Zuppa di lenticchie con bruscolini di pancetta e pane tostato

Ma chi l'ha detto che le lenticchie si mangiano solo a capodanno???

E chi l'ha detto che se si mangia lenticchia a capodanno, arrivano tanti dindini???

Seeeeeeeeeeee io sarei più ricca di Bill Gates se fosse vero!!!

Però che la lenticchia è un legume ricco di proteine e ferro è verissimo ed è un ottimo pasto completo per spezzare tra un'abbuffata  con i parenti ed una tombolata a base di mostaccioli e fritti natalizi. Facile da preparare, ma gustosamente saporita è anche un modo per avere la cena pronta quando si sta fuori per lavoro (se avete l'accortezza di prepararla la sera prima!!!!!!!!!!!!)

Quindi...

Zuppa di lenticchie con bruscolini di pancetta e pane tostato

per 2

 150 gr di lenticchie secche

1 carota

1 costa di sedano

2 scalogni piccoli

1 pezzetto della scorza di parmigiano ben pulita

4 pomodorini

100 gr di pancetta dolce a cubetti

125 gr di robiola dolce

una manciata di parmigiano

sale qb

2 fili d'olio evo

Lavate e scolate le lenticchie (io uso quelle che non hanno bisogno di ammollo così si fa prima) e mettetele in una pentola di media capienza,aggiungete la carota a cubotti,il sedano a pezzi,i pomodorini a metà,la scorza di parmigiano ben raschiata e pulita e versate 4 bicchieri di aqua fredda salate con due abbondanti pizzichi di sale e mettete il tutto sul fornello a fiamma dolce;

fate cuocere per circa 1 ora rigirando di tanto in tanto (se la zuppa risulta troppo asciutta durante la cottura aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente).

Trascorso il tempo indicato assaggiate i legumi che dovranno risultare morbidi ma non cremosi (molto dipende dalla specie e dal vostro personale gusto),a questo punto eliminate le coste di sedano e la scorza di parmigiano,versate metà della zuppa nel mixer e frullatela,riunite il tutto nella pentola e sciogliete la robiola direttamente nella minestra,aggiungete una manciata di parmigiano mescolando dolcemente. Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare i cubetti di pancetta e sulla piastra bollente tostate due fettine di pane.

Versate la zuppa nel piatto,adagiate la pancetta e affiancate il pane tostato...

...accarezzate con un filo di olio evo e fatevi accarezzare a sua volta dal caldo profumo che sprigiona!!

Servite e servitevene!

Naturalmente se volete un piatto più sano e meno calorico dovrete fare a meno di pancetta e robiola!

E anche questa missione è compiuta!

A presto con le ricette delle feste in casa della signora Milù...uè signora per dire sono ancora una giovincella io!!!!!

^_^