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Penso che il buon cibo sia gioia ed espressione dei colori dell'anima di chi cucina e l'ingrediente speciale che rende gustosa ogni ricetta è l'Amore. Non saprei descrivere la ricchezza che mi da realizzare una ricetta nuova o della mia tradizione abruzzese... il mio sogno nel cassetto era avere una piccola trattoria in campagna...il cassetto non l'ho chiuso ed il sogno è ancora li...per adesso la mia casa è la trattoria dove ospito chi amo e questo blog è la mia trattoria per voi!



mercoledì 23 dicembre 2009

Stellina saporita!


Ottime,sfiziose e simpaticissime queste stelline salate!
Ricetta della chabette mia bella!!! Preziosa come sempre lei e le sue ricette!
Avevo gente a pranzo e pensavo a come apparecchiare la tavola...centrotavola...segnaposto candeline & co. .....pensa che ti ripensa mi sono detta "Ma perchè non fare un segnaposto che sappia di Natale,di festa e di buono?" soprattutto che sappia di buono..........et voilà la ricettuzza e di questi frollini salati e profumati al formaggio...

250gr. di farina

3 cucchiaini da te rasi di lievito per dolci
1 cucchiaino da tè raso di sale
1 tuorlo
3 cucchiai da tavola di acqua
125 gr. di burro

Fai una frolla come sopra e poi con gli stampini ricava dei biscottini di 3-4 cm di diametro poi pennella con la chiara d'uovo e cospargi di semi di cumino, papavero, lino, finocchio, anice, insomma quello che ti piace di piu'. Poi puoi anche stendere della pasta sottile e ritagli delle strisce che poi arrotolerai a spirale, pennella e cospargi di sale.

Cottura a 180-200 gradi per 10 minuti circa.

Io ho aggiunto una manciata di parmigiano grattugiato e una pizzicata di noce moscata! Erano frollinissimi e squisiti e poi così erano così belli che dispaiceva mangiarli......macchè...se li sono divorati!!!!!!!!


Buon Natale a tutti!!!

mercoledì 2 dicembre 2009

Sull'amicizia!!

E un adolescente disse:

Parlaci dell'Amicizia.
E lui rispose dicendo:


Il vostro amico è il vostro bisogno saziato.
È il campo che seminate con amore e mietete con riconoscenza.
È la vostra mensa e il vostro focolare  
Poiché, affamati, vi rifugiate in lui e lo ricercate per la vostra pace.


Quando l'amico vi confida il suo pensiero, non negategli la vostra approvazione, né abbiate paura di contraddirlo.
E quando tace, il vostro cuore non smetta di ascoltare il suo cuore:
Nell'amicizia ogni pensiero, ogni desiderio, ogni attesa nasce in silenzio e viene condiviso con inesprimibile gioia.
Quando vi separate dall'amico non rattristatevi:
La sua assenza può chiarirvi ciò che in lui più amate, come allo scalatore la montagna è più chiara della pianura.
E non vi sia nell'amicizia altro scopo che l'approfondimento dello spirito.
Poiché l'amore che non cerca in tutti i modi lo schiudersi del proprio mistero non è amore,
Ma una rete lanciata in avanti e che afferra solo ciò che è vano.


E il meglio di voi sia per l'amico vostro.
Se lui dovrà conoscere il riflusso della vostra marea, fate che ne conosca anche la piena.
Quale amico è il vostro, per cercarlo nelle ore di morte?
Cercatelo sempre nelle ore di vita.
Poiché lui può colmare ogni vostro bisogno, ma non il vostro vuoto.
E condividete i piaceri sorridendo nella dolcezza dell'amicizia.
Poiché nella rugiada delle piccole cose il cuore ritrova il suo mattino e si ristora.


Di Kahlil Gibran


............perchè questo passo del Profeta di Gibran? Perchè adoro quel libro e ve lo consiglio con il cuore...e poi perchè volevo accompagnare un piccolo regalo per voi con delle parole...non è un regalo costoso e non potete tenerlo accanto a voi ma è una piccola parte di me che se volete vi dono con il cuore! E' un pensiero...che si fa premio per la vostra amicizia...per le ricette che vi ho rubato e che vi ruberò....per la dimostrazione che all'amicizia basta un pensiero..un sorriso...un abbraccio immaginario e anche attraverso un monitor si può!!!!!!!!!!
L'ho creato pensando alla cara Sandra (chabbonella)...che oltre a essere entrata discretamente nella mia vita,passando da un indirizzo html ha conquistato la mia fiducia....lei e il marito sono delle persone belle che hanno nel cuore una ricchezza rara che si sta perdendo tra gli affanni della nostra realtà e le ambizioni che ci trasportano lontano dai veri valori....sono persone squisite e come ogni cosa bella,ogni valore in cui credo me li porterò nel cuore senza fare troppa publicità!!!!!!!!!!!
 Questo premio lo dedico a lei e al marito (che con acqua e farina,crea un'opera d'arte di pizza),lo dedico alla bella giornata che abbiamo passato insieme nella loro casetta e a tutte le leccornie che ci ha preparato




E' un premio all'amicizia e all'amore che s'impiega nel preparare le nostre ricette dalle più semplici alle più complesse...dalla fetta di pane e olio che si prepara per spezzare la fame al lievitato più complesso e lungo.....tutto ciò che sazia la nostra fame sazia anche il nostro cuore se preparato con amore!
Il premio lo dedico alla Chabbette(che mi assiste anche con tanta pazienza su questo blog),alla mia cara Lucia (angechia) che è la dolcezza fatta persona e ho avuto la fortuna di conoscere e abbracciare..alla mia zietta di forum Daulina che è un vulcano di energia e di simpatia e non si arrende mai di fronte a nulla e che spero presto incontrerò...alla mia skizzetta,alla cenerentola,alla mia bella miciona,a ,alla Francesca,a Sorby,a miss sorriso-Veronica,alla dolce Danila,a manine d'oro Nicla,di cui ho il piacere di assaggiare ogni tanto le prelibatezze,ad asiul,alla scimmia cruda....e a tutte...tutte le care forumine di alf,dove è nato il mio primo album e dove continuo ogni giorno a rubare ricette e a scambiare care chiacchiere e pensieri con le mie amiche ..non potrei farne a meno...e lo dedico a tutte voi che passate di qui e che nelle vostre ricette aggiungete sempre la passione per la cucina e l'amore per le persone che le gusteranno!!!
Scusate se non ho nominato tutte...non me ne vogliano,ma la memoria è un pò ballerina come la connessione e se non mi sbrigo a publicare questo post,rischio di doverlo riscrivere per la terza volta!!!!!!!!!!!!!!!!




....la bellissima giornata con Chabbonella e la sua famiglia!! Prossima apertura TRATTORIA LE SANDRINE!!!

E questa è Angechia...bè con lei aprirò una pasticceria....PICCOLI DOLCI!!!


GRAZIE A TUTTI DI CUORE!









giovedì 19 novembre 2009

Plumcake all'arancia rubato!

Eccomi latitante e pentita confesso di aver rubato questa dolce e gustosa ricettina alla mia amica chabbonella ,conosciuta sul alfemminile.com e ancor più bello conosciuta dal vivo!!!!!!!!!!!!
L'ha postata giorni fa sul suo blog e io al volo come Lupin nelle strade di Parigi,quatta quatta l'ho fatta mia!!!
E' veloce,semplice nella preparazione e negli ingredienti....ma soprattuto è buonissima e morbidissima,ideale per una sana colazione,una nutriente merenda o un romantico spuntino di mezzanotte...io l'ho fatta ieri ma è gia finita!!
Copio qui gli ingredienti dell'originale,alla quale ho aggiunto delle prugne secche e dei pinoli!!
Credetemi ottima da sola e divina con un velo di nutella!!! Parola di golosa!

Ingredienti:




3 uova
200gr. di zucchero
180gr. di succo d'arancia ( due arance)
130gr. di olio di semi
la buccia grattugiata delle due arance
250gr. di farina
50gr. di fecola
1 bustina di lievito per dolci
 
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere gli altri ingredienti man mano.
In forno per 40' 50'  a 180°!!
 
Baciotti a tutti!!!

sabato 14 novembre 2009

Piccoli,simpatici e gustosi!!!!!


Adoro sfornare questi panini..per il profumo con cui colorano la cucina e per il viso goloso di mio marito che quando li mangia (di solito non tocca il pane perchè dice che ha troppi carboidrati,ma questi li divora!!) mi dice "AMORE MI HAI FATTO I MIEI PANINI...SEI UN ANGELO".....come faccio a non prepararli se la ricompensa è questa??
E poi sono veloci e semplici da preparare...e se congelati,sempre pronti all'uso!!!
Allora cominciamo con gli ingredienti...

Per circa una decina di panini:

200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
1/2 bicchiere di acqua
1 bicchiere di latte (circa 250 gr)
10 gr di lievito di birra (io ho usato quello fresco)
35 gr di olio di semi (io ho usato quello evo,lo produciamo noi e lo preferisco)
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
semi di papavero o di sesamo a piacere

Nell'impastatrice metto le farine con l'olio e il latte,giro un pochino e aggiungo l'acqua leggermente tiepida dove ho sciolto il lievito...faccio impastare circa 10 minuti e quando la pasta e liscia ed elastica aggiungo lo zucchero ed infine il sale! Copro il panetto e lascio lievitare 1ora poco più.



..riprendo il panetto formo delle palline grosse come...bè come più vi piace(!!!!!!!!!!!!) e bagno i panini nei semini scelti metto a lievitare di nuovo in una teglia per circa 30-40 minuti (dipende molto dalla temperatura che abbiamo in cucina)


 D'inverno li copro con una busta di plastica....l'inforno a 180° per circa 20-30 minuti dipende dalla grandezza che gli avete dato! Cmq quando sono belli dorati sono pronti da mangiare farciti o per accompagnare un antipasto o un secondo!

Io li faccio raffreddare e se non mi servno tutti,li congelo così all'occorrenza scongelo,riscaldo e come appena fatti!!!!!!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty

venerdì 13 novembre 2009

Tanti auguri Mammine!!


Bene questa tortina l'ho realizzata lo scorso maggio per la festa della mamma,in onore della mia e di mia suocera!! Mi sono ispirata ai loro mestieri(sarta e parrucchiera) e ho giocato un pò con l'mmf!!Era la prima volta ma mi ha dato tanta soddisfazione! Scusate per la foto ma non riesco a caricarla più grande (sono ancora imbranatina con il blog)!!!!!!!!
Allora Ricettuzza approssimativa come sempre........

Ho preso una colomba (quella di Pasqua) classica senza creme o coperture particolari e ne ho ricavato 3 dischi;ho messo il primo nella cerniera di una teglia da crostata così da avere il sostegno per il montaggio e ho spalmato su della marmellata di fragole...


Ho sovrapposto l'altro disco e farcito con della crema pasticcera e pezzettoni di fragole! Dimenticavo di dire che ho bagnato entrambe i dischi con del succo di fragole ricavato dalla macerazione di queste con lo zucchero....

Bene ho ricoperto il tutto con l'ultimo disco e ho messo in frigo per una notte per far rapprendere il tutto!!

Dopo il lungo riposo ricopro di panna per far aderire il manto di mmf e ricopro il tutto con il lenzuolino rosa!!


E infine decoro con gli oggettini di mmf che avevo preparato il giorno prima...centimetro,fili e bottoni per la mia mamma e phoon e spazzola per mia suocera!!

Ta-daaaaaaaaaaa!!!!

E' stato divertente preparare questa  torta ed è stato straordinario vedere la faccia delle mamme che la ricevevano!!!!!!!!!!!!
L'ho riproposta perchè vorrei partecipare alla raccolta delle TORTE DI COMPLEANNO!!!
Bè questa delle raccolte mi piace molto!!!!!
Un baciotto a tutte quelle che passeranno di qui!!!!!!!!!!

martedì 10 novembre 2009

Risotto d'autunno!!



Con questo risotto ho conquistato i complimenti del mio papà che quando lo mangiò la prima volta
mi disse "PAPONE MA PERCHè NON APRI UNA TRATTORIA??" ....e se fosse così facile!
Bè dovete sapere che il mio papi è un'ottima forchetta e trova sempre un granello di sale in meno o in
più nei piatti quindi quando fa questo genere di complimenti da parte mia si alza una ola da stadio con tanto di bandierina di vittoria!!
Non è che sia un piatto da nouvelle cousine ma quando hai un orto pieno di zucche e non sai che farci, ti adoperi per gustarle nel miglior modo possibile!
Allora la ricetta precisa precisa ,non me ne vogliate,ma non ce l'ho perchè io appartengo a quella categoria che spesso cucina ad occhio...e questo è un piatto di quelli!
Bene per 4 persone procedo così:
  faccio rosolare un cipollotto non troppo grande con dell'olio evo e quando la cipolla è bionda butto dentro 2-3 salsicce di maiale sbriciolate (potete usare anche della pancetta dolce a cubetti) e faccio colorare anche la carne....precedentemente ho tagliato a cubetti la zucca e messo da parte strisce di buccia per fare le decorazioni;aggiungo anche la zucca,sale e faccio andare piano piano...

Fatto? Bene ora quando la zucca inizia ad appassire un pò buttate giu il riso (io uso quello classico per risotti che mantengono la cottura) ,circa 70gr-80 gr a testa e giro giro finchè non si ritira tutto il sughetto della zucca poi comincia la mantecatura...adoro mantecare e inizio a versare il brodo che ho precedentemente preparato con una buccetta di parmigiano,mezza cipolla,una carota e un pizzico abbondante di sale....verso verso,giro giro finchè il riso non è cotto a puntino!! Ingredienti finali:1 bustina di zafferano,una generosa spolverata di parmigiano e due fiocchetti di burro! Bè se non badate alle calorie potete anche aggiungere della panna da cucina........e che ve lo dico a fare buon appetito!!!!!!!!!!!!

Con  questa ricetta partecipo alla raccolta di cicciapasticcia

CON UN CHICCO DI RISO

giovedì 5 novembre 2009

Profumo di pane!!!!!!!!!


E' il profumo che mi ricorda la mia infanzia quando alle 4.00 del mattino sgattaiolavo dal mio
letto e scappavo in cucina dalla mia mamma che stava accendendo il forno a legna
e si preparava a dar vita a delle pagnotte di pane bianco che uscivano dal forno
intorno alle 8.00!
Che meraviglia quel profumo che inondava la casa di buono e di caldo e di amore!!
Era festa,anche perchè la mia mamma con la stessa pasta del pane preparava anche la 
pizza pane,fatta con i pomodorini freschi,aglio,prezzemolo,olio e sale!!!
E chi se lo scorda quel sapore??
Bene questa pagnottella di pane è dedicata a lei,che mi ha insegnato ad amare le cose
buone e semplici e usare sempre l'ingrediente più importante L'AMORE!!