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Penso che il buon cibo sia gioia ed espressione dei colori dell'anima di chi cucina e l'ingrediente speciale che rende gustosa ogni ricetta è l'Amore. Non saprei descrivere la ricchezza che mi da realizzare una ricetta nuova o della mia tradizione abruzzese... il mio sogno nel cassetto era avere una piccola trattoria in campagna...il cassetto non l'ho chiuso ed il sogno è ancora li...per adesso la mia casa è la trattoria dove ospito chi amo e questo blog è la mia trattoria per voi!



giovedì 28 luglio 2011

Due torte è meglio che one!!

Metti che hai da preparare due torte per lo stesso giorno...metti che lo stesso giorno è tra una settimana...metti anche la temperatura è altina e il tasso di umidità non indifferente...metti comunque che non vuoi fare brutta figura e non vuoi fare la solita torta con la panna...che si fa??
E qui interviene super-wonder Milù che non ha il mantello da super eroe ma un bel grembiulino colorato che trova la soluzione.....non ci voleva molto!!!



Un mazzolino di fiori ti risolve sempre (non lo dicevano anche i re magi nella pubblicità dei torroncini??!!)
E allora sono andata prima a comperare zucchero,glucosio e fecola e poi sono passata dal fioraio.




Metti anche che una delle torte era per la "suocerina" il successo (e la lacrima di commozione) è assicurato.  *_^
Lo so le foto fanno pena:la luce è sbagliata,il contrasto piange e l'iso....bòooo l'iso non so che fine abbia fatto ma bisogna dire che la sottoscritta è più brava ai fornelli che allo scatto ma è anche vero che "qualcuno" (ed è lo stesso "qualcuno" che condivide il mio letto e il mio cuore) ha "giocato" con la nostra fantastica Canon 400 EOS che per chi capisce la materia è una macchina che dovrebbe fare foto da sole e appianarti le rughe senza photoshop...bè si diceva che giocando ha spostato linguette,premuto pulsanti e cambiato impostazioni,quindi io che non ci capivo "quasi" nulla, ora non ci capisco "nulla" e basta!
Cmq le torte erano buone il pan di spagna era il solito che faccio sempre perchè per sostenere la pasta di zucchero ho bisogno di una base che sia morbida ma non molle e la crema chantilly e cacao,bagnato il tutto con latte e caffè...una cosetta semplice ma buona e fresca.

per il pan di spagna:

6 uova
240 gr di zucchero
180 gr di frumina
buccia di limone grattugiato
una bustina di vaniglia



Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia;aggiungere la buccia di limone e la frumina (io lo faccio sempre manualmente con una paletta di legno);
infine aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve con una paletta di legno!
Infornare per circa 30-35 minuti a 175°
Viene fuori un pan di spagna sofficissimo ma compatto che non si rompe quando si bagna e che regge benissimo l'umidità! Davvero ottimo!


Per la crema channtilly:
(la ricetta è di una forumina di alf-chiccuccia-da quando l'ho provata non l'ho più lasciata!-la crema no la forumina!!!!-

1 uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
una buccetta di limone
vaniglia
1/2 litro di latte

il procedimento è quello di una crema pasticcera a cui io ho aggiunto 125 ml di panna montata,ma voi potete farla a vostro piacimento aggiungendo cioccolato,cocco o essenze che più preferite!
E anche questa è perfetta per farcire le torte perchè rimane morbidissima senza però colare dai lati o creare crepature di assestamento nel dolce!

Bene anche oggi è fatta,il post è concluso la bottega sta per chiudere e si torna a pasticciare:
stasera crostata di albicocche e muffin al cioccolato!

Buona serata a tutti!!
^_^

giovedì 21 luglio 2011

Finalmente si cucina: Scaloppine allo zafferano con orzotto alle melanzane e chips croccanti

Non ci credo ancora..sono qui di fronte al mio pc,nel mio blog di cucina (di cui quasi non ricordavo più la pw di entrata,tanto è che non vengo!)....ma soprattutto non riesco a credere sono riuscita ad accendere più di un fornello contemporaneamente e preparare una cena diversa da un'insalata di riso o due fette di pane con il pomodoro fresco(che hanno sempre il loro"perchè" comunque!!).
Invece si cari lettori,lontano dai vostri aggiornamenti,lontanto dai contest,lontano dalle mie padelle e sempre più vicina al mio magazzino e ai miei clienti,oggi sono qui....
...e se stasera sono quiiiii...ci sarà un perchè....ah no,quello era Cocciante...

Scaloppine di pollo con salsa di zucchine e zafferano
e orzotto di melanzane con chips croccanti

per 2 persone:
2 petti di pollo sottili e battuti con il batticarne
4/5 cucchiai di farina
sale qb
olio evo
2 cucchiai di burro

per la salsa
1 zucchina media
1/2 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di latte
sale qb
olio evo

per l'orzotto
100 gr di orzo perlato lavato e lessato in acqua salata
1 melanzana piccola tonda bianca (o nera lunga come preferite)
olio evo
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di vino bianco

per le chips
1 piccola patata tonda tagliata in fette di circa 4mm
olio di semi per friggere
sale qb

(tranquille tutti questi ingredienti diventeranno un piatto unico in un baleno)

Partiamo dalla salsa allo zafferano:in una padellina antiaderente facciamo imbiondire la cipolla in olio evo e aggiungiamo a questa la zucchina tagliata a cubetti,saliamo e portiamo a termine la cottura aggiungendo il latte e lo zafferano;frulliamo il tutto e teniamo da parte.
Ora prepariamo le melanzane per l'orzotto:tagliare a cubetti la melanzana e saliamo in abbondanza mettendo a scolare in uno scolapasta,facendo così "sudare" le melanzane che perderanno il loro gusto un pò forte,passiamo velocemente sotto il getto di acqua corrente,tamponiamo con un foglio di carta e facciamo rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio,olio evo e il rametto di rosmarino,termineremo la cottura con una sfumata di vino bianco e aggiungeremo l'orzo lessato (anche la sera precedente per accorciare i tempi) e faremo mantecare con il parmigiano come se fosse un risotto;
nel frattempo avremo impanato il petto di pollo nella farina e fatto rosolare nel burro,per terminare la cottura delle scaloppine aggiungeremo già in padella parte della salsa allo zafferano...ci siete? Bene!
Se possibile contemporaneamente mettete a scaldare in un tegamino l'olio di semi per friggere le patate a fette,che una volta salate andranno a decorare il piatto.
Ora impiattate e decorate la scaloppa con la salsa rimanente.

Vi assicuro che è un pò lunghetta ma è una ricetta semplicissima e, se la sera prima avete lessato l'orzo,anche abbastanza veloce (io non ho molto tempo per cucinare lo sapete...quindi!!!!!!)

Et voilà! Pronto!

Bene è stato un piacere come sempre avervi miei ospiti,ma come sapete il mio blog è sempre aperto,anche quando non ci sono io...vi lascio le chiavi,che ne dite??! E' una buona idea!!
Vi auguro una tranquilla serata!!
Baciotti!
^__^