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Penso che il buon cibo sia gioia ed espressione dei colori dell'anima di chi cucina e l'ingrediente speciale che rende gustosa ogni ricetta è l'Amore. Non saprei descrivere la ricchezza che mi da realizzare una ricetta nuova o della mia tradizione abruzzese... il mio sogno nel cassetto era avere una piccola trattoria in campagna...il cassetto non l'ho chiuso ed il sogno è ancora li...per adesso la mia casa è la trattoria dove ospito chi amo e questo blog è la mia trattoria per voi!



martedì 26 ottobre 2010

Pasticcio di carne e patate

Dite la verità un altro post in così poco tempo proprio non ve l'aspettavate....bè in tutta sincerità...neanche io!!! Ma visto che ieri mi sono presa il pomeriggio libero per cominciare la realizzazione della torta che devo preparare per domenica,visto che ho tirato fuori dal freezer una pallottina di carne trita che si è trasformata in un ottimo pasticcio di carne e visto che anche il risultato visivo non era male mi sono detta :" perchè non fare una bella fotina scenografica?( con un canovaccio buttato sul lavandino e un tagliere messo un pò così a caso!!!!)" e male male non è andata....sia la foto che la cena!
Una ricetta molto semplice che ha riempito la pancia e sfiziato il palato ;dopo due mesi di astinenza da ogni tipo di sapore oltre che a quello delle stelline in brodo,questi giorni ne approfittiamo per rifarci un pò!!!
Bene si parte? Si parte....

Per due-innamoratissime,dolcissime, coccolosissime- persone:
200 gr di carne trita mista
1 carota
1 melanzana
1/2 cipolla
sale e olio evo qb
1/4 di vino bianco (io avevo del brodo di pollo e ho usato quello)
3 patate belle grosse
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
formaggio da fondere (potete usare delle sottilette,della fondina,dell'emmenthal)
2 cucchiai di scaglie di provola (io ho usato del caciocavallo molisano:è molto simile ma più dolce)
7/8 noci sgusciate e spezzettate
1 noce di burro
1 cucchiaio di pan grattato

In una padella fate soffriggere con l'olio la cipolla,carota e melanzana,salate e dopo una decina di minuti aggiungete la carne trita e fatela rosolare prima di aggiungere il vino ,o il brodo nel mio caso,continuate la cottura fino a completo assorbimento dei liquidi e salate anche la carne;a parte preparate un purè con le patate lesse e schiacciate,il parmigiano,sale,un filino d'olio evo,il formaggio da fondere,se vi piace ci sta benissimo un pizzico di noce moscata (che io non avevo) e mescolate mescolate. Prendete una teglia (io ho inagugurato la mia nuova mini teglia a forma di cuore-ve l'ho detto che era per due persone cuoricinose-) e imburratela cospargendola poi con il pan grattato,versate nel fondo del tegame la carne,a cui avete aggiunto la provola,livellatela e ricopritela con il composto di patate che cospargerete di noci spezzetate e qualche noce di burro! In forno per mezzora a 180° (gli ultimi 5 minuti ho acceso il griil per far tostare le noci....si lo so si sono tostate un pò troppo!!!!)....fatto! Buon appetito!

Devo dire che è stato un ottimo piatto unico e anche l'altra metà del cuore ha apprezzato molto...se non fosse stato per le noci....povero,da quando ho letto che hanno ottime proprietà per il cuore glie le metto ovunque!!!!  ^_^

Vi abbraccio tutti augurandovi un sorriso,una carezza o una parola cara da una persona amata!
Ciauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!


venerdì 22 ottobre 2010

Torta cioccococco!

Cosa c'è di meglio di una fettina di torta al cioccolato per tirare su il morale...per riscaldare questi giorni falsamente caldi,dove il sole imbroglia un pò gli occhi e gli animi che,teneramente ingannati, si cullano ancora al suo tiepido calore...ma è autunno amici miei,i sogni vanno in letargo e la vita si adagia lentamente come una foglia sulla terra accettando il suo destino...la vita scorre come un ruscello tranquillo che non rispetta i tuoi comandi....si può dare ordini ad un fiotto d'acqua sottile? No! E comincio a credere che anche la vita faccia un pò quel che le pare.......................sono così in autunno:dolcemente malinconica...ma tranquilli,la mia non è tristezza,ma "saudagi" che come dice il poeta è
Calda saudagi,
 la mia serenità oscura,
 intima serenità,ambrata tristezza
immune dal dolore!
...dolce malinconia di tutti quei piccoli sogni non realizzati...malinconia di non poter realizzare quelli di chi ami con la speranza che comunque sia felice accanto a te...nostalgia di quei tempi in cui il mondo era nelle tue mani e dicevi DOMANI POTRò FARLO,NE SONO SICURA...ma il domani è passato ed è arrivato di nuovo l'autunno........e se potemo magnà na fetta di torta al cioccolato perchè tanto per la prova costume mancano ancora 200 giorni almeno!! Sdrammatizziamo un pò che vi ho fatto venire il coccolone con la mia "saudagi"...prego: una fettina anche per voi!

Torta al cioccococco!
3uova
150 gr di zucchero semolato
1/2 bicchiere di olio di semi
vanillina
1/2 bustina di lievito vanigliato
1/2 bicchiere di panna liquida
1/2 bicchiere di farina di cocco
farina 00 qb per avere un impasto morbido ma non liquido

per la ganache:
250 ml di panna liquida
250 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di burro

Montare gli albumi a neve ferma e pian piano aggiungere lo zucchero,poi un tuorlo alla volta,a seguire l'olio,la panna,la vanillina,il cocco,lievito e farina...li ho detti tutti? mi sembra di si...infornare per circa 40 minuti a 180°!
Fare la ganache mettendo a scaldare in un pentolino la panna,il cioccolato e il burro...farla raffreddare,girando spesso finchè non si addensa in modo tale che non coli....farcire il dolce tagliato a metà e ricoprire con la stessa ganache! decorare con scaglie di cocco,farina di cocco o a piacere con ciuffi di panna montata o quel che più vi piace!

Vi auguro una dolcissima serata abbracciate...all'amore,alla mamma...a vostro figlio o all'orsacchiotto....l'importante è che vi abbracciate:distende i muscoli e l'anima!

Ciau!  ^_^


martedì 19 ottobre 2010

Tanti auguri Bloggosi e muffin alle mele!

Tanti auguri a noi....tanti auguri a noiiiiiii......
ma come a chi??? Come? Ah...avete visto il fiocco azzurro e avete pensato ad altro...No! Non è così bella la notizia che sto per darvi ma comunque simpatica...
IL MIO BLOG COMPIE 1 ANNO!!!
...è tanto che ci pensavo e mi sentivo così emozionata....ma no dai scherzo!!!! Sinceramente me ne sono ricordata per caso e quando ho controllato ho avuto la conferma di questo avvenimento!!Ora lo so che di solito si crea un BLOG CANDY (si dice così?) un CONTEST.....ma amici miei di fornelli non me ne vogliate se non sono per niente esperta di queste ricorrenze informatiche e oltretutto il tempo è sempre molto tirchio con me...si si ha le braccine corte il tempo che mi circonda e d'interminabile ci sono solo le giornate lunghe e grigie come oggi!
Povero Blog...sempre solo lui, cerca di farsi compagnia con le poche ricette che sono riuscita a postare in questo anno e con le promesse (un pò fasulle!!!!) che nel mese seguente sarà più forte e sentita la mia presenza qui con lui....ma ahimè mi ritrovo spesso troppo spesso a scucinacchiare qualcosa di veloce e di poco interessante per la vostra goduriosa curiosità culinaria....a volte è talmente poco interessante che anche il mio stomaco farebbe volentieri a meno di sacrificarsi;come quelle due fettine di cavallo che mi aspettano nel frigo da ieri e oggi ahimè ,troveranno il loro destino......puff!
Bè sto facendo diventare un post noioso anche questo che dovrebbe essere allegro e colorato!
Bene si passa ai ringraziamenti e ai lacrimoni????? Ma no...non c'è da piangere mica! Ci si stringe in un forte abbraccio,si dice grazie a tutti per l'affetto e per la presenza calorosa,nonostante la mia sia stata spesso latitante e si offre a tutti un dolcino,magari un muffin alle mele!
La ricetta è quella della torta muffinosa di lunanerazzurra dei Pasticci di Luna , la famosa e sofficissima torta di luna;io l'ho modificata poco poco e l'ho trasformata in dei profumatissimi muffin alle mele con cui vorrei anche partecipare alla raccolta di Noi due in cucina...devo dire che questa ricetta mi ha davvero riscaldato il cuore anche perchè l'ho preparata domenica mattina,con un tiepido sole che entrava dalla mia finestrella,il suono delle campane dalla chiesetta sopra casa mia e il mio amor che mi gironzolava intorno...SPLENDIDA DOMENICA!!!!
Rullo di tamburo.....viaaaaa

Muffin alle mele e noci

240 gr di farina
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 vasetto di yogurt alla vaniglia(io l'ho sostituito con la stessa quantità di panna dolce)
1/2 vasetto di olio evo
1 vasetto di latte
buccia grattugiata di limone
1 pizzico di cannella
2 mele golden tagliate a cubetti
10 noci sgusciate e spezzettate

per la farcia alla panna:

250 ml di panna montata
1 mela golden
2 cucchiai di zucchero semolato
due cucchiai di sciroppo (io ho usato quello delle prugne sciroppate home made)

Per i muffin:Setacciate la farina con gli altri ingredienti solidi e unite agli ingredienti liquidi leggermente battuti;girate velocemente senza battitore ma a mano e alla fine unite al composto le due mele tagliate a tocchetti e infarinate,le noci spezzettate e versate negli stampini dei muffin. Infornate per circa 20 minuti a 180°!
Nel frattempo preparate la farcia: sbucciate la mela e fatela a pezzettini piccolissimi,fatela scaldare con lo zucchero in un padellino e poi aggiungete lo sciroppo,fate cuocere finchè la mella non risulta scotta e morbida. Montate la panna,amalgamate la mela cotta e decorate i muffin con dei ciuffi di questa farcia...........slurpissime! Parola di golosa!!!!
Bè bè bè....due post in pochi giorni:io e il mio blog abbiamo cominciato bene il suo secondo anno!!!!!!!!!!  ^_^

Ora vado bloggini del mio cuore e grazie ancora delle vostre visite e della compagnia mi fate!
Ciauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Noi due in cucina




venerdì 15 ottobre 2010

Pesce pesce pesce!

Perchè questa simpaticissima foto (rubata da google!)?
Perchè rende l'idea del mio stato!!!!!!!!! Motivi già elencati precedentemente e stress sopraffino contribuiscono all'ingarbugliamento dei miei neuroni....quei pochi sani che restano...gli altri sono andati in ferie ad agosto (senza di me tra l'altro!!) non ce la fanno proprio a dare un ordine logico alle mie azioni e ai miei pensieri!
Sono stanca,fisicamente,moralmente e sono i#à@@§%£a nera perchè sarà anche vero che la vita è una ruota .....ma mi chiedo quanto grande sia sta ruota che smette di portare sfiga .....si sarà fermata forse!?
Ma non serve borbottare continuamente sulle proprie pentole rotte e mi chiedo chi ha voglia di starmi a sentire....nessuno appunto...neanche a me piace sentire una lagnona che non la smette più!
Quindi..............come promesso sono qui per postarvi le ricette di quel romantico menù di pesce descritto nel post precedente!
Si comincia?....via!!!!!!

(le dosi sono quelle per due)....( e non me ne volete se non esatta con le dosi ma con queste cose vado un pò ad occhio!!!)

SEPPIOLINE E PISELLI CON POMODORO


Pulite 4 seppioline grandicelle,tagliatele ad anelli ed insieme ai ricciolini fatele rosolare con 1 spicchio d'aglio in olio evo(ho messo tutto insieme per non friggere troppo)per 5 minuti,aggiungere 1/4 di vino bianco e farlo sfumare;dopodichè versare nel pentolino 4 pugni di piselli surgelati leggermente passati sotto l'acqua corrente,far insaporire per 5 minuti ed aggiungere 3 cucchiai di pelati schiacciati....salare e far completare la cottura!
Pronti per un antipasto,contorno o secondo....come più vi piace!


FAGOTTINI DI PESCATRICE  CON BESIAMELLA DI PESCE


Preparate le crèpe con 1 uovo,1bicchiere di latte,farina q.b. per creare una pastella morbida e non troppo densa, e 1 pizzico di sale!
Per il ripieno ho usato 1 pescatrice cotta in aqua,prezzemolo,1 pezzetto di cipolla,sale e poi sbriciolata (l'acqua di cottura non la buttate perchè servirà per la vellutata),unita a due abbondanti di parmigiano e 200 gr di ricotta vaccina,sale e se vi piace un pizzico di curry (io questa volta non l'ho usata per via della cucina leggera),impastate e ponetene un cucchiaio abbondante al centro di ogni crèpe per poi chiuderla a fagottino  e porla nella teglia imburrata a pancia in giù! Create una leggera besciamella con dell'acqua di cottura della pescatrice,1 cucchiaio di frumina,1 cucchiaio di burro,sale e parmigiano e versatene sui fagotti metà!
Infornate a 170° per circa 25/30 minuti finchè la besciamella non diventa leggermente dorata;servite con la restante besciamella colata sui fagottini....sublime!!!!


PESCATRICE AL FORNO CON PATATE E POMODORINI


Difficilissimo......macchè!!!!!!!!
Semplice:rivestite una teglia da pizza con della carta da forno,adagiate due pescatrici pulite e salate,ricoprite con dei pomodorini tagliati a metà e due belle patate grosse tagliate a spicchi e insaporite con il sale...spruzzate di olio evo e di sale (solo sui pomodorini ,sul resto già c'è!)....et voilà:in forno per mezzora a 190° (vi potete regolare con le patate,quando saranno pronte loro è pronto tutto!!!)
E poi non si dica che cucinare il pesce è difficile!!!!!!!!!

Non ci credo sono riuscita a postare qualche ricettina......bè non è che occorre uno schef per preparare sti due piattini.....ma io povera donna disgraziata questo sono riuscita a fare..............ma mi rifaròooooooooooooooooooooo.....è una promessa!

Grazie per la deliziosa compagnia....ora chiudo bottega e me ne vò a casetta a preparare le scaloppine ai funghi...si fa quel che si può!!!!

Ciao bella gente...ciao ciaoooooooooooooooo!!!!

^_^




sabato 9 ottobre 2010

Ritorno romantico e saporito!

Ci sono....non sono sparita....non mi sono stancata del blog o dei miei fornelli ma semplicemente sono mancata un pò dal mio amato spadellare e dai miei adorati amici del web....ma di amato e speciale avevo qualcun'altro da "accudire",da coccolare...da sostenere e accompagnare mano nella mano perchè non è per lui il periodo più sereno che abbia conosciuto!
Ahimè non possiamo sempre ridere ed essere spensierati altrimenti non si apprezzerebbe abbastanza la vita e il dono dell'amore che abbiamo affianco...a volte questi nuvoloni grigi servono a desiderare l'azzurro del cielo e ad assaporare completamente il calore del sole,a rafforzare quell'abbraccio già tanto forte e vero che quando ti manca,ti toglie il respiro!
Sono stati giorni grigi grigi di attese su una panca di ospedale,di corse notturne al pronto soccorso e di momenti di sconforto totale pur sapendo che non era un uragano ad aver investito il mio amor,ma un temporale che si ostinava a lanciar fulmini e saette e non ne voleva sapere di andar via........c'è ancora qualche nuvola in giro e non sappiamo quando andrà via...quante chiacchiere per un piccolo intervento....si forse è vero ma quando si tratta della persona più importante della tua vita..del suo cuore che fa capricci... di medici che ti dicono Bè A QUESTO PUNTO NON SAPPIAMO CHE FARE...CI DEVE CONVIVERE.....
...ma tu povero e disgraziato, sarai pure costretto a convivere con la tua pochezza d'animo e di saggezza ma di certo non puoi costringere me ad arrendermi ad una vita da 70enne a 30!
Per fortuna nello scorrere di queste disavventure ho avuto il sostegno e l'affetto delle mie adorate amiche che anche da lontano sono state vicinissime e attente a strapparmi un grande sorriso....
ok ok questa era la parte romantica.... e quella saporita?
E' sempre legata a qualcosa di romantico.....vi ho fatto venire il diabete vero con tutta questa dolcezza???
Comunque si parlava di cucina...il 7 ottobre è stato il nostro anniversario....non di matrimonio (quello lo abbiamo trascorso in ospedale):4 anni tondi tondi...............ah l'amour!!
E visto che anche la cucina è condizionata dallo stomaco distrutto dai medicinali ho cercato di dare un aspetto speciale a dei piattini semplici:niente fritture,niente spezie,niente grassi....ma come m'insegna la dauly anche i "finti" dolci e i "finti " cenoni possono essere favolosi se camuffati!!!!!!!!! Ed è proprio dalle ricette della mia cara zietta di web che mi sono ispirata! Per oggi metto solo le foto ma vi prometto che una alla volta posterò anche le ricette!
Se volete le originali v'invito a visitare la sezione "Pesce" del sul blog Cucchiaio e pentolone....bè in realtà v'invito a visitarlo tutto e  arifarvi gli okki e le papille gustative....io le ho adatte come potevo per via del tempo e degli ingredienti che avevo!
Et voilà...........

SEPPIOLINE E PISELLI



FAGOTTINI ALLA PESCATRICE CON VELLUTATA DI PESCE


PESCATRICE AL FORNO CON POMODORINI E PATATE

.....e per finire
TRANCETTI DI PAN DI SPAGNA TOSTATI E FARCITI CON UNA COMPOSTA DI MELE E PRUGNE FATTA AL MOMENTO


Non male vero?
Bè se pensiamo che da un mese cucino pastina e petto di pollo mi posso ritenere soddisfatta del mio ritorno ai fornelli!!
Anche l'ambiente non era niente male...candele,luci soffuse e il panorama di casa nostra che ha fatto da cornice alla nostra seratina........merveilleuse!!!!!!!!

Stanchi?? Continuo?............ok ok....per oggi può bastare!
Ora mi faccio un giro per i vostri blog che ho parecchio da recuperare!

^_^

Vi auguro una bellissima domenica in pace e serenità con chi volete voi!!!!!!!!
Ciauuuuuuuuuuuuuuuu