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Penso che il buon cibo sia gioia ed espressione dei colori dell'anima di chi cucina e l'ingrediente speciale che rende gustosa ogni ricetta è l'Amore. Non saprei descrivere la ricchezza che mi da realizzare una ricetta nuova o della mia tradizione abruzzese... il mio sogno nel cassetto era avere una piccola trattoria in campagna...il cassetto non l'ho chiuso ed il sogno è ancora li...per adesso la mia casa è la trattoria dove ospito chi amo e questo blog è la mia trattoria per voi!



martedì 17 maggio 2011

Spezzatino ai funghi porcini

...avete notato che splendido piattino da portata "personale"? Il merito è di Nicla,una donnina tanto cara e bella che me l'ha regalato!!!

Metti degli amici speciali a pranzo...metti una splendida giornata di sole e una voglia esagerata di funghi porcini....che si fa??
Un tenerissimo e profumato spezzatino!!
Peccato che la giornata sia stata un pò di tempo fa e che anche il sole risalga ad un pò di tempo fa:io non so da voi,ma qui abbiamo sorpassato l'estate ed è tornato l'autunno con 10° e pioggia a catinelle,con regolare conseguente raffreddore!!!!!!
Il tempo (quello dell'orologio) è sempre meno e i miei fornelli giacciono abbandonati e solitari e per farsi compagnia giocano a briscola con le presine appese ai gancini della cappa. =_=
Ogni tanto metto sul fuoco qualche pentolina piena d'acqua per lessare verdure e ortaggi che preparo da asporto per il pranzo al lavoro.................che fine ingiusta per il mio estro creativo e culinario....ma tornerò forte e gaiarda più di prima.
Per fortuna ho ancora qualche credito da postare,almeno il mio blog non risente del mio assenteismo:

Spezzatino di vitello ai funghi porcini
per 4

900gr di polpa di vitello a cubotti
(affidatevi al vostro macellaio per il taglio più tenero)
2 scalogni medi
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo
1 decina di funghi champignon
1 bustina di porcini essiccati
20 gr di burro
3 cucchiai di farina 00
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
sale qb

In una ciotolina capiente versate un pò di acqua fredda e mettete i porcini essiccati in ammollo;c'è chi li tiene in ammollo anche tutta la notte,mentre io li tengo in acqua per una 30 di minuti; pulite e affettate i funghi champignon e
metteteli a scaldare con l'aglio e 2 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente capace di contenere tutto lo spezzatino.
Mentre i funghi appassiscono,infarinate i pezzi di vitello facendo cadere la farina in eccesso e teneteli da parte e fate un trito,che userete dopo, con lo scalogno e la carota.
A questo punto aggiungete ai funghi anche i porcini strizzati e fateli andare per 5 minuti,senza buttare l'acqua che filtrerete e userete insieme al brodo per la cottura della carne.
Ora scansate i funghi in un piatto e fate sciogliere nella stessa padella il burro insieme a 3 cucchiai di olio evo e fate appassire il trito che avete precedentemente preparato,versate anche la carne infarinata e quando risulterà dorata aggiungete il vino e l'acqua dei funghi porcini,abbassate la fiamma del fuoco al minimo e a metà cottura aggiungete i funghi. Se quando il vino sarà ritirato,la carne non avrà raggiunto ancora la cottura desiderata versate anche il brodo un pò alla volta,salate e portate a termine la cottura.

E' sicuramente più lungo a dirsi che a farsi e vi assicuro che se il vostro macellaio sarà gentile e vi darà davvero il taglio più tenero,avrete uno spezzatino da re!

E va bè,anche oggi il tempo a mia disposizione è terminato e devo tornare al lavoro,ma prima vado a prendere un the caldo.....ma maggio non era il tempo dei primi gelati???  °_°

Ciaoooooooooooooooooo




martedì 3 maggio 2011

Rullo di tamburi....il vincitore è.....

                
Finalmente!!!!
Dopo tanta attesa è pronto il responso di questo "sentimentalissimo" contest
che ha visto protagonista le ricette del vostro cuore,quelle più care e più significative dei vostri fornelli!
..........................bè ora non penserete che vi dica così su due piedi i vincitori e "arrivederci e grazie" si sa che le cose a lungo attese sono le più apprezzate ed è per questo che vi ho fatto aspettare così tanto prima di darvi il responso.... ^_^  .....
.....=_=  ....bugia!!!! La verità? E verità sia:prima ho impiegato del tempo per rileggere tutte le ricette,selezionare quelle che mi sembravano più appropriate (difffffficilissimo!!!),poi ho dovuto farle visionare anche al mio amor perchè volevo il suo parere....ma lui "mi è stato di grande aiuto" dichiarando vincitrici una decina di ricette e allora ne ho selezionate 5 che avrei fatto vincere a pari merito e ho dato libero arbitrio al mio ditino che ballando ballando ha scelto questa.................e no!!! Ancora no!!!
Prima i ringraziamenti:come non ringraziare le mie veline,la bionda Dauliana e la mora Chabette che incorruttibili e insindacabili,hanno portato egregiamente e "puntualmente" (almeno loro) a termine, il loro compito di giudici!!!
Ringrazio voi che avete partecipato con entusiasmo e colore e avete condiviso con noi i vostri ricordi e il vostro vissuto quotidiano!!!
Grazie a tutti voi!!!!
E ora?....ora i premi ,causa anche loro del mio ritardo perchè oltre ad avere poco tempo per cercarli,volevo qualcosa che richiamasse il tema del contest e non volevo accontentarmi della prima pentolina comperata all'iper...insomma più azzeccato di così!!!!!
Così quando i vincitori indosseranno questo Grembiule per preparare i piatti preferiti di casa potranno davvero dire:
"Qui si cucina con il cuore"
Quindi come avrete capito il premio (uguale per tutte le tre categorie) consiste in:
1 grembiule cuoricinoso rosso come la passione
1 strofinaccio per pulire tutti gli schizzi,se sarà il vostro lui a cucinare
1 piccola mattonella decorativa a forma di cuore profumata alla cannella
.....e ora? Ho detto tutto no?!.....
^_^
Ma si che ora vi dico anche i vincitori!!!!
Pronti?!


Per la categoria "Salati & co." scelta dalla velina  Sandra-Chabba--Rock
la vincitrice è:
Giada di "Aroma di Cacao" con "Perlina di pane e formaggio"

http://aromadicacao.blogspot.com/2011/03/blog-post.html
questo il suo commento:
"Mi sono piaciuti,  la semplicità del piatto, l'uso di ingredienti alla portata di tutti e il ritorno ai sapori di un tempo. Un piatto pieno di sapore reso ancora più gustoso dal tuffo nel condimento di pomodoro, per me molto originale."


Per la categoria "Dolcezze" scelta dalla velina Dauliana-Stellassa-Tata
la vincitrice è:
Elisabetta di "In cucina con l'Ostessa" con "La torta di Taglierini"
http://incucinaconlostessa.blogspot.com/
con questo commento:
"Assumersi la responsabilità di "giudicare" una raccolta non è stato facile, è un ruolo che mi si addice poco ma alla fine sono riuscita a svolgere il mio dovere e decretare la ricetta vincente della categoria DOLCI. anzi, quasi quasi ci ho preso gusto!

Spulciando spulciando sono rimaste in lizza due ricette la cui scelta finale mi ha fatto penare non poco, in più ci si è messo anche il fatto che non volevo creare spiacevoli dubbi sulla mia decisione per l'amicizia che mi lega a questa persona, ma se avete stima della mia buona fede e se andate a leggere la ricetta mi darete ragione!
Lasciatemi menzionare quella che si è contesa il podio perchè è altrettanto meritevole, parlo della zuppa inglese napoletana di marcella del blog http://lericettediminu.blogspot.com, non la conoscevo ed è stato amore a prima vista!
ma ora.....the winner is.......
la torta di taglierini di elisabetta del blog http://incucinaconlostessa.blogspot.com , una dolce che ricorda antichi profumi del territorio in cui vive, una preparazione complessa per una torta che all'apparenza sembra una semplice crostata. appena l'ho vista mi è scattato quel meccanismo strano che te ne fa sentire il gusto, credo la farò quanto prima per saggiare dal vivo la mia decisione!
Complimenti a tutte le ricette partecipanti!

Per la categoria "Presentazione e storia della ricetta" scelta da Milù e il suo Amor (^_^)
la vincitrice è:
Marcella di "Il goloso Mondo di Minù" con "Zuppa inglese napoletana"

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/02/zuppa-inglese-alla-napoletana-ovvero-il.html
Perchè? Perchè la foto rende in maniera pulita e delicatamente colorata l'idea della torta: ricca di sapore,freschezza e accostamenti originali (così come i colori dello sfondo) e la storia che accompagna questa "Zuppa Napoletana" è una romantica favola d'amore dei nostri giorni che si conclude,anzi che,con un bianco velo ed un felice "si",da inizio ad un "Vivranno felici e contenti".

Ce l'ho fatta....................iuppyiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!
Spero di non aver deluso nessuno e di non aver offeso nessuno ma ahimè solo tre ricette potevano vincere e credetemi,mi è dispiaciuto tanto tanto tanto dover metterne da parte tante!Complimenti a tutti i partecipanti che hanno dato vita ad un vero e proprio ricettario dell'amore che presto (prestoooo???????) sarà trasformato in un pdf!!!

Ora mi sento più leggera dopo aver portato a termine il mio compito di "proloco" del mio contest!!!
Non mi resta che dare la notizia alle vincitrici e alla "Giuria" che aspettava con ansia la pubblicazione di questo post e spedire i premi!

Vi abbraccio forte e vi dico ancora grazie di cuore,sperando che il contest vi sia piaciuto...
....noi ci siamo divertite e abbiamo fatto scorta di ricette!!!
A prestooooo  ^_^