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Penso che il buon cibo sia gioia ed espressione dei colori dell'anima di chi cucina e l'ingrediente speciale che rende gustosa ogni ricetta è l'Amore. Non saprei descrivere la ricchezza che mi da realizzare una ricetta nuova o della mia tradizione abruzzese... il mio sogno nel cassetto era avere una piccola trattoria in campagna...il cassetto non l'ho chiuso ed il sogno è ancora li...per adesso la mia casa è la trattoria dove ospito chi amo e questo blog è la mia trattoria per voi!



venerdì 19 febbraio 2010

Rustico di tonno e melanzane


Semplice...semplicissima questa ricetta fatta in 10 minuti e sbranata in ancora meno!!!
Sempre perchè non so mai cosa cucinare quando ho poco tempo,sempre perchè vorrei comunque portare in tavola qualcosa di sfizioso....sempre perchè non voglio rinunciare ai miei fornelli....un rustico accompagnato da una bella insalatina fresca e colorata è un'ottima cenetta!!!
Come dice sempre la chabbina mia....

...hanno partecipato:

250 gr di ricotta
1 uovo
250 gr di tonno sott'olio
2 cucchiai di parmigiano
sale qb
200 gr circa di melanzane cotte a funghetto
1 pizzico di origano
1 rotolo di pasta sfoglia gia pronta (potete usare anche della frolla salata o della
                                                              pasta brisè)
Mescolate tutti gli ingredienti formando un impastino tipo polpette,farcite il vostro guscio di pasta e infornate a 200° per 20 minuti,alzate a 220-230 e fate colorare altri 10 minuti!!!
Pronta!!!! Ve l'ho detto che era veloce!!! Io ho aggiunto anche dei semini di papavero...marò come mi piacciono quei semini li....s'era capito vero??? Li metto ovunque!!!!
Potete anche farne dei mini rustici o un rotolo a mò di strudel.....il risultato non cambia:finirà in un baleno!!!!
..................alla prossimaaaaaaaaaaaaa!!!!!

mercoledì 17 febbraio 2010

Treccia sofficiona e un gradito premio!!!

Finalmente anche io ho fatto una bella trecciona che è finita nel giro di due giorni,con la scusa che non c'è burro...con la scusa che tanto è fatta in casa,con la scusa che siamo dei ghiotti di prima categoria...finita!! La ricetta l'ho rubata alla mia amica Nicla,conosciuta in viaggio di nozze nonchè forumina di alf;una sera a cena da lei,oltra a qualsiasi ben di Dio,sulla sua tavola c'era anche questa maxi trecciona,di una bontà vergognosa...e allora carta e penna mi son messa li a scopiazzare!Potevo farne a meno???? Certo che no!
La ricetta la riporto pari pari...spero!! Eh si perchè non ho il mio quadernino e cerco di ricordarlo a memoria...se così non fosse,prometto di correggermi entro domani!!!

Allora allora............

500 gr di farina(io ho messo 200 gr di manitoba e 300 gr di 00)
250 gr di latte
50 gr di olio evo
1 uovo
1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale

Ho versato nella planetaria la farina con il lievito sbriciolato,aggiunto olio, zucchero,l'uovo e lentamente il latte..alla fine ho aggiunto anche il sale (che non deve andare a contatto con il lievito) e lasciato impastare finchè la pasta non è risultata elastica e morbida (circa 10 minuti)!
Ho lasciato riposare 2 ore circa versato sulla spianatoia e spezzato in 3 formando i tre filoni che poi ho intrecciato e spennellato con un uovo ben battuto;un'altra ora di riposo in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria e di nuovo spennellato delicatamente con l'uovo,spolverato con i semi di papavero (o quelli che più vi piacciono)
infornare per 10 minuti a 180°,abbassare la temperatura a 165° per circa 30 minuti. Se non colora alzare a questo punto di nuovo a 180° e sfornare!!!

Si può gustare dolce o salata vuota o ripiena..............l'importante e che si gusti!!!!!!
Buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

                                     Questo premio l'ho ricevuto dalla mia amica chabbina


Bisogna donarlo(e lo faccio con piacere ) a dieci amiche:
Miciona di LA CUCINA COI BAFFI
Dauly di CUCCHIAIO E PENTOLONE
Francesca di PENTOLE E ALLEGRIA
Agatanita di UN PIZZICHINO DI SALE
Skizzetta di IL MIO MONDO AL CIOCCOLATO
Luna di I PASTICCI DI LUNA
Alice di CENERENTOLA IN CUCINA
Vero di VERO IN CUCINA
NICLA E ANGECHIA (anche se non hanno il blog ma sono grandi amiche oltre che grandissime cuoche).......e poi ahimè basta così...ma 10 son poche...non voglio andare contro le regole ma lo dono con il cuore a chi vorrà prenderlo come ricordo..come segno di amicizia.....o come semplice decoro del suo blog!!!

E poi bisogna elencare 10 motivi che mi rendono felice....allora:
1 -Il mio grande amore:mio marito
2 -Stare ai fornelli e pasticciare
3 -I miei genitori
4 -Le mie amiche...quelle vere
5 -Fare delle sorprese a chi amo
6 -Quando sboccia un nuovo fiore nel mio giardino o sul davanzale
7 - Le lucciole e l'aria di maggio
8 -Sorridere....e far sorridere
9 -Le passeggiate in tre:io,il mio amor e la cagnetta...che tira come una forsennata il guinzaglio!!!
10 -....l'idea di un figlio che verrà....

...grazie a chabbina...un sorriso a lei e a tutti voi che vi fermerete 5 minuti qui con me!!!


lunedì 15 febbraio 2010

Finalmente la torta per il mio amor!!!


Finalmente............dopo una lunga odissea,è nata la torta di compleanno per i 30 anni della mio amato!!!!............è na parola lo stato ansio-psico-tensivo che ho avuto!!! Va bè che ce l'ho quasi per tutto...però questa doveva essere una delle torte più belle della mia vita...e della sua!!
Ho iniziato 3 settimane fa a cercare sul web una decorazione da realizzare e ne ho viste da rimanere a bocca aperta con tanto di gocciolina che cola.....direte voi CHE SCHIFO!!!! .....
mi sono detta SI DAI SI PUò FARE...CHE CI VUOLE!!!! .........che ci vuoleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!
Una laurea in psico-pasticceria e anni di esperienza e siccome io il diploma ce l'ho in psico-pedagogia e anni di esperienza li ho fatti in pizzeria....ho ripiegato su una torta a due piani e delle rose in ghiaccia...che sembravano facili....sembravano amiche mie...sembravano......vuoi che le mie mani erano troppo calde...vuoi che le ghiaccia l'ho comperata e forse non era quella adatta...vuoi che sono un'impulsiva del cavolo e alla seconda rosa uscita male ho buttato tutto nel secchio e sono andata a letto...bè ho ripiegato su delle rose di cioccolato plastico (e qui sono ferrata perchè da piccola le facevo con la pasta sale...a qualcosa saranno pure servite tutte quelle rose che regalavo alla mia mamma e non sapeva più che farsene!!!!!!)
Bene, decisa la forma e la decorazione ho iniziato a pungolare le mie amiche su alf e fare mille domande su ghiaccia,cioccolato plastico,glasse,rose,creme e mi sono guardata intorno su altri blog......ho visto le torte di Donatella e mi sono fatta piccola piccola ma mi sono detta...NON DESISTERE SANDRì..LA TUA TORTA SARà COMQ BELLISSIMA PERCHè FATTA CON AMORE!!!....e una settimana fa mi sono messa all'opera per iniziare a preparare le rose con il cioccolato plastico che ho fatto io..altra soddisfazione! Ho usato questa ricetta...ce ne sono tante molto simili e alcune prevedono il glucosio ma io che sono testarda,ho provato prima quella con il miele...
           100 gr di cioccolato fondente
(no surrogato o gocce ma proprio quello a quadrotti)
1 cucchiaio abbondante di miele
1 cucchiaio di acqua tiepida
zucchero a velo qb per impastare
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria,spento,fatto intiepidire e aggiunto
il miele e un cucchiaio di zucchero a velo...girato ogni tanto...
dopo una mezzoretta ho versato sul tavolo e impastato un pò con
lo zucchero a velo;ho fatto un fagottello e messo da parte avvolto nella pellicola
per usarlo all'occorrenza,dopo averlo riscaldato per 10 secondi al microonde e fatto riammorbidire(perchè se lo troverete duro come un masso,non tiratelo a terra disperate,come volevo fare io...ma con un pò di calore tutto si scioglie..anche i cuori umani....bè non tutti!!!!!!!!!!!!!!!!)

Una rosa alla sera ho preparato il mio bouquet..


.giovedi il pan di spagna al cioccolato,venerdi farcita le torte (che dovevano essere 2 ma erano piccole e ne ho fatta una terza....mai che andasse tutto come previsto)con una crema chantilly al rum..crema favolosa che mi ha consigliato la mia amica chiccuccia di alf...
1 tuorlo
4 cucchiai rasi di farina
4 cucchiai rasi di zucchero
limone.scorza
500ml di latte



voi direte ..E IL RUM??!! bè quello l'ho messo io alla fine....ma un goccetto mi raccomando!!!
E infine,sabato mattina ho fatto la copertura con della pasta di mandorle e la decorazione con le rose ................bè non è che fosse così difficile...ma ragazze mie,avevo un tremolio alle mani
che non ve lo dico......non so perchè....ma ero emozionata....che poi stendi stendi,taglia taglia.....i mattoni stavano finendo e il muro non cresceva....bè alla fine ce l'ho fatta....ed è venuta fuori questa tortina qui che il mio amor ha visto naturalmente,nel suo nascere e crescere ma ,piccola bugia,gli avevo detto che era per un'amica di famiglia....e lui l'ha bevuta...anche dopo che ha visto accidentalmente le candeline a forma di 30....pensava facesse 30 anni anche l'amica di famiglia.....e quando la sera invece di 4 eravamo 20 in pizzeria e il cantante ha annunciato i  suoi 30 anni facendo il suo nome,lui non ha pensato che la torta fosse per lui..pensava che ci fosse un suo omonimo che facesse gli anni..... se n'è accorto quando a fine serata ha spento le candeline e riguardando la torta mi ha detto AMORE.....MA QUESTA è LA TORTA CHE HAI PREPARATO PER LAURA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!........della serie:non siamo brave noi ad organizzare le feste a sorpresa....sono bravi loro a non capire nulla!!!!!!
Però ha apprezzato tantissimo,la festa,la torta ed il mio impegno e i miei dopocena ad arrotolare petali!!!

BUON COMPLEANNO AMORE!!!

Con questa torta partecipo alla raccolta
di AL CIBO COMMESTIBILE

venerdì 12 febbraio 2010

Gattò...gateau o sfornato di patate....come più vi piace!!!

Ma da quando non aggiorno???Una decina di giorni che a me sembrano una vita....sbircio,navigo e copio tra i vostri blog ma di mio :nulla.....vuoi che sono stata impegnata al lavoro,vuoi che ho avuto idraulico e muratore e ho ancora sabbiolina,pedate e manate ovunque....vuoi che...........ups.............è un segreto ma presto sarà rivelato su questi schermi nella prossima puntata....no...non aspetto un bimbo...ma è una sorpresa e non posso rivelarne nulla....vuoi che non ho avuto la macchina fotografica a casa......bè insomma mi avete capito!!!
Ma mi sono detta..CHE FACCIO ABBANDONO IL MIO BLOGGINO COSì.....ma neanche per sogno e allora ecco una ricettina facile facile che ho preparato qualche giorno fa..di quelle che mi preparo la sera e riscaldo in forno a pranzo....ORGANIZZAZIONE è diventata la mia parola d'ordine...c'aggi'à fà!!!
L'originale è il "Gateau de pomme de terre" ....i napoletani hanno adattato alla loro colorata lingua partenopea il nome di questa ricetta con "Gattò".....e io da piccola l'ho sempre chiamato
sfornato di patate finchè non ho visto la ricetta su una rivista qualche anno fa e ho scoperto che a casa mia si mangiava francese!!!!!
Magari non sarà proprio l'originale ma io l'ho fatto così.....

per 2....la mia famiglia è ancora piccolina!!

circa 4 patate belle grosse...saremo pure in due ma l'appetito non manca
prosciutto cotto a dadini
dadini di provola
1 mozzarella a pezzetti scolata
2-3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
sale qb
olio evo qb
qualche noce di burro
noce moscata un bel pizzico
pan grattato
latte qb

Va bè lo so non è nulla di complicato ma per chi non ha mai messo piede in cucina e
ha scoperto un' improvvisa passione per i fornelli...fate così:
schiacciate le patate lesse (come per il purè....neanche quello sapete fare????? hihiiii scusate sono un'ignoranta!!!!) e adagiatele in una ciotola capiente aggiungete il cotto,la mozzarella,la provola,il parmigiano,il bel pizzico di noce moscata che con le patate ci va a nozze,il sale, un filo d'olio d'evo un goccio di latte tiepido se necessario ad ammorbidire l'impasto..mescolate mescolate mescolate bene ora versate tutto in un tegamino antiaderente o cmq rivestito di carta forno ben unta,livellate e fiocchettate con qualche noce di burro e una spolverata di pan grattato...in forno per circa 30 min a 180° . Se è per il consumo immediato,negli ultimi 10 minuti accendete il grill per fare quella bella crosticina croccante e dorata che fa gola solo a guardarla......e se non la mangiate subito niente crosticina??? Ma noooo...tornate dal lavoro,lo infilate sotto il grill per 15 minuti tipo lampada abbronzante et voilà....un piattino napolese(un pò napoletano....un pò francese!!!)
Buon appetitooooooooooooooo!!!!!