Delle semplicissime ma gustose " uova alla pizzaiola"

Ma si possono postare due uova al tegamino su un blog di cucina?? Per di più fotograficamente di pessima qualità??

Si!!!

Soprattutto se sono gustose,preparate alla pizzaiola e con amore! Ahimè quando il tempo è poco e si esce alle 8.30 di mattina per rientrare alle 8.30 di sera (se tutto va bene) anche due uova diventano un piatto da re e se poi aggiungi che il tutto viene gustato con una fetta di pane fresco sul terrazzo,alla luce della luna, con la brezza fresca del bosco e di fronte hai LUI...la nouvelle cousine è roba da poveracci!!!!

Cosa occorre per questo "complicato" piatto?

Per due persone:

250 gr di pelati

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di basilico

un'idea di origano

3 cucchiai di olio evo

sale qb

4 uova direttamente dal nido di Matilda (la gallina più coccolata da mamma)

(è naturale che chi non ha la fortuna di avere gallinelle felici usa quelle del super)

 2 fette di pane fresco

Prepariamo il sughetto (operazione che si può anticipare anche al giorno prima per chi come me è una donna in carriera (!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!):

cominciamo con fare a pezzetti parte dei pelati e frullare l'altra parte,rosolare lo spicchio dell'aglio nell'olio evo e aggiungere il pomodoro salare e aggiungere gli aromi,portare a termine la cottura e spegnere il fuoco se non viene consumato subito,altrimenti con un cucchiaio creare 4 piccoli nidi nel sugo e adagiarvi l'uovo (senza guscio naturalmente....ma tutto vi devo dire??!!),cuocere per circa 5 minuti se vi piace che il tuorlo rassodi altrimenti appena l'albume diventa bianco le vostre uova sono pronte.

Se volete del pane tostato prendete le fette, spalmate una carezza di burro e adagiatele sulla piastra bollente per pochi minuti ogni lato,un pizzico di sale,uno spruzzo di origano e poi....

poi affrettatevi a divorarle perchè calde sono squisite!!!

So che ora penserete che sono ridicola a postare un piatto di estrema semplicità su un blog di cucina ma ho deciso di farlo quando una mia amica mi ha chiesto cosa avessi preparato per cena e avendo appurato la mia pietanza ha esclamato :" Devono essere buonissime,così non le ho mai provate!!!"

Quindi...buon appetito!!!

^_^

Due torte è meglio che one!!

Metti che hai da preparare due torte per lo stesso giorno...metti che lo stesso giorno è tra una settimana...metti anche la temperatura è altina e il tasso di umidità non indifferente...metti comunque che non vuoi fare brutta figura e non vuoi fare la solita torta con la panna...che si fa??

E qui interviene super-wonder Milù che non ha il mantello da super eroe ma un bel grembiulino colorato che trova la soluzione.....non ci voleva molto!!!

Un mazzolino di fiori ti risolve sempre (non lo dicevano anche i re magi nella pubblicità dei torroncini??!!)

E allora sono andata prima a comperare zucchero,glucosio e fecola e poi sono passata dal fioraio.

Metti anche che una delle torte era per la "suocerina" il successo (e la lacrima di commozione) è assicurato.  *_^

Lo so le foto fanno pena:la luce è sbagliata,il contrasto piange e l'iso....bòooo l'iso non so che fine abbia fatto ma bisogna dire che la sottoscritta è più brava ai fornelli che allo scatto ma è anche vero che "qualcuno" (ed è lo stesso "qualcuno" che condivide il mio letto e il mio cuore) ha "giocato" con la nostra fantastica Canon 400 EOS che per chi capisce la materia è una macchina che dovrebbe fare foto da sole e appianarti le rughe senza photoshop...bè si diceva che giocando ha spostato linguette,premuto pulsanti e cambiato impostazioni,quindi io che non ci capivo "quasi" nulla, ora non ci capisco "nulla" e basta!

Cmq le torte erano buone il pan di spagna era il solito che faccio sempre perchè per sostenere la pasta di zucchero ho bisogno di una base che sia morbida ma non molle e la crema chantilly e cacao,bagnato il tutto con latte e caffè...una cosetta semplice ma buona e fresca.

per il pan di spagna:

6 uova

240 gr di zucchero

180 gr di frumina

buccia di limone grattugiato

una bustina di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia;aggiungere la buccia di limone e la frumina (io lo faccio sempre manualmente con una paletta di legno);

infine aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve con una paletta di legno!

Infornare per circa 30-35 minuti a 175°

Viene fuori un pan di spagna sofficissimo ma compatto che non si rompe quando si bagna e che regge benissimo l'umidità! Davvero ottimo!

Per la crema channtilly:

(la ricetta è di una forumina di alf-chiccuccia-da quando l'ho provata non l'ho più lasciata!-la crema no la forumina!!!!-

1 uovo

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

una buccetta di limone

vaniglia

1/2 litro di latte

il procedimento è quello di una crema pasticcera a cui io ho aggiunto 125 ml di panna montata,ma voi potete farla a vostro piacimento aggiungendo cioccolato,cocco o essenze che più preferite!

E anche questa è perfetta per farcire le torte perchè rimane morbidissima senza però colare dai lati o creare crepature di assestamento nel dolce!

Bene anche oggi è fatta,il post è concluso la bottega sta per chiudere e si torna a pasticciare:

stasera crostata di albicocche e muffin al cioccolato!

Buona serata a tutti!!

^_^

Finalmente si cucina: Scaloppine allo zafferano con orzotto alle melanzane e chips croccanti

Non ci credo ancora..sono qui di fronte al mio pc,nel mio blog di cucina (di cui quasi non ricordavo più la pw di entrata,tanto è che non vengo!)....ma soprattutto non riesco a credere sono riuscita ad accendere più di un fornello contemporaneamente e preparare una cena diversa da un'insalata di riso o due fette di pane con il pomodoro fresco(che hanno sempre il loro"perchè" comunque!!).

Invece si cari lettori,lontano dai vostri aggiornamenti,lontanto dai contest,lontano dalle mie padelle e sempre più vicina al mio magazzino e ai miei clienti,oggi sono qui....

...e se stasera sono quiiiii...ci sarà un perchè....ah no,quello era Cocciante...

Scaloppine di pollo con salsa di zucchine e zafferano

e orzotto di melanzane con chips croccanti

per 2 persone:

2 petti di pollo sottili e battuti con il batticarne

4/5 cucchiai di farina

sale qb

olio evo

2 cucchiai di burro

per la salsa

1 zucchina media

1/2 cipolla piccola

1 bustina di zafferano

1/2 bicchiere di latte

sale qb

olio evo

per l'orzotto

100 gr di orzo perlato lavato e lessato in acqua salata

1 melanzana piccola tonda bianca (o nera lunga come preferite)

olio evo

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di vino bianco

per le chips

1 piccola patata tonda tagliata in fette di circa 4mm

olio di semi per friggere

sale qb

(tranquille tutti questi ingredienti diventeranno un piatto unico in un baleno)

Partiamo dalla salsa allo zafferano:in una padellina antiaderente facciamo imbiondire la cipolla in olio evo e aggiungiamo a questa la zucchina tagliata a cubetti,saliamo e portiamo a termine la cottura aggiungendo il latte e lo zafferano;frulliamo il tutto e teniamo da parte.

Ora prepariamo le melanzane per l'orzotto:tagliare a cubetti la melanzana e saliamo in abbondanza mettendo a scolare in uno scolapasta,facendo così "sudare" le melanzane che perderanno il loro gusto un pò forte,passiamo velocemente sotto il getto di acqua corrente,tamponiamo con un foglio di carta e facciamo rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio,olio evo e il rametto di rosmarino,termineremo la cottura con una sfumata di vino bianco e aggiungeremo l'orzo lessato (anche la sera precedente per accorciare i tempi) e faremo mantecare con il parmigiano come se fosse un risotto;

nel frattempo avremo impanato il petto di pollo nella farina e fatto rosolare nel burro,per terminare la cottura delle scaloppine aggiungeremo già in padella parte della salsa allo zafferano...ci siete? Bene!

Se possibile contemporaneamente mettete a scaldare in un tegamino l'olio di semi per friggere le patate a fette,che una volta salate andranno a decorare il piatto.

Ora impiattate e decorate la scaloppa con la salsa rimanente.

Vi assicuro che è un pò lunghetta ma è una ricetta semplicissima e, se la sera prima avete lessato l'orzo,anche abbastanza veloce (io non ho molto tempo per cucinare lo sapete...quindi!!!!!!)

Et voilà! Pronto!

Bene è stato un piacere come sempre avervi miei ospiti,ma come sapete il mio blog è sempre aperto,anche quando non ci sono io...vi lascio le chiavi,che ne dite??! E' una buona idea!!

Vi auguro una tranquilla serata!!

Baciotti!

^__^

Risotto con asparagi e mazzancolle!

Si sa che i papà stravedono per le figlie femmine,metti poi che la figlia in questione sia "figlia unica" e non deve dividere con nessuno affetto,cameretta e "cibo" (sarà per questo che sono stata sempre un pò rotondetta????) ,fatto sta che del bel mazzetto di asparagi, portato in trionfo dal mio papà come un fascio di rose rosse,ma più prezioso perchè raccolto con la fatica di arrampicarsi su per il bosco e più gustoso per la degna fine,ne ho fatto questo saporitissimo risotto...se metti anche che la "suocera" ti porta in dono sempre cose buonissime che riempiono il freezer,queste mazzancolle hanno trovato la giusta compagnia!!!

 .....quindi oltre ad un papà volenteroso ed una suocera generosa occorrono:

Per 4 persone:

350 gr di riso per risotti classici

1 generoso mazzetto di asparagi di bosco

600 gr circa di mazzancolle

1 spicchio d'aglio

200 gr di formaggio cremoso tipo robiola

(no allo stracchino che è leggermente acidulo)

1 ciuffo di prezzemolo tritato

qualche foglia intera di prezzemolo

olio extra vergine d'oliva

sale qb

Fare a pezzetti gli asparagi con le mani,cominciando dalle punte e continuando finchè l'asparago si spezzerà con una leggera pressione (per questo non si usa il coltello altrimenti si rischia di aggiungere anche il gambo che è più duro e di difficile cottura.),metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti,risciacquate e fate asciugare su un foglio di carta.

Ora prendete le mazzancole se non sono pulite provvedete a farlo e incidete con una forbice,un'apertura sul dorso del crostaceo;tuffateli in acqua fredda in un pentolino con 1/2 spicchio d'aglio e qualche foglia di prezzemolo che metterete sul fuoco fino ad ebollizione,spegnete, (non buttate il brodo ottenuto che useremo per il risotto)sgusciatene una parte che farete a pezzetti e lasciate interi e con il guscio il resto.

Ora procediamo alla preparazione del risotto: 

in un tegame adatto ai risotti (io uso il wok) fate rosolare l'altra metà dello spicchio d'aglio con 4 cucchiai di olio evo e unite gli asparagi,dopo qualche minuto aggiungete 5 cucchiai di acqua e fatela ritirare completamente prima di aggiungere le mazzancolle (sia i pezzetti che quelle intere),fate insaporire, eliminate l'aglio e salate; ora unite il riso e fatelo tostare girando continuamente con un mestolo di legno per circa 5 minuti; a questo punto cominciate ad aggiungere il brodo un pò alla volta ,man mano che il riso lo assorbirà voi ne aggiungerete altro fino a cottura ultimata (che dipende dalla qualità del riso e dal grado di cottura che più desiderate). A fine cottura aggiungete la robiola e fate mantecare...

..una spolverata di prezzemolo tritato et voilà...

COTTO E DIVORATO!!!!!!!!!!

Che ne dite? Per una cenetta al ritorno dal mare è l'ideale!!

Bon Appetit mes Amis!

Charlotte alle pesche

E cosa si fa quando il sole comincia a picchiare e si fa sentire in tutto il suo caldo splendore? E che si fa quando in cucina ci sono già 29° e non si vuole accendere il forno per non rischiare di avere un effetto spa con sauna in casa? Ma che si fa se nonostante tutto l'idea di gustare un dolcetto ci accarezza languidamente l'immaginazione e non vogliamo rinunciarci?

Si fa una charlotte fresca,gustosa e facilissima......

...si fa così:

40 savoiardi circa

1 confezione da 250 gr di mascarpone

125 ml di panna dolce da montare

3 fogli di gelatina

1 barattolo di pesche sciroppate o 4 grandi pesche fresche

2 uova

150 gr di zucchero

1 pizzico di cannella

bagna per i savoiardi

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti,nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzichino di sale e mettere da parte,montare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte;ora strizzate la gelatina e unitela alla panna che monterete con la cannella e agli ultimi giri di frusta aggiungere qualche spicchio di pesca sciroppata in modo da farli amalgamare ben bene con la panna.

Fatto? Bene!

Ora riprendete i tuorli a cui aggiungerete il mascarpone amalgamando con una frusta a mano,al composto ottenuto unite gli albumi con un cucchiaio di legno e infine unite anche la panna.

Fatto? Benissimo!

Siete pronti per "costruire" la charlotte:

su di un vassoio rotondo poggiate le pareti di un tegame con la cerniera e costruite internamente ad esse una fila di savoiardi bagnati nello sciroppo delle pesche (se avete usato quelle fresche,potete usare una bagna ottenuta con acqua, zucchero un goccio di aurum o di liquore leggero e aromatico che più vi piace!) (io i savoiardi li ho spuntati un pochino e ho appoggiato la parte tagliata sul fondo);fatto questo recinto di biscotti,create anche la base del dolce poggiando i savoiardi leggermente bagnati sul fondo versateci su un pò di crema e uno strato di pesche a pezzetti,un altro strato di crema e decorate con i pezzettini di savoiardi che avete precedentemente tagliato e qualche pezzetto di pesca.

Tenetela in frigo almeno per una nottata e sarà ancora più buona!

Fatto!

Naturalmente potete sostituire la pesca con altra frutta come melone,fragole,albicocche o ciliegie,considerando però che queste ultime tirano fuori un pò di succo e non possono sostare troppo tempo fuori dalla "pancia"!

Anche per oggi è tutto...torno al mio lavoro e vi auguro una buona serata....dai su che anche questo lunedi è quasi finito!

Ciau Ciauuuuuuuuuuu  ^_^



Una torta speciale per una bimba speciale!

Sarò anche un'inguaribile romantica dalla lacrima facile,ma di fronte ad una mia torta non mi ero mai commossa...mai...ma questa volta un brivido mi ha accarezzato l'anima... e non era il fresco che amanava il frigo mentre con sacra devozione e lentezza l'adagiavo al suo interno,bensì il pensiero del "suo" tenero sorriso che si sarebbe illuminato quando il giorno dopo l'avrebbe vista...per non parlare del lacrimoni che sono scivolati sul mio viso,quando l'ho vista entrare in chiesa,con un giglio tra le mani e la gioia negli occhi! Di chi parlo? Di una bambina speciale che ho visto scalciare nel pancione della sua mamma,che 10 anni fa si addormentava tra le mie braccia mentre io pensavo che era così piccola,così tenera e avevo quasi paura a stringerla un pò più forte,una bimba dolcissima che domenica ha ricevuto per la prima volta la Santa Comunione e che conquista chiunque "inciampi" nel suo sguardo, infinatamente tenero e già poeticamente saggio  ...ha una luce speciale negli occhi e più delle parole,è il suo cuore che sa parlare a chi le vuole bene!

Ora penserete che è il mio affetto per lei che mi fa parlare così e io lo capisco perchè certe emozioni non si possono comprendere se non abitano i nostri cuori...ma lei è davvero una creatura speciale!

La torta.....ah già :la torta!

Due strati di pan di spagna e due strati di crema chantilly aromatizzata al limone

(le ricette sono qui)

ricoperti interamente da pasta di zucchero e ghiaccia reale...vi lascio un pò di foto!

"IL CANTO DELLA TUA VOCE E' DOLCE,

MA IL CANTO DEL TUO CUORE E' LA PURA VOCE DEI CIELI"  -K.GIBRAN

Ciambella soffice mele e cocco!!!

Permesso? Posso disturbare? Come "Chi sono"? ....è vero avete pienamente ragione,non vi ricordate più di me,dei miei fornelli e del mio blog ma delo resto anche a me ultimamente capita di non ricordarmi più di me (vd notti insonni a forgiare fiorellini di pasta di zucchero,capelli dritti dalle corse giornaliere e sguardo perso come a dire "ma chi sono,da dove vengo e soprattutto DOVE STO ANDANDO??")...quindi siete giustificate e promosse a pieni voti. Ma io? Io sono giustificata? E su dai...

 un gesto di pietà

  per questa povera anima

 che vaga in preda alla follia

 sulla linea sottile del tempo

 che scorre tiranno e arido

e nulla dona senza nulla chiedere in cambio!!!!

Miiiiiii l'esaurimento ha innaffiato di poesia le mie vene...si sa che tutti i grandi geni sono un pò folli!!!! O no?!

Latitanza giustificata allora!!!

Spero che le vostre giornate trascorrano un pò più calme e pacifiche delle mie ma è pur vero che bisogna battere il ferro finchè è caldo. E allora battiamo...con un frullatore i seguenti ingredienti:

4 uova

250 gr di zucchero

250 gr di farina (io 150 gr di farina 00 e 100 gr di farina di cocco)

1/bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

vanillina

la buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

...questa è la ricetta originale che ho trovato in rete,alla quale ho aggiunto

1/2 cucchiaino di cannella

2 mele a tocchetti

per la decorazione:

1/2 tavoletta di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

petali di cocco (della mia zietta)

il procedimento originale era diverso io ho fatto così:

Montare con un pizzico di sale gli albumi a neve ferma e poi pian piano aggiungere lo zucchero,un tuorlo alla volta,la scorza di limone,la cannella,l'olio di semi,il latte,la vanillina,le due farine con il lievito setacciato ed infine i tocchetti di mela. Infornare a 180° per circa 35-40 minuti (fare sempre la prova stecchino). Sfornare,far raffreddare e colare il cioccolato sulla ciambella spolverando con i petali di cocco!

Et voilà! Soffice ,fresca e gustosa...e poi la chabbina ha detto che è buona!!!

^_^

Uhuuuu come sono contenta!!! Sono riuscita a postare una ricettina!!

Ora scappo,saluto il magazzino e torno a casa dai miei fiorellini che aspettano di essere incipriati di polvere perlata...una torta specialissima mi aspetta!!!

Baciotti a tutti voi!

A presto.....spero  =_=

Ciauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu