Gnocchi con zucchine e carote

Oggi splende il sole alto e caldo nel cielo azzurro azzurro...è una giornata di primavera!

Ma sappiamo tutti che non è storia che dura....il meteo ha previsto freddo e pioggia ancora per un pò,ma finchè c'è questo tepore me lo gusto come una lucertolina spiaccicata sul muretto del giardino!

E questo piattino è l'ideale per celebrare una giornata di sole,vuoi per il colore,vuoi per gli ingredienti,ci sta proprio bene! Inoltre questa ricetta mi è cara "assai" perchè è stato il primo piatto che ho cucinato al mio fidanzato....e poi il primo piatto che ho cucinato a mio marito nella casa nuova nuova (il fidanzato e il marito sono la stessa persona naturalmente!! (^_^)

Quando l'ho fatta la prima volta non c'era granchè nel suo frigo da single che vive solo e una carota e una zucchina facevano capolino dalle griglie desolate,è bastato scendere nel minimarket sotto casa a prendere una bustina di zafferano e una confezione di Philadelphia e la cena era quasi pronta;mi ricordo che spadellavo con sicurezza e giravo la pasta saltandola nella padella cercando di impressionarlo...bè forse ha funzionato!!! Quattro anni fa erano penne rigate ma poi l'ho riproposta in tutti i formati e lunghezze....da allora quando vogliamo un piatto che ci piace proprio tanto ci guardiamo e ..."...una zucchina e carota?!"

Per due persone:

200 gr di gnocchi

1 carota

1 zucchina

1 panetto di philadelphia

2 cucchiai di parmigiano

1 bustina di zafferano

1/4 di cipolla gialla o di scalogno

sale qb

olio evo qb

Mette a bollire nella pentola l'acqua per la pasta e nel frattempo,

fate appassire nella padella antiaderente la cipolla (o lo scalogno) con due cucchiai di olio evo e aggiungete la zucchina a rondelle e la carota grattugiata,fate cuocere completamente e alla fine aggiungete il panetto di philadelphia e lo zafferano,amalgamate gli ingredienti e unite la pasta scolata...saltate in padella aggiungendo il parmigiano e .....avete apparecchiato la tavola? Ancora no?! Ma questa è una ricetta velocissima è gia finita!

Vi assicuro che è tanto veloce quanto buona,perchè il formaggio che si scioglie lo rende un piatto cremoso,gustosissimo ma altrettanto leggero!

.....e guarda caso da un pò di tempo qualcuno in tv dice "..perchè usarlo solo per spalmarlo?!"....no dico: "avrò mica le spie in casa!??"

Provatelo!

Buona giornata a tutti!

(^_^)

Con questa ricetta partecipo in estremis al contest di Antonella