Torta all'arancia

Un raggio di colore in queste grigie giornate lunghe e fredde....mamma mia che preludio da brivido ma non è forse così? Durante il Natale si ama il freddo,l'inverno,il camino acceso...le passeggiate sotto la neve e poi ...paff....passate le feste,ci si vorrebbe tuffare direttamente in primavera,annusare l'odore del gelsomino in fiore e acquistare quella graziosa camicina di cotone rosa pastello che fa capolino negli scaffali delle nuove collezioni..........ma che esagerazione siamo ancora al 13 gennaio e già le camicine di cotone!!

Comunque visto che il freddo ancora persiste,visto che ci tocca ancora indossare sciarpe e cappotti e visto che proprio per il freddo l'influenza è felice di entrare nei nostri letti e bloccarci lagnosi con un termometro in bocca e la borsa dell'acqua calda in mano....insomma visto tutto ciò che ne dite di una colorata e vitaminica torta all'arancia? L'ideale vero??

Bene visto che siamo della stessa idea,procedo con la ricetta,facendo però una premessa:

la ricetta della torta l'ho presa sul libro del pasticcere amalfitano Salvatore De Riso,e l'ho trasformata all'arancia visto che il suo è un dolce a cupola al limone! Quindi non me ne voglia il grande Sal se ho modificato di un cicinin la sua ricetta!

Pronti con carta e penna?

Via....

Torta all'arancia liberamente ispirata dal

"Dolce d'Amalfi " di Sal De Riso

dal libro "Dolci del Sole"

160 gr di zucchero a velo

130 gr di burro morbido

100 gr di uova intere(n°2)

a temperatura ambiente

100 gr di latte fresco intero a temperatura

ambiente

100 gr di mandorle dolci pelate

80 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

2 limoni Costa D'Amalfi (io due arance non trattate Costa Dell'Adriatico- del mio papà)

1 baccello di vaniglia (io della triste vanillina)

60 gr di scorza di limone candita (io ho omesso)

5 gr di lievito in polvere per dolci

2 gr di sale

Con le fruste elettriche montate lo zucchero con il burro per circa 5 minuti e poi man mano unite la scorza grattugiata del limone (o arancia),il sale,la polpa della vaniglia e la scorza del limone candita finemente tritata.Poi incorporate le uova una alla volta...a parte setacciate la farina con la fecola,il lievito e le mandorle tritate finemente al mixer. Al composto amalgamate alternando il latte con il composto di farine. Versate l'impasto nella teglia imburrata e  infarinata con farina di mais.Infornate a 160° per circa 60 minuti facendo sempre la prova stecchino.

De Riso usa una tegame a forma di cupola per il suo dolce ma io ho usato una teglia a cerniera di circa 30 cm raddoppiando la dose del dolce e poi ho farcito con

Cremina all'arancia

liberamente tratta dal quaderno delle ricette

della mia mamma

il succo di 4 arance

 (se trovate le rosse avrete una cremina molto colorata)

8 cucchiai di zucchero

6 cucchiai circa di amido di mais

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di burro

In una padella antiaderente versate il succo d'arancia e lo zucchero,mescolate fino a scioglimento dello zucchero e poi man mano setacciate direttamente sulla crema in cottura l'amido di mais (mi raccomando setacciando altrimenti si formeranno dei grumi) e mescolando con la frusta a mano raggiungete una consistenza poco più morbida della crema pasticcera(se necessario aggiungete un altro cucchiaio di amido di mais).A fuoco spento aggiungete il burro e fate raffreddare girando di tanto in tanto!

Ora riprendete la torta tagliatela in due dischi e farcitela con la cremina all'arancia,ricomponete il dolce e ricoprite con altra cremina decorando con delle scaglie di mandorle dolci pelate.

 Servite a temperatura ambiente.

Che dirvi? Buona,delicata e piena zeppa di vitamina C...ideale per la merenda dei vostri piccoli o,perchè no,per il the delle 17.00 con le vostre amiche....e se siete soli:pappatevi una doppia porzione di torta che tanto non vi vede nessuno!!!!

Con questa ricetta mi piacerebbe partecipare al contest di

"Il ricettario di Cinzia"

Ciao ciao

^_^

Aggiornamento del 31/03/2011

Se questa torta vi è piaciuta, cliccando sulla foto,avrete la possibilità di votarmi:basta cliccare sul pallino affianco alla

"Torta all'arancia" de "Il cucchiaino di Milù"

Grassie!