Risotto ai carciofi

Da un pò di giorni vedo carciofi da tutte le parti...rotolo farcito di carciofi dalla zia Dauly...carciofi  fritti dalla miciona e non ricordo dove ho visto una mousse di carciofi....quindi sti carciofi in qualche modo dovevo farli!!! Mi ero ripromessa di accompagnarci della carne come quella di Dauliana....ma ahimè il tempo si fa sempre beffa di me e dopo che i carciofi li avevo tirati fuori dal freezer dovevo comunque usarli.....e allora perchè no un buon risottino?? Bè senza mantecare troppo sennò le calorie fanno sempre da padrona e allora ne è uscito fuori un risottino integrale ai carciofi niente male.......ho usato l'integrale perchè è quello che ho sempre in casa...mi piace molto il suo sapore un pò più rustico e la consistenza più corposa e lo reputo più adatto accompagnato dalle verdure!

Quindi...........................

per 2

una decina di carciofi (io li avevo gia lessi nel freezer perchè quando maturano a maggio nell'orto  sono tanti e allora si fa scorta per l'inverno)

brodo vegetale

una noce di burro

una pizzicata di noce moscata

sale qb

1 spicchio d'aglio

olio evo

riso integrale 140 gr

parmigiano (io avevo l'originale regalatomi dalla zia Dauly!!)

Bene bene.....ho fatto decongelare i carciofi gia lessi e fatto a spicchi,messo a rosolare l'aglio nell'olio e buttato anche i carciofi;se dovesse risultare troppo secco aggiungete del brodo caldo e quando i carciofi sono cotti ma non sfatti fate scendere il riso e fatelo tostare girando con la cucchiarella di legno per 5-6 minuti....a questo punto iniziate ad aggiungere un pò alla volta il brodo (gia salato così non aggiungo sale al riso)........e ora abbiate pazienza di girare e aggiungere brodo fino a cottura ultimata!

Quando il risotto è bello pronto(lìintegrale richiede qualche minuto in più di cottura) spolverate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato,un fiocchetto di burro e se volete renderlo più cremoso senza aggiungere 1000 calorie con la panna,potete mantecarlo con 2 cucchiai di robiola o simile!

Pronto.............buon appetito!!

Un mazzo di fiori dalle mie amiche!!!

Ma cosa può far più piacere di un mazzo di rose rosse regalato da un'amica? ....due mazzi di rose rosse regalati da due amiche!!

La chabbina e la Francesca mi hanno premiataaaaa!!!

Io muoi o per queste cose...questi regalini che quando apri la pagina web di regalano il sorriso e ti si stampa sul viso per tutta la giornata..perchè qualcuno ti ha pensata....senza interesse o motivo diverso dal semplice pensarti e abbracciarti con il cuore....perchè diciamocelo se ti regala dei fiori tuo marito che non lo fa mai,pensi che ha combinato qualche marachella e deve farsi perdonare....se te li regala il capo o ci sta provando sto maiale o devi fare lo straordinario...se te li regala il fioraio...erano vecchi e li doveva buttare.....ma se te li regala un'amica webbina....bè ti sta semplicemente pensando e forse ti vuole un pochino di bene!!!

Graaaaaaaaaaaaaaaaaaaaazie!!!!!!!!!!!

Un baciotto a chabbina mia e la dolce Francesca!

Il premio lo giro volentieri a chi vorrà un ricordo del passaggio nella mia trattoria virtuale e accompagnato da un abbraccio a:

Zia Dauly

Miciona

Skizzetta

Imma

Alice

Luna

Sorby

Gaia

.................

e......................

...no scusate ho sbagliato......lo giro a tutte con un abbraccio!!!!

Grazie di cuore siete degli ospiti meravigliosi arricchite me.....e il mio quadernino di ricette!!!!!!

Uno sbaciotto a tutti!!

Buchteln!

Come si pronuncia il nome di questo dolce tirolese non lo so.....ma come si mangia lo so benissimo..talmente bene che io e il mio amor li abbiamo finiti in un paio di giorni!! Buoni soffici,profumati,golosi.....ma che dirvi di più...PROVATELI!!!!!!!!

E' inutile che mi vanti tanto di questa ricetta..il merito è della mia amica chabbona...per me chabbina...che con i lievitati è merveilleuse!!!!!! Oggi alla grande ragazze...anche i francesismi!!!

Dicevamo...si che questa ricetta l'ho rubata alla Sandrina domenica...cioè è da un pò che la tenevo nel quadernino inj attesa di avere del tempo e domenica mi sono detta SU SU DIAMOCI DA FARE....anche se dubitavo un pò sulla riuscita della ricetta...perchè non sempre i lievitati dolci mi vengono bene..................e invece TA-DAAAAAAAAAAAA...........

.....buonissimi!!!!

Bè ragazze oggi sono di comodo e vi riporto la ricetta con il copia e incolla............pigra che non sono altro!!

Ingredienti per l'impasto (12 pezzi)BURRO fuso 40 grFarina - 400 grLatte - 140 mlLievito di birra - 25 grLimoni - biologico la buccia grattugiata di 1Sale - 1 pizzicoUova di gallina - 2Vanillina - 1 bustinaZucchero - 60 grIngredienti per il ripienoMarmellata - di albicocche 120 gr circaIngredienti per la ricoperturaBurro - fuso 40 grZucchero - a velo q.b.pasta lievitata)" />I buchteln sono dei dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche che vengono spennellati di burro fuso, cotti al forno e poi spolverizzati di zucchero a velo o immersi, ancora caldi, in una salsa calda di arance. Potete accompagnare i buchteln anche con della salsa (o gelato) alla cannella o alla vaniglia.In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato (1); mescolate fino allo scioglimento del lievito (2) quindi ponete la ciotola in un posto caldo (che non superi i 35 gradi) per circa 20 minuti e lasciate lievitare (3).Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente (4) contenente la farina, la vanillina, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso (5), le uova sbattute (6) e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta (7) che lascerete riposare coperta per 30 minuti in luogo tiepido. Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata (8) e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm (9);Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate almeno 12 sagome circolari (10). Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita (11) e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche (12) , quindi richiudetele per bene.Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce (16) che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata (17). Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti.

Grassie chabbaaaaaaaaa!!!

Ottima idea!!

Ottima idea quella di ATTIMI DI LETIZIA!!

Io amo leggere...in fondo la lettura è un viaggio che si fa nella storia,nell'avventura,nella jungla o nell'amore e la durata del viaggio dipende da due cose:dalla lunghezza del libro naturalmente ma soprattutto da quanto sonno si ha alla sera ricominciando dal segnalibro!!!!!

Poi se un libro non piace dura meno di un minuto....perchè se non ho il colpo di fulmine difficilmente proseguo il viaggio!!

Ma se m'innamoro,quando finisco la lettura mi dispiace lasciare la storia li...senza avere più la compagnia dei protagonisti!!!

Buon viaggio a tutti!!

Pasta alla pecorara!

Bene..oggi vi propongo una ricettina della mia terra...una ricetta dal sapore FORTE E GENTILE proprio come si dice di noi abruzzesi! E' un piatto ricco e gustoso (vi pare che ci siano dei piatti poveri qui in abruzzo? Il pane dei poveri qui è una zuppa di pane secco,uova,pomodori,olive.basilico,formaggio,olio evo e una spolverata di pecorino....ma giusto una spolverata sennò poi diventa ricco!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)....dicevamo...ah si ricco e gustoso appunto!! L'originale prevede una pasta fatta in casa con farina,uova e acqua ,tirata in lunghi fili di circa 5-6 mm di spessore,tagliata e chiusa ad anello GLI ANELLINI ALLA PECORARA appunto....ma io persa sempre nel mio lavoro, non avendo il tempo di fare gli anelli ,l'ho preparata con dei maccheroncini lisci!

Vi lascio la ricetta...quella della mia mamma...in rosso i miei accorgimenti!

Per 4 persone

320 gr di maccheroncini( se usate gli anellini pesano di più e ce ne vogliono di più)

1 melanzana grande (meglio quelle tonde bianche ,più dolci e delicate)

1 peperone piccolo

1 zucchina media (che io non metto perchè preferisco più melanzane!!)

1 barattolo di pomodori pelati

1 bicchiere abbondante di salsa di pomodoro

olio evo qb

sale qb

1 spicchio d'aglio

250 gr di ricotta di pecora

pecorino grattugiato

Allora allora.....se avete intenzione di fare gli anellini sappiate che potete anche prepararli in anticipo farli congelare su di un vassoio e una volta congelati riunirli in un sacchetto,pronti all'uso!!!

Per il sugo procedete così....

...fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio in una padella abbastanza capiente oppure in una casseruola dai bordi alti capace abbastanza da contenere anche la salsa;fatto? Bene....ora buttate dentro anche il peperone,la melanzana e la zucchina,tutto tagliato a cubetti,fate soffriggere per circa 10 minuti abbondanti ..il tempo che le verdure appassiscono...salate e aggiungete i pelati schiacciati e la salsa...procedete come un normale ragù,salando a vostro piacimento!

A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta schiacciata girando e amalgamando il tutto(se vi piace potete lasciare da parte un pò di ricotta da passare sul piatto di pasta insieme al pecorino).

Scolate la pasta nel sugo,fate saltare e unite il pecorino...servite con una spolverata di pecorino e una nevicata di ricotta passata allo schiaccia-patate! E' buona calda,è ottima se si fa fare amicizia al sugo con la pasta aspettando 5 minuti......ed è na meraviglia se la sera ne riscaldate un pò con dell'olio e peperoncino in una "ferzurella".....padellina di ferro delle nostre nonne,oggi sostituita da quelle antiaderenti!!!

Buon appetito!!!!!!!!!!!!

Spaghetti sciuè sciuè!!

Velocissimi da preparare e sfiziosi per un pranzo improvviso o una cuoca che lavora ma che non vuole rinunciare a mettere in tavola un buon piatto per la sua famiglia!! Non è la scoperta dell'america questo piatto,ma spesso le cose semplici sono quelle che ci fanno leccare i baffi!!!!

Bene gli ingredienti sono pochi e facili da reperire.....per le quantità non me ne vogliate ma faccio un pò ad occhio quindi mi regolo più o meno così.........per 2 persone:

Una quindicina di pomodorini pachino o quelli invernali che si trovano dal contadino (io ho gli originali del mio babbo!!!)

Olio evo qb

1 spicchio d'aglio

1 pizzico di origano

1 pizzico di sale

1 manciata di parmigiano

1 pugnetto di pan grattato

160 gr di spaghetti (dipende dalla vostra fame)

Mettete l'acqua salata sul fuoco e nel frattempo preparate il sughetto;fate rosolare l'aglio nell'olio evo e buttate dentro i pomodorini fatti a pezzi (i pachino che sono piccoli vanno tagliati a metà),salate e fate ritirare l'acqua che vien fuori dai pomodori.

i pomodori(quando risultano un pò sfattarelli)spegnete la fiamma e aggiungete l'origano;scolate gli spaghetti nel sugo e unite un filo d'olio evo crudo,il pangrattato e fate saltare tutto per circa 2 minuti...servite con una spolverata di parmigiano et voilà...in 20 minuti avrete i vostri spaghetti! Se piace si possono aggiungere delle olive nere a rondelle e dei filetti di acciughe "infilati" nella ricetta prima di buttare dentro la padella i pomodorini....nooo! non li dovete buttare...nel senso di unire!!!!

Lo so lo so....non è una ricetta da nouvelle cousine...ma abbiate pietà..con il lavoro non ho molto tempo per cucinare!!!

Buon appetito!!!

Dal molise " Milk pan"

Questo è un dolce esclusivo della regione Molise....pare che li a Campobasso ha le sue radici dove una famosa pasticceria lo ha inventato e lo continua a produrre da un pò di anni per le feste Natalizie.Ha la forma di uno zuccotto, bagnato con il liquore Milk (anche questo si trova esclusivamente in Molise) e ricoperto da un goloso strato di cioccolata bianca alla nocciola!! Io che ho il marito molisano ho avuto la fortuna di assaggiarlo...credetemi è una dolce scioglievolezza che invade il palato e il cuore...certo i gusti sono gusti ....ma vi assicuro che è buonissimo....e poi visto la sua delicatezza non ci si accorge di ingurgitare un miliardo di calorie in un sol boccone!!!!!!!!!!!!!!

L'originale prevede una copertura bianca;io l'ho provata sia bianca che appena appena scuretta (aggiungendo della crema di nocciole nera anzichè bianca)....bè l'originale è la migliore!!!

Io la ricetta l'ho trovata su cookaround perchè l'originale non sono riuscita a trovarla,però assaggiando sia l'originale che il mio ...no no ,non il mio, questo l'ha fatto il mio amor ,il risultato è lo stesso:GODURIOSO!!!!

RICETTUZZA

6 uova

300 gr di zucchero

300 gr di burro (avete capito perchè ha un miliardo di calorie?!)

160 gr di fecola

160 gr di farina 00

1 bustina di lievito

1 bicchiere di liquore Milk (che potete sostituire con liquore strega)

Per la copertura:

200 gr di cioccolata bianca

2/3 cucchiai di nutella bianca

+ 1/2 bicchiere di liquore Milk per la bagna

Procuratevi una siringa per poi bagnare il dolce (io ho usato quelle per le punture!!!!!!!!!!....nuova naturalmente!!)

Bene si procede così:

Montate a neve ferma gli albumi e metteteli da parte;montate lo zucchero con i tuorli e aggiungete poi il burro fuso a bagnomaria;

Mescolate all'impasto la farina,la fecola e il lievito! Ora aggiungete mescolando delicatamente gli albumi montati e infine versate il bicchiere di liquore. Infornate a 170° circa (dipende anche dal vostro forno) per 1 ora! Il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza della cupola dove cuocerete il vostro Milk pan...il mio era di circa 20cm di diametro e ha impiegato un pò di più  di 1 ora perchè l'impasto riempiva per 3/4 la cupola ed è venuto fuori un cupolone!

Fate cmq sempre la prova stecchino...sfornate e fate raffreddare,dopodichè con la siringa bagnate il dolce con il  Milk e infine ricoprite con le due cioccolate sciolte a bagnomaria......raffreddare e consumare assolutamente in breve tempo altrimenti....è un peccato se non lo mangiate!!!

Grazie al liquore si conserva a lungo...se ci arriva!!!!!!!!!

Ciaoooooooooooooo!!!