Cornetti salati con radicchio e salsiccia

Che meraviglia questa mattina la mia "officina" era tutta un tripudio di profumi e di ciotoline con creaturine lievitanti!

Già l'ho detto ne sono sicura e lo ripeto che io adoro vedere quelle belle pallette di pasta morbida che zitte zitte crescono avvolte da un canovaccio...

E oggi è stato il tempo di questi cornetti salati,dei panini al latte e dei cornetti alla marmellata...insomma mi sono messa al lavoro per fare provviste di cose buone da congelare e scaldare quando l'occasione lo richiede!

Per la ricetta dei cornetti vi rimando dalla "miciona partenopea" che con i lievitati è un sicuro risultato!

L'idea di fare dei piccoli cornetti anzichè uno grande l'ho rubata alla Dauly di "Cucchiaio e pentolone" e la ricetta per la farcia interna è la seguente:

Per 36 piccoli cornetti:

1 palla di radicchio (1/2 se molto grande)

2 salsicce di carne suina

1/2 cipolla di tropea

1/4 di vino bianco

olio evo qb

sale qb

3 fette di scamorza appassita

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 tuorlo per spennellare

3 cucchiai di semi di sesamo

Ho scelto la cipolla rossa di tropea perchè più dolce e delicata.

In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell'olio e aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata,fate rosolare e versate il vino che farete evaporare del tutto;a questo punto unite il radicchio ridotto a striscioline e portate tutto a cottura ultimata.

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e fatelo raffreddare,poi mescolate a questo il parmigiano e la scamorza ridotta a cubetti piccoli,mescolate e riempite i triangolini che avrete formato con l'impasto:con questa dose escono circa tre palle che voi stenderete in tre dischi da cui ricaverete 12 spicchi ognuno,farcite e arrotolate su se stessi per formare i cornetti.

(per la formatura dei cornetti guardate questo video

 http://www.youtube.com/watch?v=NU5NhTdHsQs&feature=related

Ora spennellate con il tuorlo battuto e spolverate con i semini di sesamo.

Ponete sulla teglia foderata da carta forno e fate lievitare 1 ora poco più;infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè non saranno dorati.

Ve lo assicuro....è un peccato non sbranarli subito.

Io li ho congelati una volta freddi e quando ne avrò bisogno li tirerò fuori dal freezer per farli decongelare sotto un canovaccio pulito e li passerò per 5 minuti nel forno a 100°.

Ideali per chi lavora ma non vuole rinunciare a qualcosa di sfizioso per le cene improvvise con gli amici o una cenetta romantica vicino al camino!

Un abbraccio grande a voi tutti!

Ciau ciauuuuuuuuuuuuu!!!

^_^