Risotto dell'ortolano

Dieta? E dieta sia,ma che sia buona! Tanto si sa che a casa mia se per massimo due giorni si mangiano cose tristi,al terzo si rimedia con qualche pieno di calorie e onde evitare ciò ho cercato di dare un bell'aspetto a questo risottino colorandolo e rendendolo gustoso senza troppi artefizi!

Un pò di ortaggi colorati e ricchi di vitamine,niente burro,niente soffritti e un tocco di zafferano...così anche una candida giornata di neve come quella di oggi,porta in tavola un soffio di primavera!

Risotto dell'ortolano

per 2

120 gr di riso classico per risotti

2 zucchine medie

1 piccola patata

1/2 bicchiere di piselli (surgelati visto il periodo)

1 carota

1 bustina di zafferano

1/2 cipolla

1 l di brodo circa (che io ho preparato con il dado home made che trovate qui)

sale qb

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di parmigiano

1 rametto di rosmarino

Fate imbiondire la cipolla nell'olio evo e unite gli ortaggi tagliati a cubetti e il rametto di rosmarino salando e aggiungendo un mestolo di brodo;portate a metà cottura (circa 15 minuti) e frullate metà del composto,riunite alle verdure e versate il riso,amalgamate per 5 minuti e poi aggiungete un pò alla volta il brodo (regolatevi dalla cottura che più vi piace);una volta raggiunta la cottura desiderata aggiungete lo zafferano e il parmigiano mescolando lentamente.

Pronto! Servirete così un piatto sano e allo stesso tempo ricco di gusto e sapore!

Bene visto che fa freddo,fuori nevica e sarei rimasta volentieri sotto le coperte ma...sono al lavoro,mi premierò con un buon the caldo al bar qui vicino,pensando ai miei poveri ciclamini, che avevo comperato per sostituire quelli morti sotto la scorsa neve, che sono ricoperti,appunto, di neve! Che furba che sono!

Vi auguro una felice domenica,con sole o neve...perchè ,come ha detto Benigni a Sanremo,"non dimenticatevi mai della felicità!"

^_^