Crocchette di melanzane.

Ragazze oggi non è proprio una giornata molto colorata (capita a tutti ogni tanto no?!) ma non preoccupatevi non voglio scolorire anche voi quindi senza perdermi in chiacchiere come sempre vi faccio subito dono di questa ricetta sfiziosa e croccante,utile per stuzzicare l'appetito durante un aperitivo o per arricchire un bouffet o una serata tra amici.

Sono ideali anche da preparare in anticipo,visto che vanno in congelatore prima di essere fritte!

Crocchette di melanzane

per circa 10 crocchette

2 melanzane, scure o bianche non fa differenza

 anche se le bianche sono più delicate al gusto

3 mezze fette di pane bianco raffermo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

pan grattato qb

origano

1 rametto di rosmarino

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio evo qb

10 cubetti di formaggio tipo emmentaler

per la panatura

pan grattato qb

1 uovo

farina 00

semi di sesamo

olio di semi per friggere

Fate a tocchetti le melanzane, salate e fatele cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo,il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio.

A cottura terminata fatele intiepidire un pochino e nel frattempo riprendete il pane che avrete messo precedentemente in ammollo in acqua fredda,strizzatelo e sbriciolatelo in una ciotola aggiungendo l'uovo,una spolverata di origano,un abbondante pizzico di sale,il parmigiano,le melanzane(che essendo poi impastate si schiacceranno un pò) e del pan grattato se l'impasto risulta troppo morbido!

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle palline al cui interno metterete un pezzetto di emmentaler

Ora battete le due uova in un piatto con un pizzico di sale,e in un altro del pan grattato;immergete le palline prima nell'uovo e poi nel pane,poi ancora uovo e l'ultimo tuffo in un piatto con i semini di sesamo...le vostre mani saranno un pò piastricciate,ma ne varrà la pena!

Per rendere le crocchette ancora più croccanti ,posizionatele su di un vassoio e mettetele nel freezer per almeno un paio d'ore;se le usate subito tiratele fuori e tuffatele nell'olio bollente altrimenti riponetele in un sacchetto e saranno pronte per una cena improvvisa o per una voglia di qualcosa di buono e veloce!

Fatto!

Ora me ne torno al mio lavoro....nel tugurio!

Buona giornata a tutti!!