Il cucchiaino di Milù

"Sagne e fagioli" un piatto vip della cucina Abruzzese

2012-02-15T19:37:00.000+01:00

Vi assicuro che a vederlo così non è un portata da re,ma in questi giorni di gran freddo ad averci un piatto fumante di queste "sagne e fagioli" al rientro dal lavoro è una gioia grande,ma così grande che invece di uno te ne fai fuori due piatti e se non stai attenta ci scappa pure un'altra cucchiaiata dalla pentola!!!

Ho cercato nel web per potervi regalare un pò della storia di questo semplicissimo piatto,ma si sa che per queste cose bisogna chiedere alle nonne e alle mamme...e in questo momento non so dirvi a quando risale questa gustosissima ricetta,ma per la sua umiltà davvero povera sono quasi sicura che festeggia tanti tanti anni di vita e il mio papà dice sempre che quando era piccolino lui, in inverno ,quando la neve poteva davvero bloccare in casa per lunghi giorni ,avere della farina e dei fagioli secchi nascosti nelle madie era un gran tesoro!

Inoltre sempre lui,il cantastorie di famiglia,racconta di un aneddoto capitato ad un suo compagno di giochi : in paese era festa e il bambino piangeva rumorosamente perchè voleva essere accompagnato dai genitori per giocare insieme agli altri bambini,ma il papà stanco della giornata di lavoro nei campi non acconsentiva allora la madre per cercare di consolare il figlio preparò questo piatto, considerato "della festa" a quei tempi e il bambino seduto a tavola e asciugatosi le lacrime esclamò: "...questa è festa!!",così con un piatto semplice ma gustoso il papà e il bambino furono daccordo e finirono la serata in pace!

Il piatto come vi dicevo è semplicissimo ma se volessimo prepararlo "tradizionalmente" occorrerebbe un pò di tempo e pazienza per stendere la "pettola" di pasta a mano con un mattarello molto lungo,su di una spianatoia abbastanza larga....ma tranquille:per chi non vuole o non può cimentarsi in questa preparazione artigianale può sempre ricorrere alla nonna papera o comperare le sagne già pronte ma a questo punto si va in trattoria no??!!!

^_^

Le dosi che vi do per la pasta sono per 1 persona così da regolarvi in base ai commensali:

100 gr di farina di grano duro

30 gr di acqua fredda

1 pizzico di sale

per un sugo x 4

2 pelati circa

250 gr di salsa di pomodoro

200 gr di fagioli borlotti già rinvenuti (se secchi) e cotti

1 piccola cipolla

2/3 cucchiai di olio evo

a piacere un piccolo peperoncino

Per la pasta procedete così:

fate la fontana con la farina dove avrete aggiunto il sale e cominciate ad impastare con l'acqua..il risultato dovrà essere una pasta un pò più dura della pasta all'uovo ma non troppo.

Ora (per chi si avventura nella stesura a mano) prendete il vostro panetto e cominciate a schiacciaro con il mattarello pian pianino,girando continuamente la "pizza" che ne viene fuori per far si che avrete una "pettola" piuttosto rotonda anzichè ovale. Quando diventa un pò più sottile e riuscite ad arrotolarla intorno al mattarello comincerete con le mani una lavorazione di pressione verso il basso e scorrimento laterale verso destra e sinistra....

....per aiutarvi a focalizzare l'immagine (per chi non ha mai fatto la sfoglia) prendo in prestito questo video dal minuto 1.50 al minuto 4.20

http://www.youtube.com/watch?v=j0-PCpJqbRs

Fate riposare 10/20 minuti la pasta interamente stesa così che si asciughi un pochino e poi riprendetela arrotolandola al mattarello

e facendo un taglio lungo ,la pettola diventerà un rettangolo di più strati di pasta,che voi dividerete in quattro strisce con tre tagli verticali così

Quindi sovrapponete le strisce e formando due strisce che taglierete a mano con un coltello affilato dalla lama liscia

Verranno fuori dei tagliolini lunghi circa 3/4 cm e larghi meno di 1 cm ,tutto dipende da come più vi piace ma considerate che andranno mangiati con il cucchiaio in una forma di zuppa!

Ora,mentre le sagne riposano coperte da una carezza di farina,procediamo con la preparazione del sugo:

in una casseruola fate appassire la cipolla finemente tagliuzzata insieme all'olio(se avete scelto di unire il peperoncino direttamente nel sugo questo è il momento di farlo sposare alla cipolla) e unite i pelati scolati e spezzetati,fate cuocere per circa 5/6 minuti e aggiungete la salsa,salate a piacere dopo una decina di minuti aggiungete anche i fagioli borlotti già cotti (se usate quelli in scatola,privateli del loro liquido di conservazione) e portate a termine la cottura.

In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le sagne come una normale pasta,attenti solo ai tempi che sono più ridotti devono essere sode ma non troppo al dente.

Scolate per tre/quarti l'acqua di cottura e aggiungete direttamente nella pentola il sugo con i fagioli,mescolate e servite il piatto ben caldo.

Vi assicuro che farete il bis!

A presto

^_^

Con questa ricetta partecipo molto volentieri al contest di Martina

Che voglia di tegolini!

2012-02-12T22:30:00.001+01:00

E' difficile far finta di nulla quando un immagine simpatica di circola in testa con le mani dietro la schiena e sussurra continuamente :"...voglio uscire di qui...voglio uscire di qui...voglio essere mangiato..." e tu sai che non sarebbe complicato esaudire i suoi desideri e contemporaneamente anche i tuoi...e se quell'immagine è quella di un golosissimo Tegolino al cioccolato presto fatto:Ricettato,Impastato,Infornato... PAPPATO!! ^_^

La ricetta l'ho "rubata" a Betty e la trovate qui ,(grazie Betty per questa deliziosa e golosa ricetta)

Io ho apportato qualche modifica :

per circa 15/16 tegolini

3 uova

150 gr di farina

150 gr di zucchero

3 cucchiai di panna da cucina

1/4 di bicchiere di olio di semi

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Crema di cioccolato alla nocciola

Cioccolato fondente

Battere gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e aggiungere lo zucchero,continuando a battere unire un tuorlo alla volta,poi la vanillina, la panna,l'olio e la farina setacciata con il lievito.

Infornare a 180° per circa 30 minuti,far raffreddare e fare del pan di spagna delle strisce larghe circa 6/7 cm;tagliare orizzontalmente due volte formando così tre strati di pan di spagna e due strati da farcire con crema al cioccolato (quella buona buona alla nocciola che tanto ci piace sempre e ovunque!!). Ora tagliate le strisce di pan di spagna in rettangolini larghi 3 cm e giratele di lato in modo da avere la parte liscia lateralmente e i tagli sopra...è più facile da descrivere che da fare.

Sciogliete a bagnomaria la cioccolata fondente e appoggiate la base del trancio sulla cioccolata e mettete ad asciugare su un foglio di carta forno poggiato sul lato asciutto (quindi con la cioccolata lateralmente); una volta solidificato rimettete il tegolino in posizione e con altra cioccolata sciolta a bagnomaria e messa in un conetto di carta forno decorate con delle ondine la superfice della merendina.

Credetemi è molto più facile da eseguire!!! Davvero una merenda veloce...talmente veloce...che sono già finiti!!!

^_^

Con questa ricettuzza partecipo volentieri al contest di Valentina

Colazione con amiche,marito e "maritozzo"!

2012-02-06T00:18:00.065+01:00

Ma se fuori il Signore ha dipinto un'opera simile....

...e non puoi di certo andare a raccogliere le margherite nei prati e se da un pò di giorni ti frulla in testa quella ricetta della tua Amica che tanto vuoi provare perchè non ne mangi uno da quando ,ragazzina (l'altro ieri!),lungo la strada per scuola ti fermavi a comprarne uno per la ricreazione....ma difficilmente poi arrivava alla ricreazione,

e se pensi solo per un nanosecondo che non è una ricetta di tutti i giorni e che magari potrebbe non riuscire...ma una vocina simpatica ti suggerisce che le sue ricette sono una garanzia e che ...basta pensarci su,bisogna solo mettersi all'opera:lievito,farina e pazienza...pazienza di aspettare qualche ora prima di spazzolarne meravigliosamente,morbidosamente e golosamente uno!!!

Per circa 10/12 maritozzi

•20gr. di lievito di birra fresco

•250gr. di latte

•3 uova

•50gr. di liquori a piacere (io milk e liquore alla mandorla e cannella)

•scorza grattugiata di arancia(io aroma visto che non avevo arance in casa)

•100gr. di zucchero

•50gr. di olio di semi di mais

•680gr. di farina OO ( potrebbe servirne di piu' secondo che la marca di farina usata )

(infatti io ne ho usata circa 720 gr)

io ho aggiunto anche 2 pugni di uvetta

Fare un lievitino con 300 gr di farina,il lievito sciolto nel latte tiepido,l'olio e lo zucchero,impastare lentamente con la frusta rendendo la pastella liscia e morbida e lasciar raddoppiare il volume per circa 2 ore in luogo asciutto ,io lo lasciato nella planetaria,coperto con una pellicola e messa in forno riscaldato a 30° e poi spento (abbiate la pazienza di aspettare perchè come suggerisce Sandra senior questa fase è molto importante per ottenere una brioche profumata e soffice a lungo).

Riprendere il lievitino,unirvi gli altri ingredienti cominciando dai liquori e terminando con l'uvetta,impastando a velocità bassa con il gancio K per chi ha il kenwood,altrimenti con i ganci per la pasta all'uovo tipo quelli a chiocciola per intenderci.

Fate raddoppiare di nuovo allo stesso modo di prima per circa un'ora e mezza /due ore.

Riprendete l'impasto e formate con le mani leggermente unte dei pezzi da circa 50 gr (io li ho fatti da 80 gr ma lo sanno tutti che sono un'eterna e romantica golosa!!) facendo attenzione a non maneggiare troppo la pasta che si sgonfierebbe eccessivamente e dovrebbe ricominciare il processo di lievitazione da capo (correggetemi se dico una cavolata!).

Disponete i maritozzi a cui avrete dato una forma ovale in una teglia rivestita di carta forno unta a mettete di nuovo nel forno spento per farli lievitare di nuovo per altre 2 ore (anche qualcosa in meno...tutto dipende dalla temperatura dell'ambiente)

Bene ora prima di accendere il forno a 200° tirate fuori i maritozzi delicatamente e infornate per circa 15/20 minuti ,quando la temperatura sarà pronta.

Appena sfornati spennellate con del latte tiepido e cospargete generosamente di zucchero semolato...in parte si scioglierà con il calore lucidando la superfice..in parte bacierà le vostre labbra e vi rimmarà abbracciato finchè non deciderete di leccarvi i baffi....ma vi assicurò che sarà impossibile non farlo!!!!

E come "mi hanno detto" -Gustarne uno davanti alla finestra con la neve che scende,in compagnia di un buon caffè...non ha prezzo!!! Se poi la tua metà è li che con la bocca sporca di zucchero ti fa l'occhietto e alza il pollice dicendoti che sono davvero OK...tu gustando il tuo ti giri verso quelle montagne innevate e strizzi l'occhietto pensando a come sarebbe carino se ci fosse anche lei....e pensi........

"Amore ma se ti accorgi di avere un feeling speciale con una persona che ti telefona quando la pensi e che chiami quando lei ti sta pensando...se lei ti dedica una canzone del tuo cantante preferito sconosciuto al mondo che nessuno ,compreso lei,sa essere il tuo preferito...se ti dice di aver praparato il piatto che tu avevi pensato per la cena...se ti alzi con il mal di testa e sei quasi sicura che ahimè,anche lei sta mandando giù un'aspirina....o se lei ti bussa con il pensiero e tu apri la porta....bè si insomma poteri paraamichevoli...tu che pensi??"

..perplesso...inzuccherato e forse spaventato risponde:

"...uhmmm...bè che hai trovato una persona speciale che s'incastra perfettamente con te....amò ma devi dirmi qualcosa???"

"Si: che ho trovato una persona speciale...ma tranquillo, posso "stare" con tutte e due!!!!!

^_^

.....per i goduriosi:

Con questa "colazione speciale" partecipo al contest di DGmag.it e www.smartbox.it

http://www.dgmag.it/vacanze/vinci-smartbox-con-dgmag-37014

e li ringrazio per avermi invitata!!!

Una torta al cioccolato "qualunque" ....ma buonissima!!!

2012-02-02T19:35:00.001+01:00

Lo sanno tutti che il cioccolato è come il "vero" amico:sempre pronto a tirarti su di morale senza chiederti nulla in cambio,scartato velocemente con il necessario bisogno di sentire la sua dolcezza scendere fino al cuore,pur sapendo che forse sarà breve ma il suo sapore resterà per un pò,coccolando i pensieri e cullando la gioia del prossimo incontro...a volte l'alta percentuale di cacao lo renderà leggermente amaro,altre volte sembrerà troppo appiccicoso e ne faremo a meno per un pò.....ma avete mai rinunciato ad un cioccolatino troppo a lungo?

Impossibile!

Ecco perchè ho scelto questa ricetta oggi....non ha niente di "speciale"** ,la foto è anche un pò bruttina e sono sicura che ,pur ricevendo taaaante visite,non avrà molti commenti (...perchè non sta bene far vedere che si visitano bloggungoli da 4 soldi!!!)....ma questa torta era di un buono,ma di un buono che più buono non si può e mi ha regalato il sorriso più luminoso che potessi ricevere da un'amica un pò triste per cui l'ho preparata!!

E visto il risultato terapeutico che ha avuto la prima volta,oggi prendo in prestito la stessa torta per un'altra compagna di viaggio...che proprio in viaggio ho conosciuto,con cui sogni e speranze condivido e che avrei voluto tanto abbracciare oggi, offrirle una tazza di thè caldo con una fetta di questa torta e magari un pò di silenzio da usare a piacere...perchè ci sono gesti che valgono più delle parole e in cui le parole non avrebbero il suono giusto....

...ci sono momenti in cui un pensiero e una fetta di torta possono accarezzare l'anima e disinfettarne qualche ferita più di ogni magistrale discorso!

E questa amica mia è tutta per te...se tanto vicine,ci ha fatto incontrare in paesi stranieri,

il destino sa il fatto suo!!!!

^_^

Per realizzare questa torta...

....montate le uova con lo zucchero,unite il burro e il latte,la farina,il cacao e il lievito...a piacere potete aggiungere cannella e vaniglia....infornate,fate raffreddare, farcite e decorate,aiutandovi con delle spatole dentellate (io ho usato quelle TESCOMA) con la crema al cioccolato preparata in precedenza e fatta raffreddare

Non dimenticate mai un pizzico di follia e abbondante umiltà... sarà ancora più buona!!!

...............la ricetta????

Ma ve l'ho detto che questo non è un blog "comune" con belle foto e ricette complicate che non sempre riescono...

...il mio è un blog "qualunque" dove si gustano anche sapori "alternativi"!

Se qualcuno ha il desiderio e la gioia di voler preparare questa torta,sarò felicissima, e lo dico con sincerità, di passargli la ricetta!!

Chiedo sinceramente scusa a chi non è riuscito a comprendere il significato della mia follia e ringrazio con tutto il cuore chi è andato fino in fondo nella lettura ,per il puro piacere di trascorrere qualche minuto in mia compagnia,senza la "sterile" necessità di "dover" pubblicare un "...brava...buono...bello" che non arricchiscono la mia gloria ne tantomeno la propria!

Ringrazio anche chi passa,copia e spaccia.....solo onore per me!!!

Un abbraccio fondente a tutti voi!!!!!

^_^

** speciale: che non è ordinario e simile ad altri o altro;alternativo

.....nel loro ricordo....

2012-01-27T12:05:00.000+01:00

.....ho cercato le parole giuste.... ho cercato un 'immagine che potesse in qualche modo raccontare...un volto che potesse parlare ,sussurrare ,a nome di tutti quelli che si son persi nel vento, quello che era stato fatto ai loro corpi,ai loro pensieri...alle loro vite....

...ma potrebbe mai una parola o un solo paio di occhi raccontare il terrore che hanno respirato? L'odore di quel fumo che ogni giorno saliva fino al cielo...fino a scomparire oltre le nuvole...ultima stazione di quelle anime? Potrebbe una sola poesia raccontare la storia di SEI MILIONI DI VITE? ...sei milioni di ombre unite in un unico,insensato e ancora dolorosissimo destino...

...no... penso che io non ne sarei mai capace...sono nessuno per avere il permesso di farlo...sono nessuno per sfiorare il ricordo di chi è diventato una nuvola o di chi ha vissuto e avuto la sFORTUNA di portare nel cuore il peso della propria storia...

...solo un inchino mi è concesso...un lungo e sommesso inchino....

Un piatto italianissimo made in USA :Spaghetti al pomodoro con polpette

2012-01-24T20:32:00.000+01:00

La tradizione Americana lo attribuisce a noi e noi rimandiamo a loro l'origine di questo coloratissimo e succulento piatto.

Pare che la legenda racconti che le donne italiane immigrate avessero a che fare con dei pomodori molto acquosi e che in america la carne ,che qui era un lusso per pochi, abbondasse,quindi pensarono bene di insaporire e migliorare il sugo al pomodoro con delle gustose "meatballs" ,polpette appunto dando vita ai famosissimi "spaghetti con le polpette",che oggi fanno capolino su tutti ,o quasi ,i ristoranti italiani negli States!

E vuoi che una blogger-casalinga in carriera che in cucina fa capriole tra pentole,padelle e fornelli e crea piatti sopraffini inediti e introvabili (ma quando???!!!!!!),non ti spadelli un piatto di questi succulenti spaghetti?

Pronto!

Spaghetti al pomodoro con polpette

per due bocche innamorate e affamate

per il sugo

1 l di passata di pomodoro

(home made è tutta un'altra cosa...grazie papi per la tua zappetta e grazie mami per la tua raccolta!!)

2 cucchiai di olio evo
1 piccola cipolla gialla o 1 scalogno
sale qb

per le polpette
200 gr di carne trita mista
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico (ma non tirchio) di sale
1 grattatina di noce moscata
1 pizzico di origano essiccato
2 fette di pane raffermo e messo in ammolo in acqua fredda

180 gr di spaghetti medi

Procediamo con la preparazione delle polpette:
in una ciotola ponete la carne trita con il pane strizzato,l'uovo,il sale,l'origano,la noce moscata e il parmigiano e mescolando create un'impasto morbido e omogeneo (se dovesse risultare troppo duri aggiungete qualche cucchiaio di latte ma penso che con queste dosi non vi occorrerà) e con questo formate delle polpette che adagierete su una teglia rivestita di carta forno;infornate a 190° per circa 30 minuti fin quando le polpette risulteranno abbronzate.
Naturalmente la ricetta originale vuole che le gustose "palline" di carne vengano fritte in abbondante olio di semi ma noi che alla linea ci stiamo attenti ("Ma avete visto il piatto che mi son fatta fuori????!!!") preferiamo una sana cottura al forno di modo che i grassi della carne vengano allo scoperto e si arendano ala carta forno!
Durante la cottura delle suddette penseremo al sugo versando l'olio in una casseruola e aggiungendo la cipolla (o scalogno) tritata facendola così imbiondire prima di versare la salsa di pomodoro e salare a piacere;se usate la salsa del super vi consiglio di aggiungere un pizzico di zucchero per correggere il sapore a volte acidulo.
Fate sobollire lentamente il vostro sugo a cui sposerete le polpette una volta sfornate e fateli stare un pò insieme finchè il sugo non risulterà denso e corposo e le polpette morbide e succulente ...unico modo per saperlo ASSAGGIARE (è il segreto di ogni cuoco...anche Cracco lo dice!!!)
Bene: se state provvedendo al pranzo del giorno dopo e sono le 23,40 (come succede sempre a me) spegnete tutto,assicuratevi che il gas sia spento e il forno pure e andate a letto riprendendo da qui il giorno dopo altrimenti:
mettete su l'acqua per la pasta salatela e aspettatel'ebollizione,tuffatevi gli spaghetti portate a cottura ,scolateli nel sugo ,che avrete precedentemente separato dalle polpette,e fateli saltare allegramente con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato...impiattate ,formate una sorta di nido per accogliere le cooprotagoniste di questo piatto e ......
...annusate....ammirate....e gustate rendendo grazie per questa prelibatezza che il vostro pancino sta per ricevere in dono!!
Buon appetito!!!
^_^

Le cose di una volta sono sempre le più buone...Torta di mele

2012-01-20T20:10:00.001+01:00

Lunedi mattina, spostando la tenda della finestra, non sapevo se il sonno, ancora abbracciato ai miei occhi, m'impedisse di identificare bene la situazione esterna o se fosse l'ipermetropia che, peggiorata spaventosamente nella notte, mi facesse vedere tanti fiocchi bianchi scendere lievi sulle campagne del mio piccolo mondo....era semplicemente la prima nevicata dell'anno! Come uno scoiattolo sul ramo ho cominciato a correre da una stanza all'altra e a saltare frenetica perchè "era arrivato l'inverno" e quando arriva l'inverno cosa fanno gli scoiattoli? Nascondono tante ghiandine nelle guance per far provvista di cibo e si chiudono nella cavità più buia e calda dell'albero per trascorrere indisturbati il letargo.

Ecco ...oltre al fatto che non ci sono più gli scoiattoli di una volta perchè ne ho visto uno l'altro ieri e mi sono detta "Che ci fai tu a scorrazzare sui rami se fuori ci sono 3°?? Oltre al fatto che non sono più una bambina e se nevica mi devo imbacuccare come lo yety e uscire di casa lo stesso perchè le responsabilità chiamano...oltre al fatto che dopo 10 minuti non nevicava più...

...ho pensato di fare lo stesso come gli animaletti del bosco e riempirmi le guance di buon cibo...opgni scusa è buona!!! E qual'è la cosa che più di tutte rappresenta l'inverno in cucina? La polenta? Si si ho fatto anche quella...ma poi? Vi do un indizio...con una buona tazza di the caldo e fumante cosa ci sta bene?

Una profumatissima e soffice fetta di torta di mele!

Torta soffice alle mele

dosi per una tortiera di un diametro di 28 cm circa

4 uova

200 gr di zucchero

200 gr di farina per dolci

1/2 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte intero

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

3 mele

2 cucchiai di farina 00

qualche ricciolo di burro

2 cucchiai di zucchero semolato

zucchero a velo a piacere

Sbucciate le mele e riducetene una metà a tocchetti e l'altra parte a fettine sottili e mettetele da parte bagnandole con una leggera spruzzatina di succo di limone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale; poi abbassate la velocità del vostro frullatore e lentamente aggiungete lo zucchero (a cui avrete aggiunto la vanillina e la scorza del limone) e uno alla volta i tuorli.

Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati ,sempre con il frullatore in movimento al minimo,unite l'olio e il latte,la cannella e solo alla fine la farina e il lievito setacciati.

Ora unite all'impasto i tocchetti infarinati,mescolate leggermente con un mestolo di legno e versate nella tortiera imburrata e infarinata.

Disponete sopra le fettine di mela e fate cadere quà e là qualche ricciolo di burro e i due cucchiai di zucchero.

Infornate a 180° per circa 40 minuti,come sempre necessaria la prova stecchino!

Sfornate e fate intiepidire e se volete

decorate con lo zucchero a velo.

Che ve lo dico a fare?!

Buona buona buona....anche lo scoiattolino ne voleva una fetta!!!

Vi lascio con questa frase che già conoscevo e che oggi ho incontrato di nuovo...mi piace tanto ...la regalo anche a voi:

Ti ricordi quando mi hai chiesto se avevo le pastiglie per la felicità?

La pastiglia è la vita. Vivi, buttati, apriti, ascoltati. Le tue paure, le tue ansie

sono dovute al fatto che tu esisti ma non vivi. Sei castrato nei sentimenti.

Sei bloccato. Ti ricordi quella frase di Oscar Wilde?

Diceva che vivere è la cosa più rara al mondo.

La maggior parte della gente esiste, e nulla più.

Fabio Volo

Mezze maniche con tonno e pomodorini

2012-01-09T20:07:00.000+01:00

Decorazioni albero? Riposte in soffitta!

Luminarie natalizie? Spente e riavvolte!

Pecorelle e pastori? In letargo per 11 mesi!

Pentoline e fornelli?

Terribilmente malinconici al pensiero di profumati arrosti,ragù squisiti e paste al forno da urlo!

Voglia di qualcosa di buono?

Veracemente,allegramente e sinceramente sempre PRESENTE!!!!!

Quindi si mangia "un pò più leggero" ma con gusto e colore...almeno nel piatto amici miei!

Mezze maniche con tonno e pomodorini

per 2

180 gr di mezze maniche

150 gr di tonno al naturale sgocciolato

10 pomodorini

1 pizzico di origano

1 spicchio d'aglio

(più 2 per la decorazione)

olio evo

sale qb

a piacere olive nere o capperi

In una pentola mettete a bollire dell'acqua salata per la cottura della pasta e nel frattempo procedete con la preparazione del sugo al tonno:

in una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio evo con lo spicchio d'aglio e dopo qualche minuto buttate dentro i pomodorini senza semi e tagliati a tocchetti,fate colorare il sugo e aggiungete anche il tonno (e i capperi e le olive se avete scelto di unirli alla ricetta),salate e terminate la cottura (10 minuti saranno più che sufficienti).

Nel frattempo anche le mezze maniche saranno quasi pronte quindi scolate la pasta e saltatela per un paio di minuti insieme al sugo.

Decorate a piacere con rondelle di olive nere e un pomodorino tagliato in quattro.

Ragazzi più veloce di così..............

....bè lo so che gli dei dell'olimpo blogger staranno ridendo di fronte alla mia semplice ricetta....ma gli dei del fornello non hanno bisogno dei miei consigli e sicuramente non passano di qui.

Questa ricetta è tutta per voi che non sapete cosa cucinare in 10 minuti perchè sono gli unici che il lavoro e gli impegni vi concedono; per voi che avete voglia di "mangiare" qualcosa di semplice; per voi che non amate i fornelli ma che ogni tanto vi va di cimentarvi...per voi che passate di qui a farmi compagnia!!

Questa sera poche chiacchiere...quando l'umore è nuvoloso è meglio stare zitti!

Au revoir!!

^_^

Ancora un dolcetto e poi dieta... crema al torrone con bocconcini di panettone

2012-01-04T19:45:00.000+01:00

Un altro piccolo sforzo,un altro buchetto alla cintura e tutto sarà finito!

Dei croccantissimi torroni e dei profumati panettoni rimarrà solo il ricordo e qualche briciola sotto il divano....l'ultimo omino di pan pepato si nasconderà in fondo alla dispensa con la speranza di non essere trovato e quando lo sportello si aprirà e un raggio di luce entrerà curioso per cercarlo, lui si spingerà dietro il barattolo del caffè...le batterie della bilancia,ancora scariche, resteranno tali finchè non avrò cancellato ogni traccia di mostacciolo

e i jeans torneranno al loro posto...cioè sui miei fianchi!

Ma finchè la Befana non passerà sulla scopa per portarsi via tutte le feste (lo dice anche il detto no!?) noi golosi gongoliamo ancora un pò e siamo giustificati se ci beccano con la carta di un torroncino nelle mani e il torroncino....?.....irrimediabilmente e piacevolmente pappato!

Vi lascio questa delizia che servirà a concludere le feste,a farci felici per altri 5 minuti e a riciclare panettoni e torroni in abbondanza sotto l'albero!

Crema al torrone con bocconcini di panettone caldo

Per 4 coppe

1 uovo intero

4 cucchiai rasi di farina 00

4 cucchiai rasi di zucchero allo zenzero

(o di zucchero semolato con l'aggiunta di 1/2 cucchiaino di zenzero)

250 ml di latte

250 ml di panna liquida dolce

200 gr di torrone bianco classico alle mandorle tritato finemente

(cercando di lasciare qualche pezzetto di mandorla più grossa...io l'ho tritato a mano)

1 fetta di panettone

zucchero a velo

Per la crema procedete così:

mettete a scaldare il latte con la panna in un pentolino capiente e nel frattempo montate l'uovo con lo zucchero,aggiungete la farina e versate nel latte bollente,girate lentamente su fuoco dolce finchè la crema diventa densa e vellutata.

Spegnete e continuate a girare versando anche il torrone tritato,poi trasferite la crema in una ciotola di ceramica o di vetro così che non continui a cuocere nel pentolino bollente.

Una volta tiepida, versate la crema in 4 coppe avendo l'accortezza di non riempirle completamente ma di lasciare un paio di cm di bordo.

Prima di servire, fate a cubotti il panettone che tosterete su una padella bollente qualche secondo per lato,poggiatene due o tre pezzi sulla crema di ogni coppa,spolverate con lo zucchero a velo e un pizzico di zenzero.....

....ora impegantevi e ....gustate....

incontrerete il soffice calore del panettone,subito dopo la freschezza profumata della crema e infine qualche mandorlina croccante farà da contrasto alla morbidezza di tutto il resto....

...vi assicuro che dimenticherete i jeans nascosti nell'armadio!!!!!

Buona Epifania a tutti!!!!

^_^

....buoni propositi!

2011-12-31T17:00:00.000+01:00

Ho scelto l'ultimo tramonto dell'anno per salutarvi e farvi gli auguri....perchè i tramonti portano con se ancora il sapore del giorno appena passato ma anche il desiderio di conoscere quello che verrà.....e non sarà così anche in questa ultima serata del 2011?!

Si fanno un pò di conti,si tirano le somme e si fanno tanti progetti per l'anno nuovo...ma soprattutto si affidano alla notte i nostri sogni e le nostre speranze...(sperando sempre che i Maya si so sbagliati!!!!!)

E allora cari amici ripropongo l'augurio a me più caro:

CHE POSSIATE AVERE LA FORZA DI AFFRONTARE LE SCONFITTE E CAMMINARE SEMPRE A TESTA ALTA...CHE IL SORRISO VI FACCIA SEMPRE COMPAGNIA E CHE IL VOSTRO CUORE NON CONOSCA MAI LA TRISTEZZA E LA SOLITUDINE MA SIA SEMPRE IN UNO STATO CONFUSIONARIO DI COLORATA ALLEGRIA!

....e se permettete lo auguro anche a me e alla mia metà!!

Se pò fa??

Proviamoci!!!

Con sincerità

BUON ANNO A TUTTI VOI!

^_^

Gnocchi con crema di zucca e speck

2011-12-28T20:00:00.001+01:00

Indecisa se postare una ricettina light disintossicante o una goduriosa idea per le feste ancora da vivere....bè per l'insalata c'è sempre tempo!

E visto che l'ingrediente principale di questo piatto mi fa molto "feste natalizie" (o sarà perchè il mio papà ne ha raccolto quintali dal suo orto!!!) oggi vi propongo questo succulento piatto di

Gnocchi con crema di zucca e speck

per 4

Per gli gnocchi:

600 gr di patate rosse sbucciate e schiacciate

350 gr di farina (200 gr 00 e 150 gr semola)

1 pizzico generoso di sale

1 uovo

più della farina di semola per la lavorazione

Per la crema

600 gr di zucca pulita e tagliata a dadi

1 scalogno

3 cucchiai di olio evo

10 fette di speck

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

150 gr di robiola o formaggio cremoso

4 fette di speck per la presentazione del piatto

Disponete le patate lesse e schiacciate sul piano di lavoro e allargatele un pò in modo da farle raffreddare più velocemente; io passo sempre due volte l'ortaggio nello schiacciapatate così da ottenere una pasta più liscia e priva di grumetti duri e mi raccomando che siano ben fredde prima di impastarle altrimenti assorbiranno troppa farina e il risultato sarà una pasta dura e dal gusto farinaceo.

n.b. per i poco esperti:non spaventatevi perchè fare gli gnocchi non è affatto difficile!

Ora raccogliete le patate in un vulcano e fatevi il cratere al centro dove metterete l'uovo intero e il sale,intorno al vulcano cospargete la farina e con una forchetta cominciate a far assorbire l'uovo...lavorate con la forchetta finchè avrete un 'impasto sbriciolato e poi passate al lavoro manuale per ottenere un impasto liscio e omogeneo,morbido ma compatto. Tranquilli ,con le dosi che vi ho dato avrete un impasto perfetto,tenete comunque sempre a portata della farina di semola per la lavorazione ma non esagerate.

Ora formate dei filoni e tagliate degli gnocchetti di circa 1 cm -1 cm e 1/2 date con il dito la forma dello gnocco (per ulteriori info guardate qui ).

Per la crema alla zucca mettete a scaldare in una padella antiaderente l'olio con lo scalogno tritato finemente,rosolate e aggiungete lo speck tagliato a listarelle sottili,fate appassire anche lo speck e unite la zucca che dovrà diventare morbida e asciutta.

Una volta terminata la cottura salate a piacimento e passate al mixer creando così una crema a cui aggiungerete il parmigiano e il formaggio cremoso.

Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua salata in ebollizione a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio evo per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura e scolateli nel momento in cui vengono a galla,uniteli alla crema fate saltare direttamente in padella e se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura per evitare che il piatto risulti troppo asciutto.

Servite con delle striscioline di speck tostate in una padellina rovente senza l'aggiunta di olio.

Pronti!!

Da consumare caldissimi!!

Lo speck può essere sostituito anche da pancetta o da scampi per rendere questa ricetta adatta ai festeggiamenti di fine anno!

E a proposito di festeggiamenti,vogliate perdonarmi se per il Natale non sono passata ma....ma niente non sto qui a farvi l'elenco dei motivi che mi hanno tenuta lontana...odio essere noiosa lo sapete!!!!

Quindi per evitare di ripetere lo stesso errore e non riuscire a farvi gli auguri approfitto e ve li faccio oggi , se dovessi fermarmi di nuovo da queste parti ce li faremo di nuovo!!!

Vi auguro di trascorrere un capodanno sereno e sincero,se possibile semplice e senza troppi botti e troppe paillettes...lasciate spazio alle voci delle vostre emozioni e ai colori delle vostre speranze...renderanno speciale il vostro anno nuovo!!!

BUON ANNO

a tutti quelli che solo per una volta o che tutti i giorni passano da queste parti e

tanti auguri a tutte le persone che mi leggono in silenzio senza commentare e che timidamente entrano nella mia trattoria per gustare qualche profumo o rubare qualche ingrediente.....spero di avervi fatto buona compagnia in questo 2011 e di avervi fatto assaggiare solo cose buone, condite con qualche sorriso!

A presto

^_^

Le Ferratelle croccanti della nonna

2011-12-21T18:11:00.000+01:00

Vi starete chiedendo se è una giornata talmente storta da vedere le cose al contrario o se sto fuori di testa io con una foto che dritta non è!

La risposta è semplicissima:non so quale tastino della macchina fotografica o del pc io abbia accidentalmente pigiato ma non riesco a postare questa foto dritta...quindi abbiate la gentilezza di inclinare il vostro capino verso destra se volete vedere la foto come dovrebbe...altrimenti il concetto è abbastanza chiaro anche così!

Ostinata a voler pubblicare necessariamente questa? Bè con 16 ricette da postare ,forse un pochino si....ma questa ricetta è legata alla mia infanzia,al mio Natale e alla mia nonna...che ahimè non ha fatto in tempo a lasciare la sua ricetta originale a noi posteri....e io ero troppo piccola per essere già appassionata di cucina da avere l'accortezza di chiedergliela...mi limitavo a sgranocchiarle felice prendendone una tra le mie mani paffute (quelle non son cambiate) ,mentre lei le cuoceva direttamente sui carboni del camino.

Profumatissime e croccanti per giorni, non siamo mai riuscite (io e la mia mamma) ad imitarle alla perfezione ma finalmente trovo una ricetta che aggiungi qui,togli li....il risultato mi è piaciuto.

E la dedico alla mia nonna Maria e a tutti i nonni del mondo ricordando quanto siamo importanti noi per loro e con quanta poca importanza a volte contracambiamo il loro affetto.

Per circa una 30ina di ferratelle

1 uovo
4 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di olio evo

1 bicchiere di vino bianco moscato

la scorza gratrtugiata di 1 limone

1 cucchiaio di semi di anice

farina quello che serve per ottenere un impasto morbido tipo ciambellone

olio per ungere il ferro

Scaldare il ferro sul gas dopo averlo unto con un pennellino bagnato nell'olio ( azione che ripeterete ogni 4/5 ferratelle)

Versate un cucchiaio di impasto nel ferro e chiudete facendo cuocere 1 minuto per lato,tanto dipende dalla fiamma del fornello,dallo spessore del ferro e dall'impasto,comunque potete aprire il ferro durante la cottura per controllare il colore della cialda che dovrà essere di un bel giallo oro.

Aiutatevi con un coltellino a staccare la ferratella che rimarrà attaccata da un lato della piastra (è normale non preoccupatevi) e fate raffreddare su di un piatto.

Noi le mangiamo così semplici o farcitura tipica è un composto di marmellata d'uva,cioccolato,fichi e noci (una cosetta leggerissima)....ma per chi non ha disposizione la sudetta marmellata (non si trova facilmente in vendita ) può ripiegare sulla famosissima crema di nocciole e cioccolato....non smetterete più di mangiarne!

n.b. il Ferro per cuocere queste cialde si trova nei mercati rionali o in alcuni punti vendita specializzati abruzzesi,ma se volete sperimentare li troverete anche su alcuni negozi online:basterà inserire sul vostro motore di ricerca "Ferro per neole o ferratelle"

Benissimo mi sembra di comportarmi davvero da brava blogger di cucina visto che 3 ricette in poco tempo, per il mio standard,sono tante!!!

By by
^_^

Zuppa di lenticchie con bruscolini di pancetta e pane tostato

2011-12-19T20:39:00.000+01:00

Ma chi l'ha detto che le lenticchie si mangiano solo a capodanno???

E chi l'ha detto che se si mangia lenticchia a capodanno, arrivano tanti dindini???

Seeeeeeeeeeee io sarei più ricca di Bill Gates se fosse vero!!!

Però che la lenticchia è un legume ricco di proteine e ferro è verissimo ed è un ottimo pasto completo per spezzare tra un'abbuffata con i parenti ed una tombolata a base di mostaccioli e fritti natalizi. Facile da preparare, ma gustosamente saporita è anche un modo per avere la cena pronta quando si sta fuori per lavoro (se avete l'accortezza di prepararla la sera prima!!!!!!!!!!!!)

Quindi...

Zuppa di lenticchie con bruscolini di pancetta e pane tostato

per 2

150 gr di lenticchie secche

1 carota

1 costa di sedano

2 scalogni piccoli

1 pezzetto della scorza di parmigiano ben pulita

4 pomodorini

100 gr di pancetta dolce a cubetti

125 gr di robiola dolce

una manciata di parmigiano

sale qb

2 fili d'olio evo

Lavate e scolate le lenticchie (io uso quelle che non hanno bisogno di ammollo così si fa prima) e mettetele in una pentola di media capienza,aggiungete la carota a cubotti,il sedano a pezzi,i pomodorini a metà,la scorza di parmigiano ben raschiata e pulita e versate 4 bicchieri di aqua fredda salate con due abbondanti pizzichi di sale e mettete il tutto sul fornello a fiamma dolce;

fate cuocere per circa 1 ora rigirando di tanto in tanto (se la zuppa risulta troppo asciutta durante la cottura aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente).

Trascorso il tempo indicato assaggiate i legumi che dovranno risultare morbidi ma non cremosi (molto dipende dalla specie e dal vostro personale gusto),a questo punto eliminate le coste di sedano e la scorza di parmigiano,versate metà della zuppa nel mixer e frullatela,riunite il tutto nella pentola e sciogliete la robiola direttamente nella minestra,aggiungete una manciata di parmigiano mescolando dolcemente. Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare i cubetti di pancetta e sulla piastra bollente tostate due fettine di pane.

Versate la zuppa nel piatto,adagiate la pancetta e affiancate il pane tostato...

...accarezzate con un filo di olio evo e fatevi accarezzare a sua volta dal caldo profumo che sprigiona!!

Servite e servitevene!

Naturalmente se volete un piatto più sano e meno calorico dovrete fare a meno di pancetta e robiola!

E anche questa missione è compiuta!

A presto con le ricette delle feste in casa della signora Milù...uè signora per dire sono ancora una giovincella io!!!!!

^_^

Di "Omini","Stelle" e profumi del cuore!

2011-12-15T20:01:00.000+01:00

...magari sei un pò sottotono..la tua solita allegria contagiosa se ne vorebbe stare in letargo sotto le coperte e non hai grandi ispirazioni per i regali da fare...fai l'albero e il presepe perchè non vuoi arrenderti e far vincere la partita ai mille impegni,ai pensieri che ti affollano la mente,alle corse pazze per riuscire a sopravvivere in questo "flipper" che è la vita e in cui tu sei "pallina incontrollata e impazzita"...poi una chiacchierata con un amico...:"Non sento molto il Natale nell'aria quest'anno " e il suo stupore ti stupisce a sua volta...ehi è vero IO non posso non essere contagiosamente Natalizia! Caspiterina io sono Sandra,quella che non si abbatte mai,che trova sempre un pizzico di "colore rosso" in ogni cosa,che si fa bandiera e portavoce dell'ottimismo..allora cosa succede? Devo riprendermi....non posso assolutamente perdermi questo Natale...detto fatto!!!! Spirito Natalizio indossato,regali di Natale acquistati,cappellino(in realtà sono delle corna da renna ma ..che non si faccia ironia!!!!!!!!!!) per il pranzo di Natale pronto,menù di Natale quasi pronto e BISCOTTI,OMINI,MOSTACCIOLI,CALCIONETTI,PARROZZETTI

IN PRODUZIONE!!

Per la gioia di qualche buon fisioterapista che a gennaio dovrà rimettermi a nuovo,ormai passo i miei dopocena ad impastare,sfornare e profumare la casa di cannella,cioccolato e arancia.

E oggi tocca a loro essere protagonisti di questa prima puntata:

Signori e Signore

GLI OMINI ALLO ZENZERO

(ricetta gentilemente concessa da Minù)

400 gr di farina

150 gr di miele

150 gr di zucchero di canna fino (o bianco)

125 gr di burro morbido

1 uovo

2 cucchiaini rasi di cannella

2 cucchiaini rasi di zenzero

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/2 cucchiaino di noce moscata

( io 2 cucchiainio colmi di cacao)

1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci o bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Io ho lavorato il tutto così:

Ho fatto la fontana sul tavolo con la farina,i lievito,l'ammoniaca,le spezie,il cacao e il sale e al centro ho lavorato lo zucchero con il burro ,aggiungendo poi l'uovo e il miele;ho impastato ben benino e ho formato un bell'impasto morbido e profumato,l'ho riposto in frigo e l'ho utilizzato la sera successiva (ma basterebbe tenerlo dentro una nottata).

L'ho tirato fuori a temperatura ambiente per circa un'ora e rilavorato un pochino per ammorbidirlo,ho steso la pasta circa 1/2 cm e ritagliato aiutandomi con le formine

TESCOMA,(ce ne sono di bellissime e c'è solo l'imbarazzo della scelta) e infornato a 180° per circa 8 -10 minuti (il tempo di farli dorare).

Una volta sfornati,lasciateli raffreddare un pochino...nel frattempo preparate il test di prova: prendete un pentolino e mettete a bollire dell'acqua...tuffateci una bustina di the all'arancia,versate in una tazza e zuccherate a piacere...date un morso ad un omino ( e lo so che detto così sembra triste,ma vi assicuro che per loro è indolore) e un sorso al the.....

...prova gustosamente superata!

Potete procedere con la decorazione che io ho fatto in maniera molto semplice con della ghiaccia per non coprire il sapore delizioso dei biscotti,ma si possono usare pasta di zucchero,marzapane o glasse al cioccolato,basta divertire la vostra fantasia.

Buoni e croccantissimi se chiusi in una scatola di latta,mantengono la loro friabilità per un paio di settimane..o di più?? Non ricordo cosa mi ha detto Minù.....ma non penso che avrò abbastanza tempo per saperlo...finiranno prima!!!

Alla prossima puntata con i mostaccioli!!!

Merci à mon ami!!

^_^

Sapor di Natale in Abruzzo:Sua maestà il Parrozzo!

2011-12-12T11:50:00.000+01:00

Ci siamo quasi...bè in realtà manca ancora più di un mese ma si vede gia qualche timida lucina che illumina gli abeti e nei centri commerciali gia ci sono i panettoni....buoni buoni per carità,ma perchè non preparare da noi un dolce in casa che riscaldi i pensieri con il ricordo del Natale e addolcisca i cuori con il sapore del cioccolato?? Bene io ve ne propongo uno della nostra tradizione Abruzzese,tanto caro al nostro Gabriele D'Annunzio che ne cantava le lodi nella sua canzone sul PARROZZO! (se clicccherete troverete un pò di storia su questo tradizionale dolce)
Io lo preparo tutti gli anni perchè per me sa di famiglia,di presepe e di camino che sfavilla mentre si gioca a tombola e a volte lo scavo a mo' di grotta per poggiarci dentro delle statuine di zucchero che rappresentano la natività...oltre ad essere buono così è anche teneramente bello!!!....è un dolce semplice che si prepara velocemente e si conserva a lungo,quindi ve lo consiglio vivamente!!!
Io l'ho gia preparato ( e consumato!!!!!!!!!) anche perchè la cara Asiul del forum alfemminile.com sta preparando un simpatico video di Natale e pazientemente sta raccogliendo le nostre ricettine e io partecipo con il mio parrozzetto!!
Bè ora basta con le chiacchiere e passiamo ai fatti....

Oltre all'amore che metto in ogni ricetta ho usato....

6 uova
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di amaretto di Saronno
la buccia grattugiata di un limone o un'arancia non trattati
150 gr di farina di semola
250 gr di mandorle tostate e macinate
200 gr circa di cioccolata fondente per la copertura

Occorre anche il tegame a forma di cupola se volete realizzare l'originale
ma potete ricorrere a qualsiasi teglia o tortiera!

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderle chiare e cremose e mettetele da parte;ora montate a neve gli albumi con il pizzico di sale...riprendete i tuorli montati e aggiungete,mescolando lentamente con un cucchiaio di legno,l'olio,l'amaretto,gli albumi montati ed infine le mandorle e la semola;mescolate fino ad assorbimento degli ingredienti...infornate a 180° per circa 40 minuti (io faccio sempre la prova stecchino)e sfornate lasciando raffreddare bene prima di ricoprire con il cioccolato fuso a bagnomaria!Il lievito non va messo ma se volete una puntina di lievito per dolci è concessa!!
Vi consiglio di ricoprire subito il Parrozzo appena freddo per non farlo asciugare troppo e ultimo consiglio,ma non per questo meno importante,se in qualche ricetta troverete la farina 0 o 00 io la sconsiglio perchè rischierete di avere un dolce troppo asciutto e secco!!

La fetta che vi mostro sembra un pò rozza e anonima ma ve l'assicuro che è squisita soprattutto accompagnata da un bicchierino di Aurum,altra specialità di queste vie.........

Per gli auguri è presto e ve li darò in seguito....anche per il Parrozzo è presto,ma come si fa a resistere....vi giustifico!!!
Un abbraccio...a presto!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta

http://www.lascimmiacruda.info/2009/11/14/nuova-raccolta-regali-di-natale-da-gustare/comment-page-1/#comment-412

2010
Con questa ricetta partecipo anche alla raccolta di Minù 2010

scade il 19 dicembre 2010

Un risotto alla pescatora "per beneficenza!!"

2011-11-28T17:58:00.001+01:00

Sono un pò di giorni che guardo e riguardo le foto delle ricette da pubblicare e non riesco a decidermi per via di "poca luce" "..no questa è sfocata"..."questa è proprio bruttina"...ma poi mi sono detta che se aspetto di fare una foto ad una zuppa di cipolle alle 8,00 di una domenica (perchè avrei il tempo di allestire una scenografia decente) mattina quando la luce nella mia cucina è perfetta....non posterò mai più e il mio blog sarà orfano e abbandonato.

Poi mi sono anche ricordata che ho un blog di cucina e non uno di fotografia e che si è vero che si mangia anche con gli occhi...ma un paio di occhi senza una bocca per gustare,morirebbero di fame!

Per carità sarei un'ipocrita se dicessi che non mi interessa mostrare una bella immagine dei miei piatti o che non perdo almeno 5 minuti ogni volta che devo scattare per il blog,ma visto che dopo un pò si fredda e che sinceramente ,dopo una giornata di lavoro,ci piace mangiare un piatto di minestra calda e che ,oltretutto, sono simpatizzante più per il RISO della mia dispensa che per l'ISO della mia canon...

posto lo stesso questo risottino un pò sfocato, in attesa che qualcuno inventi il modo per far sentire i profumi sul web....bè i miei piatti caldi avrebbero un gran successo!!

Detto questo passo subito alla ricetta che ha anche uno scopo benefico:

AIUTARE I BAMBINI DI ROCCHETTA VARA,

colpita dalle alluvioni di La Spezia.

I bambini in questione erano ospitati in una "Casa Famiglia" ora semi distrutta e inagibile a causa del fango e delle pioggie che l'hanno in parte sommersa.

L'idea nasce nel blog "La Melagranata" e vuole essere uno stimolo a dedicare pochi istanti e se si vuole piccole offerte per "aiutare " le responsabili del centro ad "aiutarli",inoltre le ricette che parteciperanno, diventeranno una raccolta i cui proventi serviranno proprio a ricostruire il centro! Che ne dite? Un'idea bellissima visto che alla nostra passione sarà unita la beneficenza di tanti:un matrimonio vincente e solidale!

Quindi vi chiedo di visitare il blog per saperne di più e di partecipare numerosi!

...pensiamo ai nostri bambini,ai nostri nipotini o fratelli più piccoli che a Natale riceveranno tanti giocattoli,regali e qualche cianfrusaglia e ci verrà più semplice privarci di qualche eurino per aiutare quei poveri ragazzi già sfortunati nella vita!

Risotto alla Pescatora

per due

160 gr di riso classico per risotti

300 gr di scampi sgusciati

2 scampi interi per decorare

300 gr di totani e calamaretti

5/6 pannocchie

cozze e vongole a piacere

(non ricordo il peso esatto ma erano circa 15 cozze e

4 pugni di vongole)

olio evo

sale qb

1 ciuffo di prezzemolo

3 spicchi d'aglio

1 foglia di alloro

1/2cipolla 1/2 carota e una costina di sedano per il fumetto

2 bicchieri di vino bianco

Una volta puliti i molluschi e i crostacei (tenendo da parte testa e guscio degli scampi) procedete con il fumetto di pesce: mettete in una casseruola uno spicchio di aglio,la cipolla a pezzi grossi,la carota e il sedano a cubotti,un ciuffetto di prezzemolo,i resti degli scampi,le pannocchie fatte a metà (la pannocchia ha poca polpa ma regala ai piatti di pesce un gusto saporito e intenso per questo le metto nel fumetto e poi,eliminando la testa e la coda le uso per il risotto),1 cucchiaio di olio evo,fate rosolare per 5 minuti e aggiungete lentamente 1/2 litro di acqua calda (compreso il liquido filtrato dell'apertura delle cozze) e 1 bicchiere di vino bianco,dovrà sobbollire circa 45 minuti,schiumando di tanto in tanto poi farlo riposare 10 minuti e filtrare con un colino;mettere da parte per la cottura del risotto.
Ora penserete alla cottura dei pesci:
in una casseruola far rosolare uno spicchio d'aglio con un cucchiaio d'olio evo e aggiungere le cozze e le vongole con un ciuffo di prezzemolo,salare e far rosolare 10 minuti;
stesso procedimento per calamari,totani e scampi a cui aggiungerete anche i pezzetti di pannocchia scolata dal fumetto.
Nel frattempo potete cominciare con la cottura del riso:preferibilmente in un wok(che distribuisce lentamente e uniformemente il calore ai cibi senza farli attaccare) o comunque in un tegame antiaderente versate due cucchiai di olio evo e fate tostare il riso per 5 minuti rigirandolo con una cucchiaio di legno,salate e aggiungete 1 bicchiere di vino e farlo sfumare per poi, pian piano, aggiungere un mestolo di fumetto alla volta a metà cottura unire al riso tutti molluschi e i crostacei, tranne gli scampi interi che terrete da parte per la decorazione finale (se volete!!). Mantecate fino a portare a termine la cottura e spolverate con prezzemolo tritato. Se preferite, a questo risotto ,potete aggiungere anche un cucchiaino di zafferano che sarà sciolto in uno dei mestoli di fumetto!
Servite decorando (ma non è necessario ai fini del pasto!) con un ciuffo di prezzemolo e uno scampetto in bella vista!
Detto tutto?? Mi sembra di si...se ci sono errori o mancanze si accettano critiche o correzioni....ma nun esagggggerate!!!!

Ciriciaooooooooooooooo!!!!!
^_^

Crostata con confettura fatta in casa di zucca fatta in casa

2011-11-08T19:56:00.004+01:00

Penso di aver scelto di pubblicare questa ricetta per i colori della foto....dipingono le voci che dal profondo dell'anima vorrebbero venire fuori...con una vivace punta di arancione illuminata dalla luce si da la prima pennellata ma in un attimo tutti i colori si assopiscono diventando più silenziosi e quieti...perchè sanno che ormai è novembre ed è inutile far baccano...presto arriverà l'inverno!

Crostata con marmellata di zucca e fiocchi croccanti di mandorle

per la frolla

2 uova intere

1 tuorlo

150 gr di olio evo

250 gr di zucchero

400 gr di farina 00

la punta di un cucchiaino di lievito per dolci

la scorza grattugiata di 1/2 limone

un cucchiaino di rum

per la confettura di zucca

(con questa dose escono circa due vasetti)

1,200 kg di zucca

250 gr di zucchero

1/2 limone

5/6 chiodi di garofano

la puntina di un cucchiaino di cannella in polvere

un pizzico di noce moscata

una manciata di mandorle a lamelle

La confettura si può preparare quando si vuole per poi usarla come e quando serve:

fate a pezzi grandi circa 2 cm la polpa della zucca privata dai semi e pulita dai filamenti,mettete i quadrotti in un tegame antiaderente dai bordi alti e unite tutti gli altri ingredienti (per facilitare l'eliminazione dei chiodi di garofano dopo la cottura,infilzate il mezzo limone con gli stessi).

A fiamma bassa portate ad ebollizzione mescolando di tanto in tanto finchè tutto il liquido che viene fuori sarà ritirato (circa 1 ora e 1/2) e se volete un sapore più delicato eliminate il limone con i chiodi di garofano prima di terminare la cottura.

Versare la confettura ancora bollente nei barattoli (io uso quelli "quattro stagioni" con il tappo dorato o riciclo quelli delle marmellate comperate) chiudere bene bene e mettere a testa in giù avvolti in una copertina così che il raffreddamento sia lento e graduale.

Completamente freddi sono pronti per essere conservati in dispensa.

La frolla è quella all'olio extravergine d'oliva e io la faccio come una normale frolla facendo sul tavolo la fontana con la farina e il lievito e impastando gli altri ingredienti al centro di essa,formando un panetto morbido che non si attacca alle mani.

Mettete via 100 gr di impasto e con il resto rivestire una tortiera con cerniera apribile e se vi piacciono potete ricoprire il fondo della crostata con degli amaretti sbriciolati prima di farcire con la confettura di zucca,ricoprire con briciole di frolla lamelle di mandorle.

Infornare a 180° per circa 30 minuti o finchè la frolla non risulti dorata e biscottata.

Vi assicuro che con una calda tazza di the riscalderà le giornate d'autunno...non ancora freddissime ma già orfane delle passeggiate al sole di settembre e se il the verrà condiviso con una persona amica anche il cuore si riscalderà.

Buone cose a tutti voi!

Con questa ricetta partecipo al contest di

"Farina,lievito e fantasia"

Quando si dice "Buono" come il pane..semi integrale alle olive

2011-10-19T10:15:00.000+02:00

Come mi piace il post che sto per scrivere....e quando ci vuole me la canto e me la ballo da sola!!!

Mi piace perchè è saporito,colorato (finalmente una foto che viene bene)..mi piace perchè è croccante e profumato,morbido e appagante...mi piace perchè la protagonista è una fragrante,semplice ma materna pagnotta di pane.

Perchè chi mi conosce lo sa...toglietemi tutto ma non il mio pane e se ci metti che a fargli da compagnia c'erano due fette di mortazza profumata al pistacchio e le olive abbracciate alla mollica come tante stelle abbracciate al cielo...è diventato il pranzo ideale se la fame è tanta e il tempo è poco!

Inoltre questo è il pane che quando viene messo in tavola viene accolto da "Ma amore...hai fatto il pane che piace a me!!?" "Si" ! ^_^

In fondo cos'è il pane se non la ricchezza delle nostre dispense? C'è un racconto del mio papà che ascolto sempre con dolce attenzione e mi fa ogni volta riflettere...quando era ragazzo mio nonno, in casa non c'era molto,anzi..ma ,ringraziando il cielo,la sua era una famiglia di contadini che dalla terra riusciva a ricavare il necessario per condurre una vita dignitosa e rispettabile. Il raccolto e tutto quello che i pochi animali da cortile riuscivano a produrre, verdure,uova e formaggi, veniva venduto per mettere via qualche soldo e quello che avanzava dal mercato ,veniva consumato in casa.

Un giorno alla mia bisnonna regalarono delle sarde e lei le cucinò in padella per il padrone del loro terreno,quindi mio nonno si dovette accontentare di fare la scarpetta con del pane nell'olio di cottura...uscito fuori nel cortile,l'aspettava un vicino di casa,suo amico, con un tozzo di pane secco,attirato dal profumo del pesce...si sarebbe accontentato di strofinare il suo pane su quello del nonno,che aveva il sapore del pesce....se penso a tutto il pane che viene buttato oggi nella spazzatura...se penso che oggi si riempiono i carrelli della spesa con ogni genere di cibo...siamo capaci di comperare alimenti con l'80% di conservanti,il 10% di coloranti,il 5% di mistero e il 5% di cibo!! Ma non sarebbe meglio una fettina di pane con un filo d'olio e una carezzina di sale!? No no no.....non mi dite che fare il pane è difficile,che richiede tempo e che state tutto il giorno fuori per lavoro...il pane che vi propongo oggi fa tutto (o quasi) da solo!!

E' un pane per donne-manager in carriera con l'hobby del voler fare tutto in casa!!

Pane senza impasto semi integrale alle olive

250 gr di farina manitoba

100 gr di farina 00

150 gr di farina integrale

2,5 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

350 ml di acqua a temperatura ambiente

un abbondane pugno di olive nere denocciolate e

spezzettate grossolanamente

1 filo d'olio

Aiutanti:

Una ciotola molto capiente

Un canovaccio pulito di cotone

Sciogliete il lievito nell'acqua,mettete le farine nella ciotola con il cucchiaino di sale e le olive,mischiate gli ingredienti e versate tutta l'acqua mescolando velocemente così da ottenere un impasto grezzo e appiccicoso...non preoccupatevi,dev'essere così! Lasciate il panetto al centro e circondatelo da un filo d'olio. Sigillate la ciotola con della pellicola trasparente da cucina e avvolgetela con una tovaglia pulita o con una copertina. Ora riponetela in un angolino non ventilato o nel forno spento e dimenticatevi di lei...è timida e vuole stare per i fatti suoi durante la lievitazione.

Fate passare dalle 12 ore (d'estate) alle 24 (d'inverno) riprendete l'impasto che si sarà esteso in tutta la ciotola e sarà molliccio,rovesciatelo sul piano di lavoro infarinato e con le dita infarinate ,premete leggermente per allargarlo un pò...cercate di formare un quadrato che ripiegherete su se stesso..ora starete pensando "Ecco lo sapevo che era difficile!!!"...non avete scampo:ecco il link da sbirciare per capire cosa sono le pieghe.

Ponete la pagnottella ottenuta con le pieghe sotto in una ciotola più piccola coperta da un canovaccio infarinato,ricoprite con i lembi del canovaccio e fate lievitare un'ora (anche un pò di più se volete un pane più soffice) nel forno spento.

Ci siamo quasi: tirate fuori la ciotola,accendete il forno a 200° e ponete il panetto in una teglia appena strofinata con un pezzeto di carta unta,date tre tagli con un coltello affilato e infornate:

per 20 minuti a 200°

per altri 60 minuti a 170°

...che ve ne pare? Colorata la crosticina? Il profumo ha invaso tutta la casa? Bene è pronto!

Sfornate,abbracciate il vostro pane con un canovaccio pulito e coccolatelo un pò mentre si raffredda...ora non vi resta che scendere sotto casa,recarvi dal salumiere e acquistare 200 gr di mortadella con il pistaccio o di prosciuttella rustica,se vi piace, anche due fettine di provolone piccante e, se il frigo ne è sprovvisto,due birrette fresche fresche...

....sono sicura che il caviale non è così buono e soprattutto non rende così felici!!!!!!

Il consiglio in più: la pagnottella che ne esce fuori non è molto grande ma se siete solo due cuori e una capanna,potete affettare il pane e riporlo in freezer in un sacchetto,così avrete la comodità di tornare dal lavoro,tirare fuori le fette che servono e passarle 5 minuti in forno...come nuovo...e quando proprio il pane diventa "stanco" e non è più buono,prima di buttarlo o di farlo diventare verde,ponetelo in una ciotola aperta,fatelo seccare e usatelo per fare polpette,ripieni o torte...o se proprio è un piccolissimo tozzetto,sono sicura che nel vostro giardino,o sul vostro davanzale gli uccellini gradiranno!

Lo so che raccontato sembra una favoletta per bambini,ma è davvero così semplice riuscire a "NON buttare il pane"...non ci vuole tempo o organizzazione,ma solo volontà...

...scusate non volevo fare la moralista bigotta ma quando ero piccola mi hanno sempre insegnato che " il pane non si butta..è peccato"e che se cadeva del pane a terra,prima di buttarlo,gli si dava un bacino...io lo faccio ancora...a volte è così bello restare un pò bambini.

Il pane è una cosa seria!

^_^

Cozze alla tarantina

2011-10-13T11:39:00.000+02:00

Fiuu che fatica....ma alla fine ho vinto io e le cozze sono finite dritte dritte nel coccetto!

Questa storia (è breve tranquilli!) nasce perchè alla mia metà piacciono tanto le cozze e quando le preparo prendo sempre quelle già pulite o quelle surgelate.....lo so che una brava casalinga non fa queste cose...ma io sono anche una "donna in carriera" (???) e quando non c'è mai il tempo si fa come si può! Questa volta ho voluto fare tutto da me...il tempo non mi mancava,visto che avevo tutta la notte davanti e il desiderio di farlo felice non è mai assente quindi mi sono messa all'opera:da brava massaia sono andata dal pescivendolo e ho preso il mio bel sacchetto di cozze...ok e ora?? Bè ragazzi sarò anche una casalinga e una cuoca volenterosa ,ma d'imparare non si smette mai e allora....allora vado sul "mio" motore di ricerca personale: Chabbina!

Mi da tutte le dritte necessarie per la corretta pulizia e io cercando di non disturbarla troppo.......la chiamo e la messaggio una ventina di volte!!!!!!!!!!!!!!! ^_^

Il risultato?Un prelibato coccetto di "Cozze alla Tarantina" per due e un'amicizia sempre più bella!!!!

La ricetta io l'ho trovata su Giallo Zafferano,ma poi ho adattato le dosi e i gusti alle nostre esigenze quindi, per due belle personcine innamorate, ho coinvolto:

1 kg di cozze freschissime

2 spicchi d'aglio

1 abbondante ciuffo di prezzemelo

1 pizzico di sale

4 generosi cucchiai di olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

200 gr di pelati

2 fette di pane tostato

(io ho usato il classico filoncino)

...e tanta tanta pazienza!

Per la pulizia delle cozze (se non l'avete mai fatto) guardate qui e prendete una giornata di ferie!!! Si scherza tranquilli,per 1 kg di cozze io ho impiegato circa 45 minuti...non so se è tanto o poco ma considerate che in queste cose sono un pò pignoletta e dovevano brillare!

Bene ora avete le cozze pulite e ,se avete seguito il video,anche precotte!

Attenzione:quando scolerete le cozze,non buttate il liquido di cottura che rimarrà nella pentola,ma filtratelo e mettetelo da parte, servirà per la cottura finale e darà sapore al vostro piatto!

In una casseruola capiente mettete due dei quattro cucchiai di olio,lo spicchio d'aglio e parte del ciuffo di prezzemolo,unite le cozze e fate insaporire per 2 minuti,sfumate con il vino bianco e fatelo ritirare completamente;nel frattempo in un'altra casseruola mettete il restante olio evo,lo spicchio d'aglio e se vi piace, un pezzetto di peperoncino...fate rosolare 2 minuti e unite i pelati,schiacciandoli con una forchetta,unite il liquido di cottura delle cozze e fate cuocere per circa 5 minuti;è arrivato il momento di far incontrare le cozze con il loro sughetto e di regalare all'olfatto una sensazione di profumato piacere.

Ora che sono insieme,fate amoreggiare i pelati con i molluschi per qualche minuto,finchè il sugo non risulterà asciutto e corposo...trasferite su un letto...scusate... su un piatto da portata (io avevo il coccio, perfetto per queste pietanze) e accarezzate con una spolverata di prezzemolo tritato....nel frattempo avrete tostato due fette di pane da pucciare nel sughetto,ma se siete ghiotti come me,anche più di due. Non vi resta che gustare insieme ad un buon bicchiere di bianco fruttato e fresco....di regola:leccarsi le dita.

Consigli per il giorno dopo:comperare un profumo per ambienti da tenere in cucina per una settimana...il tempo di persistenza dell'odore del pesce in casa.....soprattutto se questa era solo la prima portata!!

Il resto della cena?? Alle prossime puntate!!

Buona giornata di sole a tutti voi!!!

Gnocchi di ricotta e quel simpatico occhiolino

2011-10-05T12:47:00.000+02:00

Non so perchè ma l'autunno mi parla dei ricordi più belli,mi accarezza con i profumi e i colori più cari alla mia memoria e lascia nel mio cuore quel retrogusto di dolce malinconia per tempi che non torneranno più....per stati d'animo che, pur ricreando le stesse situazioni,non saranno mai gli stessi..perchè sono passati tanti anni,perchè una volta le guanciotte di questa "bambina" erano più rosse e più tonde e quando la sua mamma le metteva il grembiule sembrava il mantello di un super eroe...perchè a volte vorrei tanto tornare anche per soli 5 minuti ad incontrare quegli occhioni verdi che osservavano tutto come fosse la cosa più preziosa che avesse mai visto.

E la ricetta che vi propongo oggi fa parte di quel mondo a quattro mani (le mie piccole e paffute e quelle della mia mamma,grandi e magiche) perchè quando in casa si facevano gli gnocchi io ero felicissima non solo per il buonissimo pranzo che avrei consumato ma per il simpatico compito che era mio ...tutto mio:fare l'occhiolino agli gnocchi!! E per "occhiolino" non vuol dire che ci provavo con i pezzetti di pasta ma che con il mio polliciotto dovevo fare, al centro dello gnocco, la fossetta che avrebbe ospitato il sugo! Slurp!

Questi che vi propongo oggi sono un pò diversi da quelli che facevo con la mia mamma perchè al posto delle patate c'è la ricotta,ma vi assicuro che sono altrettanto buoni e un pò più saporiti! Li ho scoperti grazie ad una mia zia che mi ha gentilmente dato la ricetta!

Per 4 persone

500 gr di ricotta vaccina ben asciutta

300 gr di parmigiano garttugiato

100 gr di pecorino grattugiato

200 gr di farina

1 uovo intero

1 pizzico generoso di sale

farina per la lavorazione

Io ho lavorato tutto in una ciotola in questo modo:in una ciotola capiente lavorate la ricotta con l'uovo e il sale facendo amalgamare ben bene i due ingredienti;aggiungete a pioggia il parmigiano e il pecorino (come suggerisce la mia zia se volete un sapore più delicato potete sostituire il pecorino con altro parmigiano),unite di seguito la farina e impastate sul piano di lavoro leggermente infarinato ,formando una pagnottella liscia e soda.

Ora prendete l'impasto e date forma a dei filoni di circa un 1,5 cm di spessore (sta a voi la scelta di pezzi piccoli o grandi come più vi piace) tagliate dei toccheti di 2 cm (ripeto che io vi do le mie misure ma non è una regola) e .....e qui arrivava il mio fondamentale e prezioso lavoro:con il pollice infarinato fate una leggera pressione su ogni gnocchetto,ma attenzione la pressione non dev'essere statica ma con un movimento delicato verso l'esterno...uhuuu com'e difficile spiegarlo... come se con il pollice voleste capovolgere gli gnocchi. Forza provatene qualcuno e vedrete che farlo è di una facilità "infantile"!! Però la mia mamma per fare prima aveva un segreto che io scoperto quando ero ormai grandicella: mentre io ne facevo uno,lei ne faceva 10 e li buttava dalla mia parte....e io ho sempre pensato "Caspiterina come sono veloce a fare ste fossette...un giorno diventerò qualcuno in cucina!!!"....e infatti sono diventata la "latitante" dei miei fornelli.

Per condirli io ho usato un ragù al basilico e una buona manciata di parmigiano....vi assicurò una bontà...come? Volete una foto? .................uhmmm...dovete fidarvi perchè avevo ospiti a cena e l'ho dimenticata.... ^_^

Baci baci!!

Un "dolce" ritorno:Crostata con frolla all'olio evo

2011-09-28T12:53:00.060+02:00

L'avevo promesso ed eccomi qui!

Le vacanze ormai sono un lontano ricordo,l'azzurro del mare è imprigionato nelle foto e le risate e i colori di quei giorni spensierati custoditi nel cuore; i pensieri e gli intoppi delle scorse settimane fortunatamente sfumati in qualcosa di più gestibile e così nasce questa pagina...profumata,dolce,soffice e tanto cara ai miei pensieri! E si perchè quando oltre allo stomaco,mangia anche il cuore tutto è più gustoso!

Questa crostata con la frolla all'olio nasce dall'esigenza di un dolce buono,che avesse il sapore della famiglia (perchè in famiglia si sarebbe gustato),dell'autunno che sta arrivando ma che fosse senza burro...e allora che si fa? S'inventa? A volte va anche bene ma visto che sul ricettario c'era un'ottima base, perchè non prendere spunto da li e modificare all'occorrenza?!

Detto fatto! Per l'originale ringrazio ancora una volta le bellissime Pellegrine per la loro frolla che trovate qui,per la mia vi posto di seguito gli ingredienti e il da farsi!!

Crostata di Frolla con olio EVO

4oo gr di farina 00

150 gr di olio evo

250 gr di zucchero

2 uova intere

1 tuorlo

1 pizzico di sale

la buccia grattata di 1/2 limone

1 carezzina di rum

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito e create con la stessa una fontana dove batterete, con un frustino manuale o con la forchetta, le uova (le 2 intere più il tuorlo) con lo zucchero,il limone,il rum e la vanillina;aggiungete l'olio extravergine d'oliva,il pizzico di sale e impastate velocemente fino a formare un'impasto morbido e omogeneo; fatelo riposare per circa una 30 ina di minuti coperto con un canovaccio (io l'ho tenuto fuori dal frigo). Riprendete l'impasto e foderate una teglia rotonda ( o quadrata come più vi piace) del dm di circa 25 cm farcite con una marmellata a vostro gusto e infornate a 180° per circa 30/40 minuti.

Io ho usato una marmellata di fichi bianchi e una d'uva nera ,l'abruzzese "Scrucchiate" (entrambe fatte in casa da quell'angelo della mia mamma) che da noi è molto usata per farcire crostate e i tipici dolci natalizi.

Ma di questo "oro nero" ve ne parlerò più in là in un post tutto suo,sperando di non tardare troppo così chi vorrà provare a realizzarla avrà ancora le materie prime in circolazione.

Bene nel frattempo la nostra crostata sprigiona un odorino niente male e io incrocio la dita che sia buona al pari di una frolla burrosa....la faccio raffreddare un pochino e zac..zac..ne taglio una fettina.....in un attimo ho avuto in bocca gli anni della mia infanzia quando si vendemmiava e la mamma con l'uva rimasta sulle viti preparava questa squisita marmellata con cui farciva le crostate della merenda...e una volta il burro si comperava poco perchè c'era la sana abitudine di usare solo i prodotti casalinghi,quelli sani senza conservanti dai colori e i sapori genuini!

Che meraviglia...ma l'ha ricordata così tanto che questa frolla non la lascio più.

Il consiglio di Milù:è una frolla molto tenera per questo non dev'essere stesa troppo sottile e va consumata in un paio di giorni (anche dopo è buonissima ma difficilmente supera il terzo giorno!!!)

Spero di aver recuperato il tempo dell'abbandono e di avervi deliziato con questo "dolce" ricordo!

Un abbraccio a tutti!

A presto!

^_^

.....autunno

2011-09-22T11:13:00.000+02:00

Quando le foglie

si tingono di tramonto,

quando l'estate

raggiunge la sera,

è tempo

di guardare indietro,

a quello che hai preso,

a quello che lasci.

L D B

...non me ne vogliano i miei amici...non me ne voglia chi ogni tanto viene a farmi visita e non trova nulla di nuovo...non me ne voglia chi non mi vede più nel suo blog ...

...mi dispiace tantissimo dover trascurare il vostro e il mio ricettario virtuale ma il lavoro e i casi più o meno colorati della vita mi tengono impegnata altrove.

Ci tenevo a dirvelo perchè mi dispiacerebbe tanto che possiate pensare che Milù s'è fatta snob.

Vi auguro tiepidi giorni e colorate emozioni e spero di tornare presto....prima di dover pubblicare un panettone,"comperato" oltretutto!

Un abbraccio a voi!

Milù

......sto tornando!

2011-09-07T20:20:00.000+02:00

......non sono ancora in vacanza ahimè anzi proprio gli impegni di lavoro mi tengono lontana dal blog ma presto tornerò con i miei pasticci,i miei ingredienti e un pò di me!

A presto amici!

Delle semplicissime ma gustose " uova alla pizzaiola"

2011-08-02T19:33:00.000+02:00

Ma si possono postare due uova al tegamino su un blog di cucina?? Per di più fotograficamente di pessima qualità??

Si!!!

Soprattutto se sono gustose,preparate alla pizzaiola e con amore! Ahimè quando il tempo è poco e si esce alle 8.30 di mattina per rientrare alle 8.30 di sera (se tutto va bene) anche due uova diventano un piatto da re e se poi aggiungi che il tutto viene gustato con una fetta di pane fresco sul terrazzo,alla luce della luna, con la brezza fresca del bosco e di fronte hai LUI...la nouvelle cousine è roba da poveracci!!!!

Cosa occorre per questo "complicato" piatto?

Per due persone:

250 gr di pelati

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di basilico

un'idea di origano

3 cucchiai di olio evo

sale qb

4 uova direttamente dal nido di Matilda (la gallina più coccolata da mamma)

(è naturale che chi non ha la fortuna di avere gallinelle felici usa quelle del super)

2 fette di pane fresco

Prepariamo il sughetto (operazione che si può anticipare anche al giorno prima per chi come me è una donna in carriera (!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!):

cominciamo con fare a pezzetti parte dei pelati e frullare l'altra parte,rosolare lo spicchio dell'aglio nell'olio evo e aggiungere il pomodoro salare e aggiungere gli aromi,portare a termine la cottura e spegnere il fuoco se non viene consumato subito,altrimenti con un cucchiaio creare 4 piccoli nidi nel sugo e adagiarvi l'uovo (senza guscio naturalmente....ma tutto vi devo dire??!!),cuocere per circa 5 minuti se vi piace che il tuorlo rassodi altrimenti appena l'albume diventa bianco le vostre uova sono pronte.

Se volete del pane tostato prendete le fette, spalmate una carezza di burro e adagiatele sulla piastra bollente per pochi minuti ogni lato,un pizzico di sale,uno spruzzo di origano e poi....

poi affrettatevi a divorarle perchè calde sono squisite!!!

So che ora penserete che sono ridicola a postare un piatto di estrema semplicità su un blog di cucina ma ho deciso di farlo quando una mia amica mi ha chiesto cosa avessi preparato per cena e avendo appurato la mia pietanza ha esclamato :" Devono essere buonissime,così non le ho mai provate!!!"

Quindi...buon appetito!!!

^_^

Due torte è meglio che one!!

2011-07-28T20:06:00.000+02:00

Metti che hai da preparare due torte per lo stesso giorno...metti che lo stesso giorno è tra una settimana...metti anche la temperatura è altina e il tasso di umidità non indifferente...metti comunque che non vuoi fare brutta figura e non vuoi fare la solita torta con la panna...che si fa??

E qui interviene super-wonder Milù che non ha il mantello da super eroe ma un bel grembiulino colorato che trova la soluzione.....non ci voleva molto!!!

Un mazzolino di fiori ti risolve sempre (non lo dicevano anche i re magi nella pubblicità dei torroncini??!!)

E allora sono andata prima a comperare zucchero,glucosio e fecola e poi sono passata dal fioraio.

Metti anche che una delle torte era per la "suocerina" il successo (e la lacrima di commozione) è assicurato. *_^

Lo so le foto fanno pena:la luce è sbagliata,il contrasto piange e l'iso....bòooo l'iso non so che fine abbia fatto ma bisogna dire che la sottoscritta è più brava ai fornelli che allo scatto ma è anche vero che "qualcuno" (ed è lo stesso "qualcuno" che condivide il mio letto e il mio cuore) ha "giocato" con la nostra fantastica Canon 400 EOS che per chi capisce la materia è una macchina che dovrebbe fare foto da sole e appianarti le rughe senza photoshop...bè si diceva che giocando ha spostato linguette,premuto pulsanti e cambiato impostazioni,quindi io che non ci capivo "quasi" nulla, ora non ci capisco "nulla" e basta!

Cmq le torte erano buone il pan di spagna era il solito che faccio sempre perchè per sostenere la pasta di zucchero ho bisogno di una base che sia morbida ma non molle e la crema chantilly e cacao,bagnato il tutto con latte e caffè...una cosetta semplice ma buona e fresca.

per il pan di spagna:

6 uova

240 gr di zucchero

180 gr di frumina

buccia di limone grattugiato

una bustina di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia;aggiungere la buccia di limone e la frumina (io lo faccio sempre manualmente con una paletta di legno);

infine aggiungere all'impasto gli albumi montati a neve con una paletta di legno!

Infornare per circa 30-35 minuti a 175°

Viene fuori un pan di spagna sofficissimo ma compatto che non si rompe quando si bagna e che regge benissimo l'umidità! Davvero ottimo!

Per la crema channtilly:

(la ricetta è di una forumina di alf-chiccuccia-da quando l'ho provata non l'ho più lasciata!-la crema no la forumina!!!!-

1 uovo

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

una buccetta di limone

vaniglia

1/2 litro di latte

il procedimento è quello di una crema pasticcera a cui io ho aggiunto 125 ml di panna montata,ma voi potete farla a vostro piacimento aggiungendo cioccolato,cocco o essenze che più preferite!

E anche questa è perfetta per farcire le torte perchè rimane morbidissima senza però colare dai lati o creare crepature di assestamento nel dolce!

Bene anche oggi è fatta,il post è concluso la bottega sta per chiudere e si torna a pasticciare:

stasera crostata di albicocche e muffin al cioccolato!

Buona serata a tutti!!

^_^

Finalmente si cucina: Scaloppine allo zafferano con orzotto alle melanzane e chips croccanti

2011-07-21T17:46:00.000+02:00

Non ci credo ancora..sono qui di fronte al mio pc,nel mio blog di cucina (di cui quasi non ricordavo più la pw di entrata,tanto è che non vengo!)....ma soprattutto non riesco a credere sono riuscita ad accendere più di un fornello contemporaneamente e preparare una cena diversa da un'insalata di riso o due fette di pane con il pomodoro fresco(che hanno sempre il loro"perchè" comunque!!).

Invece si cari lettori,lontano dai vostri aggiornamenti,lontanto dai contest,lontano dalle mie padelle e sempre più vicina al mio magazzino e ai miei clienti,oggi sono qui....

...e se stasera sono quiiiii...ci sarà un perchè....ah no,quello era Cocciante...

Scaloppine di pollo con salsa di zucchine e zafferano

e orzotto di melanzane con chips croccanti

per 2 persone:

2 petti di pollo sottili e battuti con il batticarne

4/5 cucchiai di farina

sale qb

olio evo

2 cucchiai di burro

per la salsa

1 zucchina media

1/2 cipolla piccola

1 bustina di zafferano

1/2 bicchiere di latte

sale qb

olio evo

per l'orzotto

100 gr di orzo perlato lavato e lessato in acqua salata

1 melanzana piccola tonda bianca (o nera lunga come preferite)

olio evo

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di vino bianco

per le chips

1 piccola patata tonda tagliata in fette di circa 4mm

olio di semi per friggere

sale qb

(tranquille tutti questi ingredienti diventeranno un piatto unico in un baleno)

Partiamo dalla salsa allo zafferano:in una padellina antiaderente facciamo imbiondire la cipolla in olio evo e aggiungiamo a questa la zucchina tagliata a cubetti,saliamo e portiamo a termine la cottura aggiungendo il latte e lo zafferano;frulliamo il tutto e teniamo da parte.

Ora prepariamo le melanzane per l'orzotto:tagliare a cubetti la melanzana e saliamo in abbondanza mettendo a scolare in uno scolapasta,facendo così "sudare" le melanzane che perderanno il loro gusto un pò forte,passiamo velocemente sotto il getto di acqua corrente,tamponiamo con un foglio di carta e facciamo rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio,olio evo e il rametto di rosmarino,termineremo la cottura con una sfumata di vino bianco e aggiungeremo l'orzo lessato (anche la sera precedente per accorciare i tempi) e faremo mantecare con il parmigiano come se fosse un risotto;

nel frattempo avremo impanato il petto di pollo nella farina e fatto rosolare nel burro,per terminare la cottura delle scaloppine aggiungeremo già in padella parte della salsa allo zafferano...ci siete? Bene!

Se possibile contemporaneamente mettete a scaldare in un tegamino l'olio di semi per friggere le patate a fette,che una volta salate andranno a decorare il piatto.

Ora impiattate e decorate la scaloppa con la salsa rimanente.

Vi assicuro che è un pò lunghetta ma è una ricetta semplicissima e, se la sera prima avete lessato l'orzo,anche abbastanza veloce (io non ho molto tempo per cucinare lo sapete...quindi!!!!!!)

Et voilà! Pronto!

Bene è stato un piacere come sempre avervi miei ospiti,ma come sapete il mio blog è sempre aperto,anche quando non ci sono io...vi lascio le chiavi,che ne dite??! E' una buona idea!!

Vi auguro una tranquilla serata!!

Baciotti!

^__^

Risotto con asparagi e mazzancolle!

2011-06-28T11:45:00.000+02:00

Si sa che i papà stravedono per le figlie femmine,metti poi che la figlia in questione sia "figlia unica" e non deve dividere con nessuno affetto,cameretta e "cibo" (sarà per questo che sono stata sempre un pò rotondetta????) ,fatto sta che del bel mazzetto di asparagi, portato in trionfo dal mio papà come un fascio di rose rosse,ma più prezioso perchè raccolto con la fatica di arrampicarsi su per il bosco e più gustoso per la degna fine,ne ho fatto questo saporitissimo risotto...se metti anche che la "suocera" ti porta in dono sempre cose buonissime che riempiono il freezer,queste mazzancolle hanno trovato la giusta compagnia!!!

.....quindi oltre ad un papà volenteroso ed una suocera generosa occorrono:

Per 4 persone:

350 gr di riso per risotti classici

1 generoso mazzetto di asparagi di bosco

600 gr circa di mazzancolle

1 spicchio d'aglio

200 gr di formaggio cremoso tipo robiola

(no allo stracchino che è leggermente acidulo)

1 ciuffo di prezzemolo tritato

qualche foglia intera di prezzemolo

olio extra vergine d'oliva

sale qb

Fare a pezzetti gli asparagi con le mani,cominciando dalle punte e continuando finchè l'asparago si spezzerà con una leggera pressione (per questo non si usa il coltello altrimenti si rischia di aggiungere anche il gambo che è più duro e di difficile cottura.),metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti,risciacquate e fate asciugare su un foglio di carta.

Ora prendete le mazzancole se non sono pulite provvedete a farlo e incidete con una forbice,un'apertura sul dorso del crostaceo;tuffateli in acqua fredda in un pentolino con 1/2 spicchio d'aglio e qualche foglia di prezzemolo che metterete sul fuoco fino ad ebollizione,spegnete, (non buttate il brodo ottenuto che useremo per il risotto)sgusciatene una parte che farete a pezzetti e lasciate interi e con il guscio il resto.

Ora procediamo alla preparazione del risotto:

in un tegame adatto ai risotti (io uso il wok) fate rosolare l'altra metà dello spicchio d'aglio con 4 cucchiai di olio evo e unite gli asparagi,dopo qualche minuto aggiungete 5 cucchiai di acqua e fatela ritirare completamente prima di aggiungere le mazzancolle (sia i pezzetti che quelle intere),fate insaporire, eliminate l'aglio e salate; ora unite il riso e fatelo tostare girando continuamente con un mestolo di legno per circa 5 minuti; a questo punto cominciate ad aggiungere il brodo un pò alla volta ,man mano che il riso lo assorbirà voi ne aggiungerete altro fino a cottura ultimata (che dipende dalla qualità del riso e dal grado di cottura che più desiderate). A fine cottura aggiungete la robiola e fate mantecare...

..una spolverata di prezzemolo tritato et voilà...

COTTO E DIVORATO!!!!!!!!!!

Che ne dite? Per una cenetta al ritorno dal mare è l'ideale!!

Bon Appetit mes Amis!

Charlotte alle pesche

2011-06-20T20:05:00.000+02:00

E cosa si fa quando il sole comincia a picchiare e si fa sentire in tutto il suo caldo splendore? E che si fa quando in cucina ci sono già 29° e non si vuole accendere il forno per non rischiare di avere un effetto spa con sauna in casa? Ma che si fa se nonostante tutto l'idea di gustare un dolcetto ci accarezza languidamente l'immaginazione e non vogliamo rinunciarci?

Si fa una charlotte fresca,gustosa e facilissima......

...si fa così:

40 savoiardi circa

1 confezione da 250 gr di mascarpone

125 ml di panna dolce da montare

3 fogli di gelatina

1 barattolo di pesche sciroppate o 4 grandi pesche fresche

2 uova

150 gr di zucchero

1 pizzico di cannella

bagna per i savoiardi

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti,nel frattempo montare a neve gli albumi con un pizzichino di sale e mettere da parte,montare i tuorli con lo zucchero e mettere da parte;ora strizzate la gelatina e unitela alla panna che monterete con la cannella e agli ultimi giri di frusta aggiungere qualche spicchio di pesca sciroppata in modo da farli amalgamare ben bene con la panna.

Fatto? Bene!

Ora riprendete i tuorli a cui aggiungerete il mascarpone amalgamando con una frusta a mano,al composto ottenuto unite gli albumi con un cucchiaio di legno e infine unite anche la panna.

Fatto? Benissimo!

Siete pronti per "costruire" la charlotte:

su di un vassoio rotondo poggiate le pareti di un tegame con la cerniera e costruite internamente ad esse una fila di savoiardi bagnati nello sciroppo delle pesche (se avete usato quelle fresche,potete usare una bagna ottenuta con acqua, zucchero un goccio di aurum o di liquore leggero e aromatico che più vi piace!) (io i savoiardi li ho spuntati un pochino e ho appoggiato la parte tagliata sul fondo);fatto questo recinto di biscotti,create anche la base del dolce poggiando i savoiardi leggermente bagnati sul fondo versateci su un pò di crema e uno strato di pesche a pezzetti,un altro strato di crema e decorate con i pezzettini di savoiardi che avete precedentemente tagliato e qualche pezzetto di pesca.

Tenetela in frigo almeno per una nottata e sarà ancora più buona!

Fatto!

Naturalmente potete sostituire la pesca con altra frutta come melone,fragole,albicocche o ciliegie,considerando però che queste ultime tirano fuori un pò di succo e non possono sostare troppo tempo fuori dalla "pancia"!

Anche per oggi è tutto...torno al mio lavoro e vi auguro una buona serata....dai su che anche questo lunedi è quasi finito!

Ciau Ciauuuuuuuuuuu ^_^

Una torta speciale per una bimba speciale!

2011-06-14T18:44:00.001+02:00

Sarò anche un'inguaribile romantica dalla lacrima facile,ma di fronte ad una mia torta non mi ero mai commossa...mai...ma questa volta un brivido mi ha accarezzato l'anima... e non era il fresco che amanava il frigo mentre con sacra devozione e lentezza l'adagiavo al suo interno,bensì il pensiero del "suo" tenero sorriso che si sarebbe illuminato quando il giorno dopo l'avrebbe vista...per non parlare del lacrimoni che sono scivolati sul mio viso,quando l'ho vista entrare in chiesa,con un giglio tra le mani e la gioia negli occhi! Di chi parlo? Di una bambina speciale che ho visto scalciare nel pancione della sua mamma,che 10 anni fa si addormentava tra le mie braccia mentre io pensavo che era così piccola,così tenera e avevo quasi paura a stringerla un pò più forte,una bimba dolcissima che domenica ha ricevuto per la prima volta la Santa Comunione e che conquista chiunque "inciampi" nel suo sguardo, infinatamente tenero e già poeticamente saggio ...ha una luce speciale negli occhi e più delle parole,è il suo cuore che sa parlare a chi le vuole bene!

Ora penserete che è il mio affetto per lei che mi fa parlare così e io lo capisco perchè certe emozioni non si possono comprendere se non abitano i nostri cuori...ma lei è davvero una creatura speciale!

La torta.....ah già :la torta!

Due strati di pan di spagna e due strati di crema chantilly aromatizzata al limone

(le ricette sono qui)

ricoperti interamente da pasta di zucchero e ghiaccia reale...vi lascio un pò di foto!

"IL CANTO DELLA TUA VOCE E' DOLCE,

MA IL CANTO DEL TUO CUORE E' LA PURA VOCE DEI CIELI" -K.GIBRAN

Ciambella soffice mele e cocco!!!

2011-06-10T19:43:00.000+02:00

Permesso? Posso disturbare? Come "Chi sono"? ....è vero avete pienamente ragione,non vi ricordate più di me,dei miei fornelli e del mio blog ma delo resto anche a me ultimamente capita di non ricordarmi più di me (vd notti insonni a forgiare fiorellini di pasta di zucchero,capelli dritti dalle corse giornaliere e sguardo perso come a dire "ma chi sono,da dove vengo e soprattutto DOVE STO ANDANDO??")...quindi siete giustificate e promosse a pieni voti. Ma io? Io sono giustificata? E su dai...

un gesto di pietà

per questa povera anima

che vaga in preda alla follia

sulla linea sottile del tempo

che scorre tiranno e arido

e nulla dona senza nulla chiedere in cambio!!!!

Miiiiiii l'esaurimento ha innaffiato di poesia le mie vene...si sa che tutti i grandi geni sono un pò folli!!!! O no?!

Latitanza giustificata allora!!!

Spero che le vostre giornate trascorrano un pò più calme e pacifiche delle mie ma è pur vero che bisogna battere il ferro finchè è caldo. E allora battiamo...con un frullatore i seguenti ingredienti:

4 uova

250 gr di zucchero

250 gr di farina (io 150 gr di farina 00 e 100 gr di farina di cocco)

1/bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

vanillina

la buccia grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

...questa è la ricetta originale che ho trovato in rete,alla quale ho aggiunto

1/2 cucchiaino di cannella

2 mele a tocchetti

per la decorazione:

1/2 tavoletta di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria

petali di cocco (della mia zietta)

il procedimento originale era diverso io ho fatto così:

Montare con un pizzico di sale gli albumi a neve ferma e poi pian piano aggiungere lo zucchero,un tuorlo alla volta,la scorza di limone,la cannella,l'olio di semi,il latte,la vanillina,le due farine con il lievito setacciato ed infine i tocchetti di mela. Infornare a 180° per circa 35-40 minuti (fare sempre la prova stecchino). Sfornare,far raffreddare e colare il cioccolato sulla ciambella spolverando con i petali di cocco!

Et voilà! Soffice ,fresca e gustosa...e poi la chabbina ha detto che è buona!!!

^_^

Uhuuuu come sono contenta!!! Sono riuscita a postare una ricettina!!

Ora scappo,saluto il magazzino e torno a casa dai miei fiorellini che aspettano di essere incipriati di polvere perlata...una torta specialissima mi aspetta!!!

Baciotti a tutti voi!

A presto.....spero =_=

Ciauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Spezzatino ai funghi porcini

2011-05-17T11:52:00.001+02:00

...avete notato che splendido piattino da portata "personale"? Il merito è di Nicla,una donnina tanto cara e bella che me l'ha regalato!!!

Metti degli amici speciali a pranzo...metti una splendida giornata di sole e una voglia esagerata di funghi porcini....che si fa??

Un tenerissimo e profumato spezzatino!!

Peccato che la giornata sia stata un pò di tempo fa e che anche il sole risalga ad un pò di tempo fa:io non so da voi,ma qui abbiamo sorpassato l'estate ed è tornato l'autunno con 10° e pioggia a catinelle,con regolare conseguente raffreddore!!!!!!

Il tempo (quello dell'orologio) è sempre meno e i miei fornelli giacciono abbandonati e solitari e per farsi compagnia giocano a briscola con le presine appese ai gancini della cappa. =_=

Ogni tanto metto sul fuoco qualche pentolina piena d'acqua per lessare verdure e ortaggi che preparo da asporto per il pranzo al lavoro.................che fine ingiusta per il mio estro creativo e culinario....ma tornerò forte e gaiarda più di prima.

Per fortuna ho ancora qualche credito da postare,almeno il mio blog non risente del mio assenteismo:

Spezzatino di vitello ai funghi porcini

per 4

900gr di polpa di vitello a cubotti

(affidatevi al vostro macellaio per il taglio più tenero)

2 scalogni medi

1 carota

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo

1 decina di funghi champignon

1 bustina di porcini essiccati

20 gr di burro

3 cucchiai di farina 00

1 spicchio d'aglio

olio evo qb

sale qb

In una ciotolina capiente versate un pò di acqua fredda e mettete i porcini essiccati in ammollo;c'è chi li tiene in ammollo anche tutta la notte,mentre io li tengo in acqua per una 30 di minuti; pulite e affettate i funghi champignon e

metteteli a scaldare con l'aglio e 2 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente capace di contenere tutto lo spezzatino.

Mentre i funghi appassiscono,infarinate i pezzi di vitello facendo cadere la farina in eccesso e teneteli da parte e fate un trito,che userete dopo, con lo scalogno e la carota.

A questo punto aggiungete ai funghi anche i porcini strizzati e fateli andare per 5 minuti,senza buttare l'acqua che filtrerete e userete insieme al brodo per la cottura della carne.

Ora scansate i funghi in un piatto e fate sciogliere nella stessa padella il burro insieme a 3 cucchiai di olio evo e fate appassire il trito che avete precedentemente preparato,versate anche la carne infarinata e quando risulterà dorata aggiungete il vino e l'acqua dei funghi porcini,abbassate la fiamma del fuoco al minimo e a metà cottura aggiungete i funghi. Se quando il vino sarà ritirato,la carne non avrà raggiunto ancora la cottura desiderata versate anche il brodo un pò alla volta,salate e portate a termine la cottura.

E' sicuramente più lungo a dirsi che a farsi e vi assicuro che se il vostro macellaio sarà gentile e vi darà davvero il taglio più tenero,avrete uno spezzatino da re!

E va bè,anche oggi il tempo a mia disposizione è terminato e devo tornare al lavoro,ma prima vado a prendere un the caldo.....ma maggio non era il tempo dei primi gelati??? °_°

Ciaoooooooooooooooooo

Rullo di tamburi....il vincitore è.....

2011-05-03T19:56:00.001+02:00

Finalmente!!!!

Dopo tanta attesa è pronto il responso di questo "sentimentalissimo" contest

che ha visto protagonista le ricette del vostro cuore,quelle più care e più significative dei vostri fornelli!

..........................bè ora non penserete che vi dica così su due piedi i vincitori e "arrivederci e grazie" si sa che le cose a lungo attese sono le più apprezzate ed è per questo che vi ho fatto aspettare così tanto prima di darvi il responso.... ^_^ .....

.....=_= ....bugia!!!! La verità? E verità sia:prima ho impiegato del tempo per rileggere tutte le ricette,selezionare quelle che mi sembravano più appropriate (difffffficilissimo!!!),poi ho dovuto farle visionare anche al mio amor perchè volevo il suo parere....ma lui "mi è stato di grande aiuto" dichiarando vincitrici una decina di ricette e allora ne ho selezionate 5 che avrei fatto vincere a pari merito e ho dato libero arbitrio al mio ditino che ballando ballando ha scelto questa.................e no!!! Ancora no!!!

Prima i ringraziamenti:come non ringraziare le mie veline,la bionda Dauliana e la mora Chabette che incorruttibili e insindacabili,hanno portato egregiamente e "puntualmente" (almeno loro) a termine, il loro compito di giudici!!!

Ringrazio voi che avete partecipato con entusiasmo e colore e avete condiviso con noi i vostri ricordi e il vostro vissuto quotidiano!!!

Grazie a tutti voi!!!!
E ora?....ora i premi ,causa anche loro del mio ritardo perchè oltre ad avere poco tempo per cercarli,volevo qualcosa che richiamasse il tema del contest e non volevo accontentarmi della prima pentolina comperata all'iper...insomma più azzeccato di così!!!!!

Così quando i vincitori indosseranno questo Grembiule per preparare i piatti preferiti di casa potranno davvero dire:

"Qui si cucina con il cuore"

Quindi come avrete capito il premio (uguale per tutte le tre categorie) consiste in:

1 grembiule cuoricinoso rosso come la passione

1 strofinaccio per pulire tutti gli schizzi,se sarà il vostro lui a cucinare

1 piccola mattonella decorativa a forma di cuore profumata alla cannella

.....e ora? Ho detto tutto no?!.....

^_^

Ma si che ora vi dico anche i vincitori!!!!

Pronti?!

Per la categoria "Salati & co." scelta dalla velina Sandra-Chabba--Rock

la vincitrice è:

Giada di "Aroma di Cacao" con "Perlina di pane e formaggio"

http://aromadicacao.blogspot.com/2011/03/blog-post.html
questo il suo commento:
"Mi sono piaciuti, la semplicità del piatto, l'uso di ingredienti alla portata di tutti e il ritorno ai sapori di un tempo. Un piatto pieno di sapore reso ancora più gustoso dal tuffo nel condimento di pomodoro, per me molto originale."

Per la categoria "Dolcezze" scelta dalla velina Dauliana-Stellassa-Tata
la vincitrice è:
Elisabetta di "In cucina con l'Ostessa" con "La torta di Taglierini"

http://incucinaconlostessa.blogspot.com/
con questo commento:
"Assumersi la responsabilità di "giudicare" una raccolta non è stato facile, è un ruolo che mi si addice poco ma alla fine sono riuscita a svolgere il mio dovere e decretare la ricetta vincente della categoria DOLCI. anzi, quasi quasi ci ho preso gusto!

Spulciando spulciando sono rimaste in lizza due ricette la cui scelta finale mi ha fatto penare non poco, in più ci si è messo anche il fatto che non volevo creare spiacevoli dubbi sulla mia decisione per l'amicizia che mi lega a questa persona, ma se avete stima della mia buona fede e se andate a leggere la ricetta mi darete ragione!
Lasciatemi menzionare quella che si è contesa il podio perchè è altrettanto meritevole, parlo della zuppa inglese napoletana di marcella del blog http://lericettediminu.blogspot.com, non la conoscevo ed è stato amore a prima vista!
ma ora.....the winner is.......
la torta di taglierini di elisabetta del blog http://incucinaconlostessa.blogspot.com , una dolce che ricorda antichi profumi del territorio in cui vive, una preparazione complessa per una torta che all'apparenza sembra una semplice crostata. appena l'ho vista mi è scattato quel meccanismo strano che te ne fa sentire il gusto, credo la farò quanto prima per saggiare dal vivo la mia decisione!
Complimenti a tutte le ricette partecipanti!

Per la categoria "Presentazione e storia della ricetta" scelta da Milù e il suo Amor (^_^)
la vincitrice è:
Marcella di "Il goloso Mondo di Minù" con "Zuppa inglese napoletana"

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/02/zuppa-inglese-alla-napoletana-ovvero-il.html
Perchè? Perchè la foto rende in maniera pulita e delicatamente colorata l'idea della torta: ricca di sapore,freschezza e accostamenti originali (così come i colori dello sfondo) e la storia che accompagna questa "Zuppa Napoletana" è una romantica favola d'amore dei nostri giorni che si conclude,anzi che,con un bianco velo ed un felice "si",da inizio ad un "Vivranno felici e contenti".

Ce l'ho fatta....................iuppyiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!
Spero di non aver deluso nessuno e di non aver offeso nessuno ma ahimè solo tre ricette potevano vincere e credetemi,mi è dispiaciuto tanto tanto tanto dover metterne da parte tante!Complimenti a tutti i partecipanti che hanno dato vita ad un vero e proprio ricettario dell'amore che presto (prestoooo???????) sarà trasformato in un pdf!!!

Ora mi sento più leggera dopo aver portato a termine il mio compito di "proloco" del mio contest!!!
Non mi resta che dare la notizia alle vincitrici e alla "Giuria" che aspettava con ansia la pubblicazione di questo post e spedire i premi!

Vi abbraccio forte e vi dico ancora grazie di cuore,sperando che il contest vi sia piaciuto...
....noi ci siamo divertite e abbiamo fatto scorta di ricette!!!
A prestooooo ^_^

Torta di Primavera

2011-04-29T12:18:00.002+02:00

Dopo giorni di nuvole e pioggerellina sottile e fredda,finalmente questa mattina ha fatto capolino un timido sole che ha comunque riscaldato la giornata e l'animo.

Quale giornata migliore per aggiornare il mio blog con questa tortina fiorita alle fragole che sa di primavera,di fresco,di dolce e d'amore....perchè amore? Perchè è l'ingrediente principale!!!

Ultimamente cucino con taaaaaanto amore (come sempre) e pooooochi ingredienti(come mai!!) perchè sono spesso fuori casa e la pizzeria affianco è diventata il nostro rifugio per la pausa pranzo,l'insaziabile desiderio di pizza è così continuamente appagato ma i miei fornelli sventolano bandiera bianca annoiati e solitari....senza neanche una pentolina che sobbolle,una padellina che soffrigge,un coperchio che borbotta.....puff....che disdetta!!!

Anche perchè per recuperare i pranzi a base di pizza o di carbonara in trattoria,alla sera si recupera con insalatone,tonno e mozzarella...............brrrr...ho i brividi e la notte sogno le mie pentoline felici e io, con il cappellone da chef che con il mestolino in mano, sorrido come in un carosello degli anni '60!

Va bè...............

Bene,la ricetta del pan di spagna e della crema con cui ho realizzato questa torta la trovate qui,per bagnare gli strati di pan di spagna ho usato un pugno di fragole frullate allungate con uno sciroppo di acqua e zucchero;sulla crema ho steso uno strato di fragole a pezzi e ricoperto la torta con uno strato di panna e di pasta di zucchero,decorato con dei fiorellini e delle calle, sempre di zucchero e con la ghiaccia colorata con il lilla ho creato dei piccoli pois sulla superfice.

Risultato??? Bellina....ma tanto tanto buona!!!

Non mi sembra vero:sono riuscita a scrivere il post in meno di due ore,fantastico!!

Ora torno al mio lavoro e vi do appuntamento con la prossima ricettina:uno spezzatino di vitello con funghi porcini!

Buon fine settimana a tutti!!

La zuppa di pane e pasta o meglio "La zuppa della festa"

2011-04-21T11:51:00.001+02:00

...a nonno Venturino,nonno Antonio e nonna Maria.....

...non so se questa ricetta abbia origini lontane o vicine,non so se nasce nelle campagne abruzzesi o in qualche piccolo paesino arroccato sulle rocce del Gran Sasso,quello che so è che sulle tavole dei miei nonni il giorno di Pasqua e di Natale non mancava mai.Composto da avanzi di pane secco e fegatini di agnello ,sicuramente più economici di una coscia di abbacchio,ma altrettanto saporiti,era il piatto che le mie nonne preparavano per il pranzo della festa,sicure di riuscire a portare in tavola un sapore di gioia e di allegria,anche nei loro tempi duri,in cui si faceva grande sacrificio per vivere,in cui i valori "valevano" qualcosa,quando anche un uovo in più faceva la differenza,quando ci si alzava di notte e con una cesta pesantissima sulla testa e una dolorosa artrosi alle ossa,ci s'incamminava verso la città per vendere al mercato quel poco che la terra offriva.

Anche io da piccola lo mangiavo stretta stretta nella lunga tavolata di zii e cugini,quando ci si riuniva ancora tutti insieme,quando ,in ginocchio sulla sedia,recitavo la mia "brava"poesia imparata all'asilo,quando i nonni c'erano ancora tutti...e anche se i tempi passano e le situazioni cambiano,per fortuna le tradizioni restano e dopo tanti anni,per la domenica Delle Palme ho voluto riproporre questa "zuppa" sicura di far felice il mio papà e i miei zii che sono tornati indietro con la memoria e con i sapori della loro infanzia.

Bè io l'ho "riproposto" a mamma perchè è lei che ha pensato alla preparazione di questa portata,sotto il mio sguardo attento e scolastico,mentre memorizzavo gli ingredienti e il procedimento.

Cosa serve:

1 cipolla

300 gr di fegatini di agnello

tagliati a piccoli cubetti

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo qb

1 foglia di alloro

2 bottiglie di salsa di pomodoro

sale qb

1 mozzarella

300 gr di pecorino grattugiato

1 l di brodo di carne

400 gr di rigatoni già cotti al dente

1 filoncino di pane affettato e fatto essiccare

2 uova battute con un pizzico di sale

Per il sugo:

sbucciate la cipolla e affettatela finemente facendola rosolare nell'olio evo e aggiungendo dopo una decina di minuti i fegatini e l'alloro che rosoleranno per 5 minuti e a cui poi aggiungeremo il vino bianco;quando i fegatini saranno quasi cotti versate la salsa di pomodoro,salate e portate a termine la cottura.

A quasto punto preparate tutti gli ingredienti;avrete i rigatoni lessati e conditi con poco sugo,le fette di pane secco,l'uovo,il brodo,il sugo,la mozzarella a pezzetti e il pecorino grattugiato che comporrete in una teglia da lasagna con i bordi alti nel seguente modo:

un velo di sugo sul fondo del tegame,una fila di rigatoni gia conditi,poco sugo,una spolverata di pecorino,qualche pezzetto di mozzarella e le fette di pane bagnate nell'uovo battuto,una volta disposte le fette di pane bagnatele con un pò di brodo ciascuna,altro pecorino sugo e ricominciate con la pasta,sugo,pecorino,mozzarella,pane bagnato all'uovo,brodo,mozzarella,sugo e pecorino abbondante finale.

Di solito si fanno solo due strati di pasta e due di pane altrimenti viene troppo alto e c'è il rischio che nel forno caldo possa ribollire un pò di sugo fuori dal tegame.

Non è difficile vero?Una volta che gli ingredienti sono pronti è come comporre una lasagna ma vi assicuro che il sapore che gusterete assaggiando questo piatto è un sapore di altri tempi che si perde tra la forza di un piatto rustico e la semplicità di un piatto umile e senza troppe pretese che metteva daccordo tutta la famiglia e che sicuramente "sa di festa".

Con questo piatto vi auguro una Santa Pasqua,sperando (e non voglio essere bigotta)che davvero una colomba bianca porti un pò di pace nei nostri cuori.....il mondo ne ha un bisogno disperato e noi forse non lo sappiamo.

Per quanto riguarda il contest ,tranquille non mi sono dimenticata...anzi:ho rivisto tutte le ricette e forse (ma com'è difficile) ho scelto il "mio" vincitore. Le brave veline hanno e stanno facendo il loro insindacabile lavoro di giurate e m'invieranno il loro vincitore,quindi abbiate pazienza che appena la stretta del lavoro e di altri impegni mi lascierà un pò più libera mi dedicherò a voi e ai premi che vi aspettano!

Un abbraccio di pace a tutti voi!!!!!!!!!!!

^_^

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tina

Stop!!!!

2011-04-09T19:10:00.000+02:00

E' fatta!!! Il dado è tratto! Stop alle telefonate...insomma i tempi di consegna delle vostre squisite e affettuose ricette,è terminato!!!!

Eh si cari amici sono passati gia due mesi e il contest

"QUI SI CUCINA CON IL CUORE"

è TERMINATO!!!

Per ora posso solo dirvi che nell'elenco completo mancano alcune ricette che provvederò ad aggiornare e che da questo momento (mi dispiace dirlo) non potrò più accettare per buone le vostre ricette.

Ahimè oggi è stata giornata di duro lavoro e non ho avuto modo di dedicare molto tempo al post che sto scrivendo (che ho iniziato questa mattina -sono le 19,10-)

però vi prometto che presto,consulterò la giuria composta dalle carissime "veline",posterò i premi,preparerò il pdf e ......taratarataratataaaaa.......

dichiareremo i vincitori!!!

Spero che il contest vi sia piaciuto e che nel mio blog avete trovato qualcosa di interessante!!!

Ora devo scappare....ma tornerò presto....molto presto!!!!

Vi auguro una bellissima domenica....bella bella bella!!!!!

...uh dimenticavo....

TANTI AUGURI A MEEE..TANTI AUGURI A MEEEEEEE

...E SONO 31 PRIMAVERE!!!!

^_^

......Tempo QUASI scaduto!!!

2011-04-08T11:16:00.000+02:00

Uhuuu gia sono passati due mesi????!!!! Mamma come corre il tempo ragazzi...vola come un'apetta laboriosa che si affretta per fare provviste di miele....io mi sono affrettata a fare provviste di ricette e voi? Affrettatevi anche voi a postare le vostre ricette per il mio contest

che ormai ha ancora poche ore di vita..per l'esattezza 25 e 1/2!!

Domani a mezzogiorno le porte saranno chiuse e le giudici verranno rinchiuse in un bunker segreto per non essere influenzate sulla scelta delle ricette vincitrici! Io naturalmente sono esonerata dal bunker!!!!!!!!!!!!!!!!

Sono arrivate tantissime ricette e non mi aspettavo così tanta partecipazione....lo so che ci sono contest da 400 partecipanti.....ma io piccola sono e felicissima di aver ricevuto la vostra attenzione e partecipazione!

Forza avete dimenticato della scadenza imminente? State preparando la torta preferita di vostro figlio? E cosa aspettate? Prendete la macchina fotografica scattate una bella foto alla torta e cliccate qui dove troverete tutte le regole per il mio contest.....dai su su correteeee!!!

Io vado a farmi bella.....i 31 si avvicinano e ho una lotta in corso con i primi segni del tempo!!!!

.....a domani!!! ^_^

....non dimentichiamo!

2011-04-06T13:01:00.001+02:00

....oggi nessuna ricetta...nessun ingrediente...ma solo due righe per non dimenticare quello che è successo in Abruzzo due anni fa....

..la voce di chi canta e la voce di Alessandra,una studentessa che sognava di fare la cantante...una ragazza che quella notte non ce l'ha fatta come le oltre 300 vittime che sono state portate via dal terremoto,schiacciate da un cielo di stelle ed inghiottite da una terra affamata...309 vittime che in quel momento avranno pensato che la fine del mondo era arrivata.Stretti ai loro bambini...abbracciati ai loro compagni o anziani soli,aggrappati alle loro coperte,hanno pregato che la terra smettesse di ballare quella danza orrenda..e invece è stato il loro cuore che ha smesso di battere...per sempre.

Certo..c'è chi è sopravvissuto..."I fortunati"....nel "migliore dei casi" hanno perso "solo" la casa,il lavoro,la macchina,i vestiti,le foto legate ai ricordi,tutto quello che con grande sacrificio avevano costruito in una vita...i "meno fortunati"? Anche la famiglia.

....per un attimo,mentre ci affanniamo perchè siamo uscite tardi dall'ufficio e c'è ancora la spesa da fare,il pranzo da preparare,il bimbo da riprendere a scuola e dopo pranzo fargli fare i compiti,accompagnarlo in piscina,corri ...torna a casa..prepara la cena per il marito che tornerà affamato da lavoro e poi finalmente, dopo aver lavato,stirato,preparato lo zaino per la scuola e rassettato un pò la casa,andrete a letto stanche morte ed esclamerete con il viso grigio "Domani sarà lo stesso,non ne posso più!"...ecco fate un passo indietro ...infilatevi sotto le coperte e con un sorriso ringraziate Dio perchè di là vostro figlio dorme come un angelo e vostro marito è al vostro fianco,nella vostra stanza sotto il vostro tetto....e voi SIETE VIVE!

...per Alessandra....Alena,Francesca,Corrado,Alessio,Paolo e tutti gli altri che da Lassù ci stanno guardando.....

Buona giornata di cuore a tutti voi!

Il simpatico "Bignè"

2011-03-30T17:45:00.001+02:00

Perchè simpatico? Perchè puoi fare di lui quello che vuoi e lui non fa una piega e allegramente ti offrirà sempre un gusto e una morbidezza unica!

Lo puoi farcire con creme dolci e salate,lo puoi servire come antipasto prima del pranzo o come dessert per il dopo cena,avvolti in una goduriosa glassa al cioccolato;insomma vanno bene sempre e sono così disponibili che si fanno anche congelare per essere usati all'occorrenza! Più simpatici di così!!!!

La mia ricetta è collaudata da anni ormai e non ricordo più dove l'ho trovata,ma so che è una di quelle ricette che abbandonerò mooolto difficilmente perchè di sicura riuscita e vengono fuori dei bignè morbidi e compatti,per niente asciutti.

Ricetta?....ricetta!!!

Per la pasta choux

(dosi per circa 10 bignè grandi)

250 gr di acqua

100 gr di burro

150 gr di farina

3 uova fresche

1 pizzico di sale

Far scaldare l'acqua in una pentola insieme al burro e quando questa comincia a sobbollire aggiungere a pioggia la farina setacciata e girare velocemente con una frusta,finchè il composto non si stacca dalle pareti;

a questo punto far raffreddare il tutto e versarlo nella planetaria azionando la frusta e unendo le uova uno alla volta (mi raccomando uno alla volta e non prima che l'uovo precedente sia ben amalgamato).

Otterrete così un composto morbido ma compatto che verserete nella sacc a poche con un beccuccio a stella;in una teglia foderata di carta forno formate delle palline di pasta grandi quanto un'albicocca (se volete fare dei mignon li farete grandi quanto una noce),infornate a 200° per 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180 per altri 10 minuti,spegnete ora il forno e con lo sportello leggermente aperto,aspettate altri 15 minuti prima di sfornare.

Pronti per essere farciti con panna,crema,mousse salate,gelato........bè tutto quello che di cremoso vi passa per la testa!!!

Io sono andata sul classico e li ho farciti con crema alla nocciola e glassa al cioccolato! Slurp!

Bene bene bene,sono riuscita finalmente a postare di nuovo ma sono fiduciosa che anche nelle mie lunghe assenze voi mi pensiate,anzi ne ho le prove e approfitto per ringraziarvi di seguirmi nonostante le mie "scappatelle" (tranquilli non potrei mai tradirvi è il lavoro che ogni tanto mi tiene sequestrata,soprattutto ora che arriva la bella stagione).

Ringrazio tutti i nuovi amici che hanno avuto la brillante idea di seguirmi (perchè ignari di quello che li aspetta..... ^_^) e tutti i cuochi e le cuoche che hanno aperto il loro cuore e acceso i loro fornelli per partecipare al mio primo contest"Qui si cucina con il cuore" che sta per scadere (mancano 10 giorni) e al quale v'invito se ancora non avete partecipato;ogni giorno per me,aprire la posta e trovarvi qui,è un'allegra gioia!!

Uh si si...devo ringraziare anche Cinzia di Il ricettario di Cinzia

che qualche giorno fa mi ha comunicato....che........rullo di tamburi.........

SONO IN FINALEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!

E SONO SODDISFAZIONI!!!

Siamo tantini (60 finalisti su 400 circa ricette) ma sono di un felice!!!

Si sa che nella vita l'importante è partecipare...ma si sa anche che vincere non dispiace,quindi SE VI FA PIACERE e se la mia TORTA ALL'ARANCIA vi piace,sarei felice se andando sul blog di Cinzia,mi regalereste un voto,(troverete istruzioni da lei,ma è semplicissimo,basta un clik)...naturalmente, ripeto,solo se la torta vi piace!!!!!

Bene ora penso di aver detto tutto,passo e chiudo...anzi passo e sbircio(sui vostri blog)!!!

Baci ^_^

Torta di mele "deliziosa"

2011-03-23T12:59:00.002+01:00

E si sa che con il sole le rondinelle e le margherite fanno capolino nei prati e nei cieli così come io faccio capolino nel mio blog!

Oggi è davvero una bellissima giornata di sole tiepido e cielo azzurro e visto che le previsioni ci promettono il ritorno della pioggia io ne approfitto per postare ....il sole m'ispira!!!!

Certo con questa giornata di primavera me ne starei volentieri all'aperto a intrecciare mergherite per far collane o nella mia cucina con le finestre aperte a spadellare qualcosa di buono....ma perchè vorrei essere sempre in un posto che non sia quello in cui sto???? Cioè al lavoro?? aha aha aha ...no su,non sono una scansafatiche ma come le lucertoline vorrei ricaricarmi di questi splendidi raggi!

Visto che non si può,cerco di fare qualcosa di buono regalandovi questa ricetta che, per chi non la conosce (appartiene alle "Pellegrine Artusi"),sarà una dolcissima e deliziosa scoperta!

Io,che di solito sono sempre molto autocritica sulle mie ricette,mi sono guardata allo specchio mentre la mangiavo e con le briciole alla bocca,ho sbonfochiato: "Cappiterina è popio bbona,bvava brava!!!" e ho continuato a divorarla voracemente!

La classica torta di mele della nonna,quella con le mele succulente e saporite all'interno,quella che quando ne tagli una fetta,le mele crollano giu in un'allegra danza profumata,quella che mentre lei è in forno,tu dalla camera da letto ,senti il prufumo inebriante......quella che ti dura dalla sera alla sera dopo perchè è troppo buona!

Insomma GRAZIE alle Artusi per avermi inconsapevolmente regalato la ricetta che aspettavo da anni e che, con delusione,pensavo di aver trovato ogni volta che ne ho provata una nuova!

La ricetta è la loro,in rosso le mie personalizzazioni!

Torta di mele

400 gr di farina 00

300 gr di burro(io 250)

230 gr di zucchero

2 uova

un pizzico di sale

4 mele (io le golden del mio papà,profumatissime e bio)

biscotti secchi tipo amaretti ( io frollini alla pera)

un pizzico di cannella

per la glassa

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di acqua

Sbriciolare 200 gr di burro con la farina ed il pizzico di sale;unire lo zucchero e le uova e lavorare velocemente fino ad ottenere una pasta che non appiccica le mani e mettere a riposare in frigo.

Sbucciare le mele e ridurle a tocchetti non troppo piccoli e metterle in un padellino con 50 gr di burro rimasto,la cannella e 2 cucchiai di zucchero,far rosolare per circa 10 minuti.

Riprendete l'impasto e dividetelo in due parti;con una rivestite la teglia e mettete sul fondo i biscotti sbriciolati,versate il composto di mele e ricoprite con l'altra pasta,bucherellate la superfice con la forchetta ed infornate per circa 25 minuti a 170° o finchè è dorata!

Una volta sfornata,glassate la torta con lo sciroppo ottenuto con acqua e zucchero di canna in una padellina per qualche minuto,finchè lo zucchero sarà completamente sciolto.

Con questa torta partecipo al contest di "Un pizzico di cannella"

Credetemi una fetta di questa torta è una fetta di gioia!

A prestissimo e che la primavera sia con voii!!!!

..............non dimenticate il contest ^_^

Il mio primo Contest " Qui si cucina con il cuore"

2011-03-22T08:30:00.017+01:00

Ok ci provo....dopo tanti ripensamenti e rinvii mi sono decisa...mi sono detta che questo era il momento giusto...per cosa??

Per il mio "PRIMO CONTEST"

" QUI SI CUCINA CON IL CUORE"

Perchè adesso? Perchè volevo festeggiare i miei sostenitori che nonostante la mia presenza altalenante,si aggiungono lentamente e silenziosamente al mio blog e mi riempiono di grande piacere....perchè in fondo in fondo,un pochino questo blog fa simpatia a molti e ho avuto tante visite....ma festeggiare i numeri mi sembrava poco adatto a me che sono una sentimentale da spavento e sbrodola miele ovunque,mi sono detta che dovevo associare il mio primo contest al cuore...all'amore e ai sentimenti in genere!

Quindi mi sono decisa di associare le date del contest al compleanno del mio amor (oggi) e al mio (tra due mesi).

Di cosa si tratta?

Parto con le regole? Ok...si dia il via al primo contest de "Il cucchiaino di Milù"

1) Il tema delle vostre ricette dovrà essere legato ad un sentimento per il vostro compagno/a,amico/a,figlio/a......anche al vostro amico a 4 zampe se magari sono dei biscotti che sgranocchiate insieme a lui mentre lui sgranocchia le sue crocchette;

Ad esempio la torta di mele che ha fatto innamorare la vostrà metà...il piatto di pasta per cui vostro figlio vi fa mille coccole....o meglio ancora se è un piatto a 4 mani,preparato con la persona a voi cara.insomma una ricetta che vi ricorda un'occasione speciale o che è diventata la vostra ricetta del cuore!

2)Il contest parte oggi 8 febbraio a mezzogiorno e termina alle 12.00 del 9 aprile quando questa fanciulla scrivente compirà la tenera età di 31 anni!

3) Non voglio obbligarvi a diventare sostenitori del mio blog,ma se vi piace, sarò felicissima di veder crescere la mia famiglia virtuale.

4) Le ricette potranno essere dolci o salate e per chi non ha tempo,anche gia postate (ma non prima del 1 gennaio 2011),l'importante è che scriviate due righe sulla storia che vi lega al piatto!

5) Potete partecipare anche con più ricette dolci o salate...non c'è un limite.

6) Per chi non ha un blog ma magari un album potrà comunque partecipare indicando con un link,l'indirizzo della ricetta e se non avete neanche quello :non problem! Mandate la vostra ricetta e magari una foto se vi è possibile al mio indirizzo mail sandramilu@hotmail.it e provvederò io ad inserirlo nell'elenco e nel futuro pdf oltre che a girarlo alle mie compagne d'avventura le veline...cioè alla giuria!!!!

7)Prelevate il banner qui sopra e inseritelo nel post che scriverete per la ricetta e anche nel vostro blog con il link riferito a questo post.

8) Lasciate a questo post il link della vostra ricetta che provvederò ad aggiornare man mano e che poi raccoglierò in un pdf(io?????? Certo che no....lo farà il maritozzo in fondo è dedicato anche a lui il contest!)

9) I vincitori? Bene la giuria sarà composta dalle mia splendide amiche di blog,ma non solo......rullo di tamburi....trrrrrrtrtrrrr......

Per la categoria"Antipasti" e "Dolcezze": La velina bionda Dauliana di "Cucchiaio e Pentolone"

Per la categoria "Primi e Secondi":la velina mora Sandra di "Le padelle fan fracasso!"

ed infine per la Presentazione fotografica e la Storia della ricetta

Io e il mio amor (dovrò far pure qualcosa anche io!!!)

I Premi saranno 3 : uno per il Dolce,uno per il Salato e uno per La presentazione narrativa e fotografica! Curiosi.....per adesso non ve li dico....(anche perchè non sono ancora certi,ma sicuramente saranno legati alla cucina e al cuore!!)

Bene mi sembra che ho detto tutto,se ho fatto errori o dimenticato qualcosa dite pure e se magari qualcuno si dovesse accorgere che non ho inserito il suo link,mi perdoni e me lo faccia notare,potrebbe capitare...non ho mai organizzato un contest e non vorrei sbagliare!

Spero davvero di fare un buon lavoro e di riuscire a seguirvi passo passo!

Dimenticavo :scusate se non rispondo personalmente ad ognuna di voi...ma credetemi non sempre riesco a stare molto tempo al pc quindi vi leggo tutti davvero e ho un sorriso per ognuno di voi cercando di rispondere a domande specifiche...ma non per questo non do importanza a chi passa solo per regalarmi un saluto o un commento...anzi...i vostri messaggi rendono sempre più importante il mio blog!!!!

Ok ok...ora ho detto davvero tutto!

Ora vi devo lasciare perchè ho un pò di cose da terminare per il compleanno del mio amor,mi raccomando partecipate numerosi e fate girare il post!

Baci baciotti a tutti!!!!

Partecipanti

1) Mirtilla del blog "Angolo Cottura" con -Il lacerto della nonna

http://angolocottura.blogspot.com/2011/02/qui-si-cucina-con-il-cuore.html

2) Roby di "I pasticci di Roby" con "Coperchi di frolla alle mandorle"

http://ipasticcidiroby.blogspot.com/2011/02/la-nostra-cioccolata-ancora-bollente.html

3) Gloria di " Dolcissimi e dolcetti" con "Zuppa imperiale"

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2011/02/zuppa-imperiale.html

4) Valeria con "Pizza ripiena alla scarola"

5) Ginestra di "La ginestra e il mare" con "Panna cotta con pistacchi di Bronte"

http://laginestraeilmare.blogspot.com/2011/02/cucino-con-il-cuorema-pure-vento.html

6) Stefy di "Profumi e Sapori" con "Stuzzichini per l'aperitivo"

http://noidueincucina.blogspot.com/2011/02/post-ricco-per-tanti-stuzzichini-da.html

7) Mamma papera di "Mamma Papera's Blog" con "Sfogliatine di verza e speck"

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/01/sfogliatine-verza-e-speck.html

8) Mamma papera di "Mamma Papera's Blog" con "Una pizza fatta con il Cuore"

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/01/lavoro-con-amore.html

9) Nala di "Cookingnala" con "Sfogline di riso"

http://cookingnala.blogspot.com/2011/02/sfogline-al-riso.html

10) Mamma papera di "Mamma Papera's Blog" con "Muffin"

http://mammapaperasblog.blogspot.com/2011/01/momenti-meravigliosidanno-vita-muffin.html

11) Eleonora di "Burro e Miele" con "Torta alla ciambella"

http://burro-e-miele.blogspot.com/2011/02/torta-alla-fruttae-il-buco-della.html

12) Anna di "Anna in Cucina" con "La parigina"

http://annaincucina.blogspot.com/2011/02/parigina_14.html

13) Roberta di "In cucina con Roberta con "Trionfo di Formaggi"

http://incucinaconroberta.blogspot.com/2011/02/trionfo-di-formaggi.html

14) Sayuri di "Japan the Wonderland" con "Tiramisù senza uova"

http://japanthewonderland.blogspot.com/2011/01/tiramisu-classico-e-senza-uova-crude.html

15) Elisa di "Zucchero e non solo" con " Torta di compleanno per la mamma"

http://zuccheroenon.blogspot.com/2011/02/torta-di-compleanno-mamma.html?showComment=1297846375143#c4282677707230083004

16) Valentina con "Coppette di crema alla ricotta e frutti di bosco"

17) Lucia con "Torta sette veli"

18) Minù di "Le ricette di Minù" con "Zuppa inglese alla napoletana"

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/02/zuppa-inglese-alla-napoletana-ovvero-il.html?showComment=1297967271901#c6639321941705538921

19) Antonella di "La casetta di cioccolato" con "Tortacuore"

http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/2011/02/tortacuore-di-san-valentino.html

20) Olga di "Divertirsi mangiando" con "Le zeppole salate"

http://divertirsimangiando.blogspot.com/2011/02/le-zeppole-salate.html

21) Clavirste di "La fame vien mangiando" con "Chiacchiere e sentimenti"

http://lafamevienmangiando.blogspot.com/2011/02/chiacchiere-e-sentimenti.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+Lafamevienmangiando+%28lafamevienmangiando...%29

22) Manuela di "In cucina con Manu" con " Bugie a sei mani"

http://oggicucinamanu.blogspot.com/2011/02/bugie-6-mani.html

23)"Diario della mia cucina" con "Linguine con filetti di tonno e rucola"

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/02/linguine-con-filetti-di-tonno-rucola-e.html

24) Nahomi di "Una me-Vaniglia e Lamponi-in cucina" con "Butter bal cookies"
http://unamevanigliaelampone.blogspot.com/2011/01/butter-bal-cookies.html

Manca ancora un pò ma......

2011-03-18T12:41:00.000+01:00

Manca ancora un pò ma visto la mia lunga latitanza dal blog,vengo a bussare alle vostre porte per farvi sapere che sono ancora viva e che il mio "Contest" è ancora in vita e vi aspetta numerosi!!!!!!!!!!!!

Sono arrivate tante ricette e ringrazio tutti quelli che hanno speso un pò del loro tempo per partecipare e cosa ancora più bella,hanno aperto il loro cuore e mi hanno regalato un pezzetto dei loro ricordi! Sono felicissima di trovare nuovi vicini che mi fanno compagnia e che hanno deciso di seguire il mio blog e approfitto per chiedere scusa se non passo personalmente a salutarli e ringraziarli ma questo,per il mio lavoro,è un periodo impegnativo e sono due settimane che sto lontana dal blog ma anche dalla cucina...sigh!!!! Come mi mancate con le vostre sensazionali ricette che riscoprono i colori e i profumi della primavera,che finalmente sembra arrivare;ho fatto un giretto veloce tra i vostri blog e sono rimasta incantata come sempre e come al solito ho spento il pc malinconica e con il rammarico di non avere il tempo di seguirvi di più!!!

Chi mi conosce bene ormai lo sa che come il coniglio nel cappello del mago,prima o poi riappaio su questi schermi!

Allora avete pensato alla ricettina con cui partecipare al contest?

(cliccate su per aprire la pagina del contest!)

Sono davvero felice di ospitarvi e mi fa piacere che partecipiate nonostante in questo momento ci siano tanti ma tanti contest sul web e capisco anche che il mio sia un pò particolare,perchè non tutti vogliono aprire la porticina dei sentimenti e confidarsi al primo che legge, quindi apprezzo davvero tanto le vostre storie e le vostre ricette.....ma......(odio i ma!!!) ....c'è un ma: mi sono arrivate anche delle ricette un pò datate ( e va bè non tutti leggono bene il regolamento e mica siamo al collegio!!!!!!! Non fa nulla!) o che di storia o racconto non hanno davvero nulla...nessuno riferimento al "tema" del contest...è la prima volta che organizzo un contest e non so se capita anche agli altri food blogger ma mi chiedo: a che pro partecipare con una ricetta che non c'azzezza una cippa??? Per fare numero e superare il record di contest collezionati? Per apparire il più possibile? Boooo non so!!!!

Uh mamma,per l'amor del cielo ora non prendetemi per una SS ,sapete bene quanto io sia per "vivi e lascia vivere" ma per rispetto degli altri partecipanti non è giusto che io pubblichi le ricette che non sono inerenti con il contest....bè insomma non me ne vogliate ma il bello di avere un blog ,a mio avviso, è quello di dedicarsi e "CONDIVIDERE"(perchè è scritto in grassetto? Chi non ha voluto condividere con me una richiesta di aiuto per il blog,capirà!!!...forse!!) una passione tanto grande per cui si è disposti a postare di notte pur di avere quel momento di paradiso e di relax,come per chi fa yoga...è la stessa cosa! Se cominciamo ad affannarci per partecipare ad ogni costo a tutti i contest ( a quanti avrei voluto,ma ho dovuto rinuciare,non avendo il tempo di preparare una ricetta "azzeccata" per l'occasione),se ci affanniamo ad aggiungerci forzatamente ai "sostenitori" con la speranza che quelli seguino anche noi,se commentiamo solo i blog che ci commentano "e a volte neanche quelli perchè li snobbiamo" o se commentiamo le ricette senza neanche leggerle perchè così abbiamo il tempo di commentarne di più....bè scusate ma la "passione" dov'è!?

Certo chi lavora con il blog,è giusto che s'impegni e passi tutto il tempo ma che nessuno dimentichi che L'UMILTà è la salvezza delle anime e non hanno valore solo le ricette stratosferiche con 127 ore di lievitazione o con 47 strati di crema alla vaniglia del madagascar bagnate dal rum introvabile che beveva Che Guevara!

Chiedo umilmente scusa per il mio sfogo e spero di non aver offeso nessuno,certo non era mia intenzione farlo,chi ci mette il cuore e la testa avrà sicuramente capito il senso delle mie parole che, spero, non mi facciano risultare antipatica,ma in fondo l'ipocrisia non mi appartiene.

Ok ora basta borbottare,ma credetemi avevo bisogno di condividere con voi questi miei pensieri perchè quando ho aperto questo blog non avrei mai pensato di ritrovarmi affannata e nervosa come il giorno prima degli esami!

Scusate ancora e ancora voglio ringraziare chi piano piano si è fidato di me e ha fatto crescere questa mia creatura che, mai avrei pensato ,mi avrebbe dato tutte queste soddisfazioni e la fonte di tale gioia siete voi e la pazienza di seguirmi a settimane alterne e di sopportare questi lunghi monologhi!!!

GRAZIE

E allora?...siete ancora li? Dai mani in pasta e cuore in mano,andate ad imbrattare un pò di padelline!

Vi aspettooooooooooooooooooooooooooo.....

....e presto vi rivelerò anche i premi del contest!!!!

^_^

Ciambelline dolci di Sal de Riso

2011-03-04T13:40:00.001+01:00

Carnevale si avvicina e non c'è carnevale senza olio che frigge nel pentolino,senza granelle,codette, ricette ricche di calorie:non si chiama "martedi grasso" per questo?

E la cosa ancora più entusiasmante è che le calorie del carnevale non danno sensi di colpa perchè è la tradizione che lo vuole e si sa,le tradizioni vanno rispettate per tramandare ai posteri gli usi e costumi delle nostre terre ^_^ ...bella scusa vero?

E va bè si recupererà in Quaresima con qualche fioretto e rinuncia!!!

A casa mia da sempre il carnevale è sinonimo di "Ravioli di carne con ragù al basilico" e "Frittata con la salsiccia" piatti che la mia mamma rigorosamente prepara per il pranzo del martedi grasso,quest'anno vorrei che passasse il testimone a me,sperando di avere il tempo..perchè si sa che per chi ama la cucina,non basta "mangiare" le tradizioni per farle valere....BISOGNA ANCHE PREPARARLE per sentirne appieno il significato e godere di quel calore che queste usanze ti donano. Quindi per i ravioli dovrete aspettare!

Ma c'è un dolce che appartiene al carnevale della mia famiglia e sono delle ciambelline di patate o dei fritti,sempre di patate,con l'uvetta....e per quelli lascio davvero l'onore alla mia mamma,perchè i suoi sono fantastici,meravigliosamente buoni,morbidi e paradisiaci...tant'è che ne mangi 5 senza sentire neanche una briciolina di colpevolezza nei confronti del tuo giro vita!!!!

Alle ciambelle invece mi dedico spesso....anche se non è carnevale!!!

Quelle che vi propongo oggi sono "Le ciambelle dolci di patate" del rinomato pasticcere amalfitano, che sono molto simili alle nostre ma hanno il burro al posto dell'olio e un profumatissimo aroma di arancia! Ho ricordato di averle fatte un pò di tempo fa grazie ad una mia amica partenopea che mi parlava di "zeppole napoletane"....per noi le zeppole sono quelle di S.Giuseppe con la crema e le amarene, ma lei me le descriveva diversamente e mi sono messa alla ricerca,sperando di poterle preparare e farle una sorpresa,quando ho visto su google che sono delle "ciambelle di patate" appunto! Felicissima di avere già la ricetta,le preparerò domenica per una cena da lei!

Nel frattempo.......

Ciambelle dolci di Patate

dal libro "Dolci del Sole" di Sal De Riso

250 gr di farina 00

250 gr di purea di patate

15 gr di lievito di birra

100 gr di uova intere

50 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

5 gr di sale

1 baccello di vaniglia (io vanillina)

la scorza di 1/2 limone

la scorza di 1/2 arancia

cannella in polvere

olio di semi per friggere

Fate la fontana con la farina e al centro versate le patate,il lievito sciolto in un pò di acqua,le uova,lo zucchero,il burro morbido (non sciolto a bagno),le scorze degli agrumi ed infine il sale (che non deve essere a contatto con il lievito-nota mia-).Impastare (io l'ho fatto con la planetaria) fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico.

Fate lievitare per 30 minuti coperto da una pellicola.

Riprendere l'impasto e formate delle piccoli filoncini che chiuderete a cerchio oppure,come ho fatto io,fate delle pallette di pasta grandi come una polpetta e delicatamente fate un buco al centro che allergherete con le mani unte e metterete a lievitare su quadrati di carta forno infarinata così:

...perchè così? Perchè le ciambelle che già sono molto morbide,una volta lievitate fino al raddoppio saranno difficili da gestire (come tutte le dive si sa!),quindi sarà facile prendere ogni quadrato di carta e capovolgerlo nell'olio si semi bollente facendo attenzione a non far bruciare la carta nell'olio (e neanche le nostre preziose dita),la staccheremo delicatamente e le lascieremo friggere rigirandole fino a doratura.

Ora io non so la temperatura che deve avere l'olio però ho notato che facendolo scaldare troppo,le ciambelle imbruniranno velocemente senza cuocere perfettaemente all'interno!

Scolatele su carta assorbente e passetele in un mix di zucchero e cannella.E che ve lo dico a fare? Non c'è bisogno di commenti vero?

L'idea in più (nota di Milù) : se non siete ancora contenti del carico di calorie che state per mandare giù,potete fare le ciambelle con un buco centrale quasi invisibile e riempire quella fossetta con della crema pasticcera,panna o marmellata..... o cioccolata!!!!!!!!!

Non penso di riuscire a postare nuovamente per carnevale,se così dovesse essere vi auguro un divertente e gustoso martedi grasso!!

Un abbraccio forte forte!!!!!

^_^

con questa ricetta vorrei partecipare al contest di "Spadelliamo insieme?"

Un'altra torta salata? Si con carciofi e tonno.

2011-03-02T09:52:00.000+01:00

Ed eccomi di nuovo qui!

Che fine avevo fatto? Niente di nuovo..la solita fine:lavoro,domenica con i parenti e ritorno solito al lavoro;se mettiamo anche che piove da giorni,che più che l'inizio di marzo sembrerebbe novembre e che la scorsa non è stata una settimana grandiosa,la mia silenziosa e invisibile presenza sul blog,è giustificata.Io sono così:quando sono un pò giù o qualche pensiero preoccupa o impegna la mia mente,non sono capace di tirar fuori sorrisi e sberleffi (che di solito mi appartengono) e allora preferisco stare in un angolino,senza rubare colore alla vostra attenzione,contracambiando con del grigio!

Comunque ora sono qui,fuori c'è il sole ma fa un bel freddino,io non sono al massimo dell'euforia ma...insomma non posso certo dare in adozione il mio blog e trascurarlo così ignobilmente! Giusto? E visto che con l'arrivo della primavera (se arriverà) avrò del lavoro in più che mi terrà impegnata,approfitto di questi ultimi giorni di calma per aggiornare e aggiornarmi delle vostre ricette!

Infatti la ricetta che vi propongo oggi è proprio adatta alla nostra star più desiderata sul "red carpet",la più amata,la più votata....la Primavera!

Arriverà prima o poi e quando arriverà la prima cosa che ci verrà in mente sarà quella di fare una piccola gita,una scampagnata,una passeggiata....oh insomma anche un pic-nic nel giardino,tra le viole e le margherite e cosa più gradita sarà qualcosa di buono che avremo preparato anticipatamente adatto per sapore e praticità all'occasione!

Uh mamma quanto la faccio lunga per una torta salata...via su,passiamo alla ricetta!

Torta salata con carciofi e tonno

Per il guscio esterno

1/2 bicchiere di vino bianco(ma forse basterà anche meno....uff,io faccio sempre ad occhio)

1 presa di sale

120 gr di burro morbido

farina 00 qb

1 tuorlo

in questo caso ho messo anche un pugno di semi di sesamo

Per il ripieno

3-4 carciofi medio-grandi

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

olio evo qb

sale qb

una generosa grattugiata di noce moscata

1 uovo intero

1 tuorlo

3 cucchiai di parmigiano

4 fette di formaggio che fonde ( sottilette)

250 gr di tonno sott'olio sgocciolato

Preparate la pasta che non è ne una brisè per via dell'uovo e ne una frolla salata per via del vino,bensì è la pasta che io faccio spesso per fare le torte salata:

con la farina (circa 300 gr ...circa) fate una fontana e sbriciolate il burro insieme alla farina,unite il tuorlo,il sale,il sesamo e versate il vino bianco lentamente fino a raggiungere una consistenza poco più dura di una frolla;fatela riposare mentre preparate il ripieno!

Pulite e fate a spicchi piccolissimi i carciofi che farete dorare con l'olio evo e lo spicchio d'aglio,se la cottura risulta troppo asciutta,aggiungete poco vino bianco e salate.
A cottura ultimata dei carciofi,fateli raffreddare e unite a loro,il tonno,il parmigiano,l'uovo,la noce moscata,il prezzemolo tritato,un pizzico di sale e amalgamate perbene.
Ora riprendete la pasta che stava riposando (non svegliatela troppo bruscamente altrimenti resterà capricciosa tutto il tempo) e lasciatene un pezzetto per fare le fascie superiori;rivestite una tortiera rotonda con cerniera apribile e coprite il fondo con le sottilette,versate il composto di carciofi e formate delle striscioline con la pasta che avete messo da parte.
Cottura a 180° per circa 30 minuti,finchè la pasta risulterò dorata ma non troppo.
Squisita e friabile tiepida,buonissima anche fredda!
Cosa manca?....ah già : la primavera!
....e aspettiamo!
....e visto che dobbiamo aspettare,diamo un'occhiata al contest di questa matta Milù!

Mi assenterò di nuovo per lavoro in questi giorni,perdonate se non rispondo ad ogni vostro commento o non commento quando mi affaccio sui vostri blog,ma sappiate e ve lo dico con tanta sincerità,che leggo ogni vostro commento come un biglietto nel biscotto della fortuna cinese...ogni volta è una piacevolissima e tanto apprezzata sorpresa! Anche se sembrerà che io sia noncurante,non è affatto vero!Ci sono sempre!

Un bacio a tutti....quelli che passano sempre e quelli che per la prima volta si sono trovati da queste parti....un bacio a tutti!

Risotto dell'ortolano

2011-02-26T11:19:00.001+01:00

Dieta? E dieta sia,ma che sia buona! Tanto si sa che a casa mia se per massimo due giorni si mangiano cose tristi,al terzo si rimedia con qualche pieno di calorie e onde evitare ciò ho cercato di dare un bell'aspetto a questo risottino colorandolo e rendendolo gustoso senza troppi artefizi!

Un pò di ortaggi colorati e ricchi di vitamine,niente burro,niente soffritti e un tocco di zafferano...così anche una candida giornata di neve come quella di oggi,porta in tavola un soffio di primavera!

Risotto dell'ortolano

per 2

120 gr di riso classico per risotti

2 zucchine medie

1 piccola patata

1/2 bicchiere di piselli (surgelati visto il periodo)

1 carota

1 bustina di zafferano

1/2 cipolla

1 l di brodo circa (che io ho preparato con il dado home made che trovate qui)

sale qb

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai di parmigiano

1 rametto di rosmarino

Fate imbiondire la cipolla nell'olio evo e unite gli ortaggi tagliati a cubetti e il rametto di rosmarino salando e aggiungendo un mestolo di brodo;portate a metà cottura (circa 15 minuti) e frullate metà del composto,riunite alle verdure e versate il riso,amalgamate per 5 minuti e poi aggiungete un pò alla volta il brodo (regolatevi dalla cottura che più vi piace);una volta raggiunta la cottura desiderata aggiungete lo zafferano e il parmigiano mescolando lentamente.

Pronto! Servirete così un piatto sano e allo stesso tempo ricco di gusto e sapore!

Bene visto che fa freddo,fuori nevica e sarei rimasta volentieri sotto le coperte ma...sono al lavoro,mi premierò con un buon the caldo al bar qui vicino,pensando ai miei poveri ciclamini, che avevo comperato per sostituire quelli morti sotto la scorsa neve, che sono ricoperti,appunto, di neve! Che furba che sono!

Vi auguro una felice domenica,con sole o neve...perchè ,come ha detto Benigni a Sanremo,"non dimenticatevi mai della felicità!"

^_^

Rustico ai carciofi

2011-02-24T11:27:00.000+01:00

Ancora dieta.....ora è l'amor che si è voluto mettere a stecchetto e io,amorevolmente e affamata,sono solidale con lui,quindi da un pò di giorni non accendo fornelli se non per preparare minestroni,zuppe e petti di pollo....sigh...che tristume! Il tempo contribuisce colorando il cielo di grigio e abbassando la colonnina di mercurio sempre più giu!!

A proposito di "meteo" ieri ho fatto una passeggiata in un centro commerciale e mentre fuori c'erano 3° e pioggia,dentro ne avevano 25° e maniche corte alle vetrine....mi sono chiesta se mi fossi persa qualche passaggio e dove avevano nascosto la primavera....ma secondo la moda ad aprile cosa indosseremo???

Lascio a voi l'arcano e mi concentro su questa ricetta che di primaverile qualcosa ha,perchè ci sono i carciofi che colorano e danno sapore a questo rustico soffice e velocissimo,adatto ad una cena dell'ultimo momento o per stuzzicare l'appetito dei vostri ospiti,mentre voi portate a termine la cottura della cena!

Rustico morbido ai carciofi

4 carciofi interi freschi(o surgelati)

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

100 gr di pancetta fresca a fette

sale qb

un ciuffo di prezzemolo

3 uova intere

3/4 di olio di semi (io uso come riferimento un bicchiere da 250ml)

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di latte intero

4 cucchiai di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

150 gr di ricotta vaccina

1 tegame a cerniera apribile di circa 20 cm

Pulite i carciofi dalle foglie esterne e spezzetateli a spicchi piccoli compreso i gambi e lasciateli in acqua e limone mentre in una padella antiaderente mettete a rosolare l'aglio nell'olio evo con la pancetta spezzettata e fate imbiondire il tutto;scolate i carciofi e aggiungeteli alla pancetta,salate e portate a fine cottura aggiungendo un goccio di vino bianco se vedete che gli ortaggi si asciugano eccessivamente!

Mentre i carciofi raffreddano un pò,voi battete le uova con il sale e il parmigiano,aggiungete l'olio,il latte e la farina setacciata con il lievito;infine unite la ricotta schiacciata e i carciofi,amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno e versate nel tegame imburrato e infarinato.In forno a 180° per circa 30 minuti,quando il rustico sarà dorato e facendo la prova stecchino,sarà asciutto,potrete gustarlo con un prosecchino o un vino bianco da aperitivo!

Bon appetit!

....aspettando la primavera! ^_^